Acorn Squash Breakfast Bowls com Iogurte
Taças de café da manhã de abóbora assada com iogurte e suas coberturas favoritas! Um delicioso e reconfortante café da manhã para os meses de outono e inverno.
A primeira vez que comi uma taça de pequeno-almoço de bolota foi em casa do meu primo há uns anos. Uma manhã, enquanto eu estava de visita, ela assou uma abóbora para nós partilharmos. Cada um de nós carregou uma metade com iogurte e coberturas divertidas como granola, canela, sementes de chia e manteiga de amendoim. Uma dentada e eu fiquei viciado! Adorei a abóbora assada doce coberta com iogurte picante.
Estas tigelas não só são deslumbrantes e divertidas de montar, como também são saudáveis, satisfatórias e vão definitivamente mantê-lo cheio até ao almoço. Com as proteínas do iogurte, os hidratos de carbono complexos do abóbora e um pouco de gordura da cobertura, você está pronto! Além disso, você ganha pontos de saúde extras porque come um vegetal no café da manhã!
As tigelas são super personalizáveis. Você pode usar qualquer iogurte que preferir e as opções de topping são ilimitadas. Usei o Siggi’s sykr simples e depois adicionei arandos secos, bico de cacau e sementes de girassol, mais uma chuviscada de xarope de ácer e manteiga de amêndoa. Esta combinação foi celestial!
Quando se trata de juntar as tigelas de pequeno-almoço de abóbora, pode usar abóboras de bolota recém-torradas que são arrefecidas durante alguns minutos ou voltar a aquecer as abóboras pré-torradas para que a preparação seja mais rápida. Outra opção é assar e refrigerar a bolota, mas prefiro que esteja quente. É a forma perfeita de desfrutar do iogurte durante os meses de Outono e Inverno quando uma tigela tradicional de iogurte parece demasiado fria.
Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 1 chávena de iogurte (usei iogurte natural gordo*)
- coberturas: arandos secos (bico de cacau, sementes de girassol, xarope de ácer, manteiga de amêndoa, etc.)
- 1 abóbora de bolota
- 1/4 colher de chá de canela
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°. Corte a bolota ao meio, recolha as sementes e descarte (ou guarde para assar).
- Pulverize uma folha de cozedura com spray ou esfregue um pouco de óleo de coco sobre a folha. Corte um pequeno pedaço do fundo de cada abóbora em metade apenas o suficiente para nivelar. Esfregue um pouco de óleo de coco sobre a carne de cada metade e polvilhe com canela. Coloque as metades de abóbora, corte de lado, sobre a folha preparada. Asse por 40-50 minutos até que a abóbora fique dourada e a carne seja facilmente furada com a parte superior de uma faca de corte.
- Deixe o squash arrefecer durante 5-10 minutos. Adicione 1/2 xícara de iogurte a cada tigela de abóbora e tampo com coberturas de escolha. Para poupar tempo, pode pré-tostar a bolota, deixá-la arrefecer e depois colocá-la no frigorífico. Basta reaquecê-la por alguns minutos quando estiver pronto para fazer a sua tigela de iogurte.
