Quem não gosta de torta? Quero dizer, o Dia de Acção de Graças está mesmo ao virar da esquina e isso envia quase todos os amantes de tartes da Terra para uma órbita de fantasia de tartes completa com pequenos capacetes espaciais de peregrinos. Mas o Tiramisu de Abóbora? Em forma de tarte? Estamos a falar de Mayflower para Marte.
Embora eu seja fã de tortas, particularmente de torta de abóbora, que SEMPRE tem sido a minha favorita, às vezes eu saio de uma típica turquia de desejos e anseio por algo mais. Bem, talvez não mais, apenas diferente. Como um tiramisu de abóbora com a forma de uma torta.
Quando eu e o meu marido estávamos a fazer um carousing Costco em Las Vegas, a fazer um pouco de boozey-perusing (as leis de bebidas alcoólicas do Utah não permitem que álcool duro ou vinho sejam vendidos em mercearias – eu sei, não me faça começar), o meu pequeno olho espiou um licor de abóbora.
Parecia cremoso, parecia sonhador e eu soube imediatamente que tinha de cozinhar com ele. Engraçado que eu nem sequer pensei em beber. Mas agora já o fiz, e confie em mim, também é bom para isso.
No ano passado eu fiz algumas pequenas xícaras de punk’n heaven, Mascarpone Pumpkin Mousse Cups, uma mistura sonhadora de claras de ovo dobradas com creme de chantilly e abóbora. Eu faço um trabalho muito melhor descrevendo-o na receita, então você deve realmente saltar e dar uma olhada.
Acho que os sabores têm andado comigo, porque enquanto eu passava pelo bando de amordaçados clamando por uma amostra de taquitos do tamanho de uma mordida Costco, me atingiu, BAM! Eu sabia que tinha que colocar aquele licor de abóbora para trabalhar em uma das sobremesas favoritas em breve para estar na mesa: Tiramisu.
Taquitos + Licor de Abóbora = Tiramisu de Abóbora. Oh, a magia deste cérebro.
Com a sua queda, a abóbora era um dado adquirido. A torta de especiarias, com certeza, porque tenho três recipientes na gaveta das especiarias, já que acho sempre que provavelmente estou fora. Mascarpone, creme de chantilly, essa parte foi fácil.
Depois de me decidir pela minha confecção de receitas, deparei com a apresentação mais legal de tiramisu que já vi, graças a Deborah da Italian Food Forever. Não consegui tirá-lo da minha cabeça, e enquanto parecia um pouco exagerado na execução de uma simples sobremesa como eu, tive que tentar com um toque da minha própria rotação.
Algumas palavras sobre a receita:
Licor de Abóbora, onde raio o encontro? Além do Costco, eu vi na minha loja de bebidas local – até na UTAH! Eu usei o licor Fulton Harvest Pumpkin Pie Liqueur, mas se você está tendo dificuldades para localizar, qualquer licor cremoso e quente como o Irish Cream também funcionaria.
Para a lima, o mascarpone cremoso é imprescindível, e enquanto ele amolecerá uma vez colocado à temperatura ambiente, uma rápida passagem na batedeira do suporte resultará numa mistura cremosa para a abóbora e o creme de chantilly, evitando todos os tufos que possam estar à espreita.
Aconselho na compra de 2 pacotes de dançarinas. Quando eu fiz a receita acabei usando cerca de 1 ½ das embalagens. É bom ter um back-up, se você molhar demais um dedo ou dois. Ou se alguém quiser um lanche com um pouco de leite para uma guloseima depois das aulas.
Não deixe de planejar com antecedência esta receita, ela precisa de pelo menos 8 horas para absorver todos os sabores de abóbora e café.
* Pontos de bónus: Esta é uma receita sem coca-cola que deixa muito espaço para todos os moradores exigentes do forno.
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para vocês. Este post inclui links de afiliados.
Ingredientes
- 1 xícara de café
- ½ chávena de açúcar granulado
- 2 pacotes de 7 onças dedos de senhora
- 2 chávenas de creme de chicotada
- 1 lata de abóbora de 15 onças
- 8 onças de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de tempero de torta de abóbora
- 6 ginger snap cookies
- ½ licor de abóbora em chávena
Instruções
- Olear ligeiramente uma forma de mola de 9 polegadas. Corte 4-5 tiras de papel pergaminho em tiras de cerca de 12' X 2" e coloque-as cruzadas ao longo do fundo da panela para que os lados fiquem pendurados quando a panela estiver apertada.
- Na tigela de uma batedeira, bata o chantilly e o açúcar juntos até que se formem picos leves e rígidos. Entre em outra tigela e reserve. Bata o queijo mascarpone na mesma tigela da batedeira da bancada até que fique macio e macio. Adicione o tempero da torta de abóbora e abóbora e misture bem. Dobre suavemente em ⅔ da mistura do creme de chantilly até que esteja totalmente incorporado.
- Misture o café e o licor de abóbora em uma tigela de tamanho médio.
- Para montar, corte os biscoitos de dedo da senhora ao meio. Mergulhe rapidamente cada lado do biscoito na mistura de café e licor. Levante os dedos de senhora cortados na vertical para alinhar os lados da forma. Continue mergulhando e disponha os dedos da senhora no fundo da panela, cortando os biscoitos para encaixar.
- Colher metade do recheio da abóbora sobre os dedos de abóbora e depois adicionar outra camada de dedos de abóbora mergulhados sobre a mistura da abóbora. Dollop o resto da mistura em cima e suavizar uniformemente com a parte de trás de uma colher.
- Cobrir com a mistura reservada de natas batidas, espalhando uniformemente. Polvilhe com os estalos de gengibre esfarrapados. Cubra cuidadosamente e deixe arrefecer durante 8 a 24 horas.
- Para desenformar, desbloquear o fecho e sacudir cuidadosamente o molde. Use uma faca, se necessário, para se separar da panela. Usando as tiras de papel pergaminho, mova o tiramisu do fundo da bandeja em forma de mola para uma travessa para servir. Deslize cuidadosamente as tiras de pergaminho do fundo, corte em cunhas em forma de torta e sirva.
