Barras de aveia e Coconut Raspberry
Estas barras de aveia e framboesa de coco são deliciosamente mastigadas, frutadas e com sabor a coco!
Este é o meu primeiro posto desde que os meus filhos voltaram para a escola.
Sinto falta daquelas raparigas e, no entanto, não sinto. Estou a brincar. Até hoje, consegui lavar uma pia cheia de pratos, 3 montes de roupa, consumi 3 chávenas de café e a última destas barras aqui. Sinto-me tão realizado. Estas barras de framboesa dão mesmo um óptimo pequeno-almoço, digo-te! Têm fruta e aveia, por isso sinto que se encaixam perfeitamente na categoria do pequeno-almoço. Elas também podem dobrar como sobremesa! Eu aceito qualquer desculpa para comer sobremesa ao pequeno-almoço, é mesmo o que se resume a isso.
Hoje celebra-se a primeira de muitas viagens de caça.
Não. Eu não. O meu marido. A Pat vai para norte depois do trabalho para passar o fim-de-semana a preparar-se para este Outono, sabe como são as árvores, as câmaras e assim. Mas o que quer que seja… só sei que a minha casa vai ficar limpa todo o fim-de-semana, posso ver filmes de raparigas com as minhas filhas esta noite e posso sair e ocupar a minha cama inteira enquanto durmo! Então, meus amigos, a grande pergunta que ainda resta, o que devo fazer para o jantar? Veja quando ele se for; eu cozinho coisas que têm ingredientes nelas como cogumelos ou espinafres. Espera… há uma ideia. Eu acho que é massa para o jantar! Mas primeiro, deixa-me mostrar-te os bares!
Aqui está o que você vai precisar. Um pouco disto… um pouco daquilo. Acredita que encontrei todos estes ingredientes no meu armário, despensa, frigorífico e no meu congelador?
Manter bagas no congelador por um dia chuvoso sempre funciona, e aqui no Michigan, tivemos UMA MUITA dessas esta semana… ugh! Estou tão farta do céu e dos meus cães com as patas lamacentas! Já chega!
Comece por polvilhar 3/4 chávenas do coco adocicado numa pequena folha de bolacha . Espalhe-o uniformemente e coloque num forno de 350 graus para brindar. Eu continuava a verificar a cada 2 minutos e atirava-o ao ar. Depois de ter queimado o primeiro lote fiquei um pouco, digamos… nervoso. Por isso fiquei de olho nele.
A segunda vez correu muito melhor. E cheirava a celestial! O coco queimado… sim, nem tanto.
Numa tigela grande combine a 1-1/4 chávena de farinha, 1/2 chávena de açúcar mascavado claro e 1/2 colher de chá de sal kosher.
Dê-lhe uma mistura rápida.
Corte 1-1/2 paus de manteiga fria sem sal e atire-os para dentro.
Use um liquidificador para cortar a manteiga na mistura da farinha. Se você preferir usar um processador de alimentos, vá em frente. Detesto arrastar essa coisa para fora… e depois ter de a lavar. Por isso opto pela forma intensiva de trabalho. Faz-me sentir como se eu tivesse feito exercício.
Uma vez esfarelado e a manteiga é do tamanho de ervilhas….
Depois atira para as taças 1-1/2 de aveia à moda antiga e coco tostado. Usei as minhas mãos e misturei tudo até se formarem grandes migalhas.
A seguir, junte tudo numa panela de 13×9 forrada.
E depois carrega nisso. Atira-o para o frigorífico até estar pronto a cozer.
Em seguida, despeje cerca de 8-10 onças de conservas de framboesa sem sementes em uma pequena panela e aqueça em fogo baixo. Atire em metade de um recipiente de framboesas frescas e alguma raspa de limão, cerca de meio limão.
Depois use um garfo e triture as bagas e mexa na casca. Depois de as conservas amolecerem e as bagas estarem misturadas, puxar o calor. A compota não deve estar quente nem borbulhante, apenas quente e desbastada.
Em seguida, numa tigela de mistura; junte uma embalagem inteira de queijo creme. Sim, o pacote inteiro. Amor.
Em seguida, adicionar uma 1/2 xícara de açúcar em pó e misturar em meio.
A seguir, deite o 1/4 de chávena de leite integral.
E depois continua a misturar até ficar cremoso.
Em seguida, despeje a mistura de framboesa sobre a crosta refrigerada e espalhe-a.
Depois, por cima com o queijo creme, espalhe-o também.
Em seguida, polvilhe com coco reservado e leve ao forno a 350º durante 25-30 minutos.
Finalmente, deixe as barras esfriarem completamente antes de cortar as barras, caso contrário será difícil de remover da panela e desmoronar por todo o lado.
Mas prometo que eles valem a pena esperar.
Aproveite! E se você der a esta receita de Farinha de Aveia e Coconut Raspberry Bars uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 limão (zested)
- 1/4 xícara de chá de leite integral
- 1/2 litro de framboesa fresca
- 1 xícara de geléia de framboesa sem sementes
- 1½ taças de coco adoçadas em flocos
- 1½ taças de aveia enrolada à moda antiga
- 8 onças de queijo creme amolecido
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó
- 1¼ xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 3/4 chávena de manteiga fria sem sal
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Espalhe 3/4 chávena do coco adocicado sobre uma pequena folha de biscoito não untada. Coloque no centro do seu forno e torre por 6-8 minutos, atirando a cada 2 minutos. Observe com atenção. Retire e deixe esfriar.
- Numa tigela grande, combine a farinha, o açúcar mascavado e o sal. Misture e depois corte na manteiga fria com um liquidificador de pastelaria. Depois junte a aveia e o coco tostado. Com as mãos, misture até formar grandes tufos. Coloque a mistura em uma forma de papel pergaminho forrada com 13x9. Pressione com os dedos. Frigorífico até estar pronto a usar.
- Em uma panela pequena; acrescente geléia, framboesa e raspa de limão. Amasse as bagas e mexa. Aqueça apenas até que a mistura da geleia esteja desbastada. Retire do lume.
- Numa tigela grande de mistura adicionar o creme de queijo e o açúcar em pó, misturar até combinar e adicionar lentamente o leite integral. Misture em velocidade média até ficar cremoso.
- Espalhe a mistura de framboesa sobre a aveia e a crosta de coco. Depois repita com a mistura de creme de queijo, e polvilhe com o restante coco.
- Coloque em seu forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, girando a frigideira até a metade. Deixe esfriar completamente. Retire as barras usando o papel pergaminho como alças, corte em barras e sirva.
