Tomates Cristalizados Assados
O tomate torrado é tão bom, mas o tomate cristalizado tem uma experiência mais saborosa, estaladiça, doce e azeda. Servido como aperitivo ou mesmo como prato de massa. Vai adorá-los.
Tomates Cristalizados Assados
Deram-me um balde cheio e quero dizer um balde cheio de tomates de uva e claro que eu faria a habitual Massa Fresca de Tomate e Salsicha ou um dos nossos novos favoritos Tomate & Burrata Bruschetta,
mas também me deram uma nova receita deliciosa para acompanhar este balde de tomates de uva. E que receita é esta! Estes Tomates Cristalizados Assados são uma versão agridoce e doce de um tomate.
Como fazer Tomates Cristalizados Assados
- Limpar e fatiar os tomates em metade do comprimento.
- Coloque-os sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho, de lado para cima.
- Polvilhe com tomilho fresco picado, sal, alho e depois regue com azeite de oliva.
- Cozer em forno lento durante 30 minutos e depois polvilhar com cerca de uma colher de chá de açúcar granulado.
- Continuar a cozer por mais 30-40 minutos ou até que os tomates estejam secos.
- Deixa arrefecer.
O que fazer com Tomates Cristalizados Assados
Assim que os tomates assados estiverem arrefecidos, pode atirá-los com massa al dente. Eu refoguei um pouco de salsicha italiana picante em algumas colheres de sopa de azeite e depois atirei tudo junto com o esparguete.
Ou grelhar um pão de côdea italiano de um dia de idade, cobri-lo com alguns tomates assados e um fio de azeite e aí você tem uma deliciosa Bruschetta.
O lote restante de tomates, coloquei num frasco esterilizado, cheio até ao topo com azeite de oliva. Assegure-se de cobrir os tomates completamente. Acrescentei um par de lascas de pimenta picante para aquecer um pouco.
Uma vez comidos os tomates, o azeite é maravilhoso como condimento em pratos de massa, ou mesmo como molho de imersão.
Como armazenar Tomate Assado
Os tomates assados devem ser mantidos em um recipiente hermético e refrigerado. Eles ficarão de 2 a 3 dias no frigorífico. O tomate também pode ser armazenado sob óleo num frasco esterilizado.
Ou você pode congelá-los em um recipiente hermético ou saco de congelamento. Certifique-se de congelá-los em uma bandeja de biscoitos por cerca de 30 minutos antes de colocá-los no recipiente ou saco. Eles vão durar até dois anos.
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Como esterilizar os frascos
Prefiro usar o método da água a ferver – Lave os frascos com água com sabão quente antes de esterilizar. Certifique-se de que estão completamente limpos. Coloque os frascos e as tampas na vertical num pote grande.
Encha o pote com água, certifique-se que a água cobre os frascos por 2,5 cm (2,5 cm). Leve a água a uma fervura completa e forte e continue a ferver durante pelo menos 10 minutos.
Retire os frascos e tampas da água quente (a pinça funciona melhor) e coloque-os sobre um par de toalhas de papel para secar. Certifique-se de que os frascos esterilizados não entram em contacto com nada a não ser as toalhas de papel.
Você também pode esterilizar os frascos na sua máquina de lavar louça no ciclo da água quente, se preferir.
Certifique-se de encher os frascos, quando eles e os tomates ainda estiverem quentes. Adicionar alimentos quentes aos frascos frios ou alimentos frios aos frascos quentes fará com que os frascos rachem ou estilhacem.
Não se esqueça de sair por aí.1 ⁄ 4polegadas de espaço no topo de cada frasco, isto ajuda a criar um vácuo ao selar o frasco.
Se você está procurando maneiras de usar seus tomates de uva extra, espero que você dê a estes Tomates Cristalizados Assados uma tentativa e me deixe saber o que você acha. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 - 1 1/2 colheres de chá de orégãos
- 2-3 dentes de alho (picados)
- 4-5 ramos de tomilho fresco (picado)
- 2-3 pitadas de sal
- 60-70 tomates de uva
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300F (150C), alinhe uma ou duas folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Enxaguar os tomates e cortá-los ao meio longitudinalmente. Colocar em folhas de biscoito preparadas, em camada única.
- Polvilhe com tomilho, orégãos, alho e sal. Depois regue com azeite de oliva. Cozer durante 30 minutos, depois polvilhar com o açúcar, continuar a cozer durante mais 40-50 minutos ou até que a humidade se tenha evaporado mas os tomates não estejam completamente secos. Retire do forno.
- Os tomates podem ser atirados com massa, ou utilizados como cobertura de bruschetta. Os tomates podem ser congelados num recipiente hermético ou em sacos de congelação. Ou colocados em frascos esterilizados cheios de azeite de oliva. Aproveite!
