Os amantes de legumes regozijam-se! Esta sopa é só para ti. Carregada com batatas, cenouras, milho, feijão verde, e tomate. Saudável, calorosa, e super boa.
Às vezes é bom encontrar uma sopa que seja agradável e saborosa sem ter nenhuma carne nela! É por isso que adoramos sopa de lentilhas, sopa de brócolos com queijo, e especialmente esta sopa de vegetais.
Cheio de vegetais + Tão Corajoso
Adoro uma boa sopa de coração. Nada sabe melhor do que uma sopa vegetariana quente num dia frio. Esta é a sopa perfeita para um almoço ligeiro ou para um jantar entusiasmante. Carregue e sinta-se livre da culpa porque você está recebendo todas as suas porções de vegetais nesta sopa!
Os legumes misturam-se perfeitamente e o caldo é rico e saboroso. Mmmm.
Esta é uma óptima sopa para entregar a um amigo doente ou a uma família que precisa de um bom jantar. Traga um pão quente de pão francês e você tem uma refeição incrível! Esta sopa também congela maravilhosamente – óptima para uma refeição de “make ahead freezer”!
Como Fazer Sopa de Legumes
Pegue uma panela grande e acrescente caldo de galinha, tomate em cubos, cebola em pó, cenoura, batata, salsa e o tempero italiano. Deixe ferver tudo.
Quando a sopa estiver a ferver, reduza o calor e adicione o feijão verde. Diminua o calor e deixe a sopa em lume brando durante cerca de 25 minutos.
Depois de 25 minutos, junte o milho e mexa tudo junto. Tempere com sal de alho e pimenta. Experimente para ver se é preciso acrescentar alguma coisa. Ferva a sopa em lume brando por mais 5 minutos. Sirva quente e aproveite!!
Outros legumes para adicionar:
- pimentões
- feijões
- espargos
- brócolos
- couve-flor
- batatas doces
- abobrinhas
Como fazer no fogão lento: Despeje todos os ingredientes numa panela de crock. Mexa para combinar. Cozinhe em baixo durante 2-3 horas ou em cima durante 4-6 horas. Verifique ocasionalmente para ver se as batatas e outros legumes estão cozinhados.
Perfeito para Congelar
Restos de sopa de legumes? Guarde-a num recipiente hermético e mantenha-a na geladeira por até 6 dias. Coma ao almoço ou ao jantar as sobras! Quando estiver pronto para comer, reaqueça-o sobre o fogão em fogo médio ou durante alguns minutos no microondas.
Queres congelá-lo para comer mais tarde? Despeje a sopa em sacos de plástico seguros para o congelador. Rotule-a e guarde-a no congelador por até 6 meses. Aqueça-a sobre o fogão em fogo médio até estar completamente descongelada e aquecida.
Para mais sopas com legumes, experimente:
- Sopa Italiana de Legumes de Frango
- Sopa de Albondigas
- Sopa de Batata Assada
- Sopa de Couve
Ingredientes
- 1 14,4 onças de tomate em cubos (não drenado)
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de salsa
- 1,5 taças de batatas douradas (descascadas, em cubos)
- 1 xícara de cenoura (descascada, picada)
- 1 chávena de feijão verde fresco (picado)
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- sal de alho e pimenta q.b.
- 1 chávena de milho (enlatado ou congelado)
- 2 latas de 14,5 onças de caldo de galinha ou de legumes (com baixo teor de sódio)
Instruções
- Numa panela, junte caldo de galinha, tomate em cubos, cebola em pó, cenouras, batatas, salsa, tempero italiano. Deixe ferver.
- Reduza o calor e acrescente o feijão verde. Cozinhe a sopa durante 25 minutos.
- Adicione o milho e tempere com sal de alho e pimenta. Ferva em fogo brando por mais 5 minutos. Sirva quente.
