Torta de Tiramisú

Esta Torta de Tiramisú, é um delicioso take sobre a clássica receita de Tiramisú. Camadas de crosta de torta escamosa, creme de avelã, dedos de senhora e, claro, um recheio de mascarpone cremoso. Faz a ocasião especial perfeita ou sobremesa de férias.

Como todos sabem, a sobremesa italiana mais popular tem de ser o Tiramisu. É a preferida do italiano, e ele está sempre pensando em novas maneiras de fazer isso, desde novas invenções na nossa padaria na cidade até seu último aniversário onde comemoramos com amigos (antes de tudo que foi eliminado). E ele escolheu esta deliciosa Torta de Tiramisú.

Como fazer

Numa tigela grande (ou batedeira com acessório de pá ou processador de alimentos), bata a farinha, o açúcar e o fermento em pó, crie um poço no meio e adicione o ovo e a gema ligeiramente batidos e a manteiga. Misturar até quase se combinar, depois passar para uma superfície plana ligeiramente enfarinhada e amassar suavemente a mistura para formar uma bola de massa macia. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Remover a massa da geladeira, divida-a ao meio, enrole uma metade dela em uma superfície plana levemente enfarinhada até aproximadamente 1/8″ de espessura. Colocar a crosta no prato da torta preparada, com uma picada de garfo na massa da torta, depois cobrir a massa com papel pergaminho e pesá-la com feijão seco ou pesos de torta. Cozer durante aproximadamente 20 minutos, depois retirar o papel e as massas e cozer novamente durante aproximadamente 10-15 ou até estar pronto. Retire do forno e deixe esfriar.

Bata junto o açúcar e o ovo até ficar espumoso, depois adicione o Mascarpone e as natas, (se não usar o ovo então bata junto o açúcar, o mascarpone e as natas), bata até engrossar. Espalhe a massa da torta assada com uma camada uniforme de Nutella, por cima com metade do creme de Mascarpone.

Mergulhe os dedos da senhora (biscoito inteiro), um biscoito de cada vez no café, depois coloque-os em cima do Creme Mascarpone, em cima com o restante creme. Refrigerar pelo menos 4-5 horas, ou durante a noite é ainda melhor. Antes de servir, polvilhe com cacau.

Posso eliminar os ovos?

Sim, você pode, embora o ovo lhe dê um sabor mais rico e desde que você use um ovo pasteurizado é considerado seguro pelo Departamento de Agricultura dos EUA.

Como fazer uma torta às cegas

Picar bem o fundo da crosta com um garfo. Cubra o fundo da crosta com papel pergaminho e adicione feijão seco ou pesos de torta em cima, asse por aproximadamente 20 minutos, retire o papel e os pesos e asse por mais 5 ou 10 minutos. Se for assar previamente para um recheio de frutas, assar por apenas 5-6 minutos. Retire do forno, retire o papel e o feijão, deixe esfriar se estiver usando para uma sobremesa sem assar, se não adicionar o recheio e continue assando.

De onde veio o Tiramisu?

As origens do Tiramisu são na verdade desconhecidas tão bem como todas as regiões da Itália o reivindicam como invenção! Na verdade, começou uma pequena disputa entre Toscana, Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Veneto. Há muitas histórias que começaram sobre como surgiu esta sobremesa, mas a versão oficial coloca a origem do tiramisu no século XVII em Siena. Alguns pasteleiros, decidiram preparar uma sobremesa para celebrar a chegada do Grão-Duque da Toscana Cosimo de Medici.

Eles queriam que reflectisse a sua personalidade. Tinha de ser deslumbrante e muito saboroso, mas eles queriam ingredientes simples. Mas o mais importante, tinha de ser rico e decadente. E foi assim que surgiu o Tiramisu. E com razão me chamou Pick Up.

O que fazer com a massa de tarte restante

A massa de torta restante pode ser enrolada em plástico e colocada num saco hermético e refrigerada por até 3 dias ou pode ser congelada. Embrulhe-a em película plástica e coloque-a num saco ou recipiente seguro no congelador. Ela vai durar até 1 mês no congelador. Descongele-o durante a noite no frigorífico. Ou você pode fazer estes biscoitos italianos muito populares.

Como armazená-lo

A sobremesa deve ser guardada no frigorífico num recipiente hermético ou bem coberto com um invólucro de plástico, que se guardará durante 2-3 dias no frigorífico. Se preferir, pode congelá-la num recipiente seguro no congelador, ela se manterá por até duas semanas no congelador. Deixe-o descongelar durante a noite no frigorífico antes de servir. Acho que é sempre melhor comê-lo fresco do que congelado, uma vez que há natas na receita que podem ser separadas quando congeladas.

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Sim, eu sei, uau decadente ou não? O que posso dizer, é uma Torta Tiramisu, uma Torta de Aniversário em vez de bolo! Ou a tua nova Tarte de Natal, Aproveita!

Actualizado a partir de 15 de Janeiro de 2016.