Taças de Quinoa Fajita de Frango
Faça a noite mexicana divertida e saudável com estas tigelas de fajita quinoa de frango com frango temperado, pimentos salteados e um molho cremoso de queijo de cabra abacate. Este post é patrocinado por Kroger. Todos os meus pensamentos e opiniões são os meus.
A Monument Avenue 10K este fim-de-semana! Não acredito como me apanhou tão depressa.
Para ser honesto, a minha viagem a Tulum jogou uma chave inglesa no meu plano de treino, por isso não fiz uma tonelada de corridas nos últimos meses. Vamos ver como eu me sinto no dia da corrida, mas este ano pode ser uma corrida de corrida/passeio em vez de correr pelo tempo. Estou bem com isso porque esta corrida é sempre uma explosão – muitas pessoas se vestem de fato, há uma tonelada de bandas tocando ao longo do percurso e muitos espectadores torcendo por todos. Andar um pouco vai me dar a chance de absorver tudo no dia da corrida.
Sempre que faço uma corrida, tento sempre planear as minhas refeições para saber que vou estar bem abastecido e que o meu estômago vai sentir 100% no dia da corrida. Na manhã da corrida costumo beber água, um café e comer algo leve e fácil de digerir, como uma banana ou uma torrada com manteiga de nozes. Terei isto logo depois de me vestir dessa maneira, tenho tempo de ir ao banheiro antes de sair de casa e quando chegar à linha de partida tudo já está resolvido.
Na noite antes de comer um jantar equilibrado com uma mistura de proteínas, hidratos de carbono e gordura. Eu sei que algumas pessoas são todas a favor de carregar carboidratos antes de uma corrida, mas isso só é realmente necessário para exercícios que duram 90 minutos ou mais, já que é quando o corpo começa a ficar com pouco glicogênio. A maioria dos corredores termina a corrida de 10K bem abaixo dos 90 minutos, por isso não há necessidade de uma refeição super-pesada de carboneto.
É por isso que estou a pensar que estas tigelas de fajita quinoa de galinha são perfeitas. Você está recebendo muitos carboidratos da quinoa e vegetais, uma boa fonte de proteína da galinha e gordura saudável do molho de queijo de cabra abacate. Tudo o que você precisa para se sentir bem no dia da corrida em uma tigela saudável! Além disso, você não pode errar com as fajitas – elas são seriamente uma das minhas favoritas!
Também podemos falar sobre este molho de queijo de cabra abacate? Tive a ideia dos tacos num serviço de entrega de kits de refeição que adoramos e é como um creme azedo e picante, mas com o sabor do queijo de cabra. Estou obcecada com o quão cremoso ele é.
Para comprar tudo para estas tigelas de fajita quinoa de galinha usei o sistema de encomendas online do Kroger, onde você encomenda online e vai buscar as suas compras em frente à loja, sem sair do carro. Eu sei que já falei sobre o serviço várias vezes, mas queria mencioná-lo novamente porque ainda adoro usá-lo. O processo de encomenda é muito fácil (todos os artigos que compro regularmente aparecem assim que inicio a sessão) e poupa-me uma tonelada de tempo. Além disso, sou um grande fã da sua linha Simple Truth, que oferece uma selecção fantástica com produtos naturais e orgânicos. Para esta receita usei alguns itens da Simple Truth, incluindo a quinoa, frango e queijo de cabra!
Estas tigelas são absolutamente deliciosas e uma opção de jantar mexicano saudável – mesmo que você não esteja correndo um 10K neste fim de semana.
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Ingredientes
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de óleo
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 copo de quinoa vermelha ou branca (usei uma mistura dos dois)
- ½ colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra
- ½ colher de chá de chili em pó
- ½ colher de sopa de chili em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 cebola amarela (fatiada)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 chávenas de água
- 1½ libras desossadas (peito de frango sem pele, cortado em tiras finas)
- ½ colher de chá de páprica
- ½-1 colher de chá de sal
- 1 avocado
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de chá de suco de lima
- 1 pimentão vermelho (fatiado)
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- coentros
- pico de gallo ou salsa
- molho picante
- 1 pimentão amarelo (fatiado)
- alface romana
Instruções
- Enxaguar e drenar quinoa. Coloque água, sal e quinoa numa caçarola e deixe ferver. Reduza para uma fervura. Cubra e cozinhe durante cerca de 15 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido. Retire do lume e deixe a panela sentar, coberta durante 2-3 minutos. Retire a tampa e a penugem com um garfo.
- Enquanto a quinoa está a cozinhar, comece a cozinhar tudo o resto. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de chá de óleo em fogo médio-alto. Acrescente alho, cebola, pimentão vermelho e amarelo, sal e pimenta em pó. Salteie até que os vegetais estejam tenros, mas ainda crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira os legumes para um prato.
- Usando a mesma frigideira, adicione frango, suco de limão, óleo e temperos (pimenta em pó, alho em pó, cominho, pimentão, sal e pimenta) e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos ou até o frango não ficar mais rosado. Retire do fogo e reserve.
- Preparar molho de queijo de cabra abacate. Adicione o abacate, queijo de cabra, sumo de lima e sal marinho a um liquidificador e misture até ficar macio.
- Uma vez tudo cozido e preparado o molho, faça tigelas adicionando uma base de quinoa, 1/4 do frango e 1/4 dos pimentões. Adicione romaine picado, pico de gallo ou salsa e coentro recém picado para servir. Regue com o molho de queijo de cabra abacate. Para que fique realmente bonito, pode adicionar o molho a um saco com fecho de correr, cortar a ponta e espremer o molho sobre cada tigela em ziguezague. Adicione um pouco de molho quente (se estiver a usar) e escave!
