Torta de bagas com Mascarpone de Tofu Limão
Esta torta de bagas é fácil de fazer e apresenta uma base tenra de crosta de amêndoa recheada com um delicioso recheio de mascarpone de limão batido e coberta com morangos frescos e menta.
Hoje, quase me tiveste em quinoa. Ou melhor, uma reviravolta na salada de quinoa de uma variedade étnica favorita. Uma receita que eu tenho desejado, com sabores brilhantes, criando um almoço mais leve. Mas depois… isto aconteceu: Torta de bagas com Mascarpone de Tosta de Limão.
Os meus pequenos arbustos de limão Meyer têm estado a invernar dentro de casa como os reformados do Upper East siders que chamam às praias do sul de Boca Raton o seu lar de pássaros de neve.
Então lá estava eu com as mãos nas ancas, a olhar para estes pequenos arbustos enquanto pensava se ainda era tempo de os submeter à dura realidade da natureza ao ar livre onde eles pertencem. Como andorinhas voltando para Capistrano, será hora dos meus dois pequenos limões que floresceram durante o inverno enfrentarem os elementos exteriores?
O quê? E deixar o ventilador da fornalha pessoal e a disposição solarenga do lado oeste? Ou isso seria exposição do lado oeste? Desde que seja o lado bom do lado oeste, temos um acordo. Meu Deus, isso faz-me quase querer voltar um dia como um limoeiro. Mas só se me chamar Ms. Meyer.
Mas depois, em vez de carregar os meus dois limoeiros com dois limões solitários ao ar livre, comecei a planear arrancar esses pequenos otários dos seus ramos e, GASP, cozinhar com eles.
Quero dizer, eles só estavam a percolar há 3 meses. Não estava na hora?
Na minha cabeça, sim. Na mente do meu marido, é duvidoso. Na verdade, ele vai estar um pouco grumpola quando chegar a casa e vir os nossos dois pequenos limões…GONE. Desapareceu antes de ter a oportunidade de tirar uma ou quatro tiras para um martini super frio e sacudido com uma torção. Ou quatro. Porque eu sei que tem sido a sua trama durante todo o Inverno.
Espero que este coalhada de limão refreie o seu martini com uma reviravolta no seu desejo por limão cultivado em casa. Sim. Deseja-me sorte com isso.
Tenho pensado no coalhada de limão da Becky desde que a vi no meu RSS há alguns meses. Já o comprei antes no Trader Joes, mas nunca o fiz. Isso foi até eu ter pensado em carregar aqueles dois limoeiros lá fora e sujar as calças. Prefiro sujar as calças com limão e açúcar do que com terra com limão. E assim, era açúcar e limões depenados e coalhada de limão.
A crosta é baseada numa receita do novo livro de receitas do Sweet Paul. Coma e Faça …um livro de culinária em que estou a investigar. A receita pede farinha de amêndoa e farinha normal, para um pouco de sabor de amêndoa. Que eu também escavo.
Em vez de deixar o doce de coco de limão sozinho na minha crosta de amêndoa, dirigi-me para a geladeira para procurar queijo creme e descobri o Mascarpone. Pontos duplos de bónus para ingredientes que se escondem nas sombras. Natas batidas? Verifica. Açúcar em pó? Em todas as minhas calças e assim verificar. Bagas? Tenho-as em manadas graças à viagem de ontem da Costco às compras.
Eu até arranquei as primeiras folhas de hortelã do meu jardim. Talvez os meus limões precisem de tirar uma lição da hortelã, e ir um pouco mais cedo para fora. Então talvez eles ainda estivessem aqui. Abanados e a serem apreciados num copo de martini muito frio.
Obrigado pela sua leitura e apoio a empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para si. A s sempre, todas as opiniões são as minhas.
Ingredientes
- Folhas de hortelã para guarnecer
- 2 colheres de chá de açúcar em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- ¾ creme de chantilly em chávena
- ½ taça de manteiga sem sal (, (1 pau), muito fria e cortada em pedaços de ¼ polegadas)
- 1 colher de sopa de açúcar em pó amassado
- 1 copo de coalhada de limão
- 1 pinta de morangos (, descascados e fatiados)
- 1 queijo mascarpone de 8 onças (, à temperatura ambiente)
- ¼ taça conservas de morangos
- 1-2 colheres de sopa de água fria
- 1 ½ taças de farinha para todos os fins
- 1 litro de framboesa
- 1 gema de ovo
Instruções
Para a crosta láctea
- Numa tigela grande, misture a farinha integral, a farinha de amêndoa, o sal kosher e o açúcar em pó. Adicione os pedaços de manteiga sem sal e trabalhe na farinha, criando finas folhas de manteiga na farinha. Misture a gema de ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena e acrescente à mistura de farinha e manteiga. Continue a trabalhar com os dedos até a mistura se colar quando estiver apertada. Adicione outra colher de sopa de água, se necessário.
- Pressione a massa para uma forma de tarte com fundo removível (usei uma forma de tarte longa mas você pode usar uma forma redonda de 10 polegadas) ou uma forma de tarte individual de 4-6 polegadas com fundo removível. Picar o fundo com um garfo e depois refrigerar durante cerca de uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Cozer a torta por 12-15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer completamente antes de encher com mascarpone.
Para o enchimento de mascarpone
- Bata as natas no alto com uma batedeira de mão ou uma batedeira de pé. Adicione o queijo mascarpone amaciado e o açúcar em pó e bata para misturar bem. Dobre o coalho de limão com uma colher de pau.
- Numa tigela à parte, misture as framboesas e os morangos fatiados. Aqueça as conservas de morangos até estarem desbastadas e misture-as nas bagas. Colocar o mascarpone na crosta de tarte arrefecida e cobrir com os frutos silvestres. Se desejar, guarneça com folhas de hortelã.
