All-American Strawberry Cobbler
Este sapateiro de morango é suculento e doce! Além disso, é coberta por uma patriótica crosta de tarte. Perfeito para comemorar o 4 de Julho!
All-American Strawberry Cobbler. Porquê? Porque… América. Isso e o facto de os mercados estarem a rebentar até à borda com bagas frescas e pêssegos. E todos eles pareciam aparecer magicamente no meu carrinho. O que me deixou com a ideia de encontrar formas de apreciar estes lindos morangos. E não há nada melhor na vida do que o sapateiro de morangos. Simplesmente não há.
Estava a sentir-me bastante ambicioso quando assumi esta receita na semana passada. Foi uma semana ocupada. Eu fotografei sete receitas esta semana. Isso é muito trabalho. Para ser honesto, hoje sinto-me um pouco drenado. Mas. Sei que posso ter algum tempo para brincar e divertir-me este fim-de-semana, porque… América. É o 4 de Julho! Que é possivelmente um dos meus feriados favoritos. Envolve comida, amigos, e fogo-de-artifício.
E este ano a Lil Miss tem 3 anos e está super entusiasmada com os fogos de artifício. Ao menos ela adora vê-los no início dos filmes da Disney. É uma das coisas favoritas dela em colocar um filme. Normalmente só temos de ver essa parte vezes sem conta e nunca ver o filme. Mas isso é outra história.
Como eu estava ocupado com as coisas esta semana, e eu realmente queria compartilhar esta idéia com todos vocês, fiz algumas pesquisas e encontrei uma receita de morango para experimentar, em vez de criar uma minha própria a partir do zero. E a receita de crosta de torta que recebi da minha mãe. Ela é uma mestre da crosta de torta. Estou a começar a sentir-me um pouco mais confiante nela. Finalmente certo? Só tenho tentado conquistar a crosta da tarte no último ano… ou dois… ou mais.
A maneira mais fácil é fazê-lo em um processador de alimentos, se você não tiver um você pode usar um cortador de pastelaria e suas mãos.
Dicas importantes para a crosta da torta:
- Use manteiga fria. Manteiga morna dará uma massa viscosa de torta. Ninguém quer isso. A manteiga fria vai ajudar a nossa crosta de tarte a ficar perfeita e em flocos.
- Use água gelada. Mais uma vez, queremos manter a nossa massa fria. Por isso, certifica-te que a água que adicionas está fria.
- Vai com calma. A crosta da torta tem tudo a ver com a consistência e textura. Assim, quando adicionamos a água queremos adicioná-la lentamente, assim, quando chegarmos à consistência certa, podemos parar e não acabar com a crosta encharcada. À medida que se adiciona a água vai-se apercebendo que a massa começa a aglomerar-se e é aí que paramos. Veja a imagem acima, é assim que a crosta vai ficar depois de adicionarmos água suficiente.
A parte divertida vem em decorar este sapateiro! Encontrei os cortadores de biscoitos mais bonitos da Amazon. Eu adoro como eles têm as pequenas cristas em alguns deles e não em outros. E depois usei um cortador de côdea de torta para criar as cristas quando também cortei as riscas.
A receita da crosta de torta faz crosta suficiente para uma torta, assim, depois de cortar as estrelas e listras, sobra alguma crosta. Que é uma das minhas partes favoritas. Queres saber o que fazer com ela? Faz umas bolachas com crosta. Rebola a massa de volta, corta algumas formas para se divertir. Polvilhe com um pouco de canela e açúcar e depois asse! Quando começarem a ficar ligeiramente douradas nas bordas, então estão prontas. Os biscoitos são a melhor parte para fazer qualquer tipo de torta. A minha mãe fazia sempre uma crosta extra de tarte para que pudéssemos fazer bolachas. É uma tradição.
Agora de volta ao sapateiro de morango em si. É fácil de fazer e eu só o modifiquei ligeiramente com base em algumas das revisões que a receita tinha recebido. Acaba por ser um pouco suculenta. O que eu realmente gostei, é perfeito quando servido ligeiramente quente com um gelado de baunilha fria.
Primeiro vamos ferver os morangos, depois acrescentamos a crosta da torta e cozemos no forno. Assim que adicionarmos a crosta à parte de cima, temos de lhe dar uma lavagem de ovos e polvilhar com um pouco de açúcar. Se você tiver açúcar grosso, os grandes cristais de açúcar como você encontraria em queques de mirtilo gigante, isso seria melhor, mas eu não tinha nenhum à mão, então eu só usei açúcar branco granulado normal. E agora vou deixar-te com algumas fotos. Só porque 🙂
Adoras morangos?! Olha só estas outras receitas de morangos:
Ingredientes
- ¼ tsp sal
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (fria)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 ovo grande
- casca de limão a partir de 1 limão médio
- 1/8 tsp de fermento em pó
- 2-4 colheres de sopa de água gelada
- 2 colheres de chá de sumo de limão fresco
- ½ chávena de açúcar branco granulado
- 2 libras de morangos
- 1¼ farinha para todos os fins
Instruções
- Quartejar os morangos e adicionar a uma tigela de tamanho médio. Acrescente o açúcar e mexa para combinar. Despeje o sumo de limão. Reserve e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto, prepara a crosta da torta.
- Em um processador de alimentos adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Pulsar apenas para misturar.
- Corte a manteiga fria em fatias do tamanho de uma colher de sopa, adicione ao processador de alimentos. Pulsar até que se combinem.
- Adicionar em duas colheres de sopa de água gelada fria, pulsar e verificar a consistência. Adicionar água lentamente e pulsar o processador de alimentos até os grumos de massa se juntarem. (veja as fotos acima para ver como fica).
- Polvilhe uma pequena quantidade de farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e plana. Retire a massa do processador e coloque-a no balcão. Molde suavemente a massa para um disco circular.
- Usando um rolo de massa levemente polvilhada em farinha, enrole a massa em forma de círculo grande, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Use cortadores de biscoitos estrelados para fazer cerca de 8 estrelas pequenas e 5 estrelas maiores. E use um cortador de crosta de torta para criar a borda em zig-zag e corte as tiras de uma polegada de largura para as tiras.
- Coloque os pedaços de crosta de torta em uma assadeira e coloque no refrigerador para manter frio.
- Acrescente o amido de milho aos morangos e mexa para combinar. Coloque os morangos em uma frigideira de ferro fundido de 6,5 polegadas, despeje também em qualquer suco.
- Cozinhe em fogo médio, o suco começará a ferver e os morangos amolecerão. Cozinhe durante cerca de 10 minutos. Retire do lume e mexa a casca de limão.
- Topo com a crosta da tarte. Bata o ovo e pincele na parte de cima da crosta da torta. Polvilhe com um pouco de açúcar.
- Cozer a 400 durante cerca de 25 minutos. Coloque um tabuleiro debaixo da frigideira para apanhar qualquer suco que possa borbulhar para fora.
- Retirar do forno e deixar arrefecer. O suco vai engrossar à medida que arrefece.
- Sirva com sorvete de baunilha e divirta-se!
