Bolo Dupla de Chocolate Cremoso Italiano
Tarte Italiana de Chocolate Duplo, nada como caseira e cremosa, e esta tarte é ambas. Uma deliciosa torta de chocolate com um recheio de chocolate cremoso fora deste mundo. Chocolate Duplo não pode ficar melhor do que isso!
Já há algum tempo que queria fazer uma Crostata Italiana de Chocolate, desde que a vi, quando eu e a minha filha visitámos Roma há algum tempo. Infelizmente cometi o erro de perguntar se era um recheio Nutella!
Bem, o olhar que recebi com a resposta, “No Signora non è Nutella” foi-me dito então como eles só usam o melhor chocolate italiano para o seu recheio, e que, claro, não teve nada a ver com Nutella! E pronto!
Escusado será dizer que isto me fez pensar, eu tinha a massa de tarte de chocolate perfeita e um recheio de chocolate era suficientemente simples. Eu ia conseguir! E consegui!
Ingredientes da receita
Massa de Chocolate
- Açúcar – açúcar granulado
- Manteiga – salgada
- Baunilha
- Ovo – grande
- Farinha – todo o propósito
- Sal – uma pitada
- Pó de Cozer
- Cacau – processado holandês não adoçado
Preenchimento
- Chocolate – boa qualidade escura
- Creme – inteiro/chicote ou creme de leite com pelo menos 30% de gordura
- Manteiga – salgada
Eu gosto de usar um chocolate preto de boa qualidade. Eu não recomendo o uso de lascas de chocolate porque elas têm uma cobertura para evitar que grudem, por isso pode não ser o melhor sabor.
Como fazer
Fazer a massa
Numa tigela média, junte açúcar, manteiga e baunilha e, em seguida, adicione ovo e combine. Numa tigela média, bata a farinha, sal, fermento em pó e cacau, adicione os ingredientes secos à mistura cremosa com um garfo.
Mova-se para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até obter uma massa macia (pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha, mas acrescente um pouco de cada vez). Embrulhe em plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350°. Unte e enfarinhe um prato de tarte de 8 polegadas. Retirar a massa da geladeira e enrolar até aproximadamente 1/8 de polegada de espessura.
Coloque a massa na forma de tarte preparada, picar o fundo algumas vezes com um garfo. Relaxe novamente por 30 minutos. Retire da geladeira, cubra a crosta com papel pergaminho, acrescente os pesos da torta e asse a torta às cegas. Deixe esfriar antes de rechear.
Fazer o enchimento
Enquanto o Crust está a arrefecer faz o enchimento. Aqueça o creme até estar quente mas não ferva, adicione o chocolate e a manteiga, bata até ficar macio. Deixe esfriar um pouco. Verta a mistura sobre a crosta arrefecida, cubra com um filme plástico e deixe arrefecer durante aproximadamente 6 horas, até ficar firme ou ainda melhor durante a noite.
Como fazer uma crosta de torta às cegas
Enrole a massa refrigerada até aproximadamente 1/8 polegadas de espessura, coloque a massa no prato da torta preparada, apare a massa para caber na panela, faça uma flauta nas bordas se desejar e depois picar o fundo algumas vezes com um garfo. Cubra a torta com filme plástico e leve à geladeira novamente por 30 minutos (isso solidificará a gordura, o que ajuda a evitar o encolhimento).
Retire a crosta da geladeira, cubra-a com papel pergaminho (amasse primeiro o papel e depois espalhe mais facilmente na massa), acrescente os feijões secos ou pesos de torta por cima, certifique-se de que estão espalhados uniformemente ao redor da torta, asse por aproximadamente 15-17 minutos.
Retire do forno, retire cuidadosamente o papel e o feijão, continue a cozer durante aproximadamente 10-15 minutos. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
O que fazer com a massa de tarte extra
Esta receita de massa de torta é suficiente para uma torta de 2 crosta, você pode fazer outra de suas tortas favoritas, mas com uma base de chocolate, você também pode fazer alguns biscoitos recortados saborosos ou você pode congelar. Embrulhe bem em plástico embrulhado, coloque em um saco seguro do freezer e congele. Vai durar até 6 meses no congelador.
Que outras côdeas de torta posso usar?
Se preferir pode até usar uma crosta de torta simples em vez de uma crosta de chocolate, use uma crosta de torta comprada na loja ou faça uma crosta de biscoito de chocolate ou até uma base de crosta de graham, seja a sua própria ou a comprada na loja.
Para fazer a sua própria migalha de bolacha / graham cracker, combine 1 1/2-1 3/4 migalhas de xícara e 4-6 colheres de sopa de manteiga derretida. Combine e coloque no fundo do prato da torta. Não há necessidade de assar, é definitivamente uma sobremesa sem assar.
Como armazenar a torta de chocolate
A torta deve ser refrigerada, bem coberta de plástico e ou um saco ou recipiente hermético. Ela vai durar 3-4 dias na geladeira.
Como congelá-lo
Embrulhe a torta completamente resfriada em um invólucro de plástico, depois coloque em um saco seguro do freezer, certifique-se de espremer todo o ar para fora do saco. Rotule-a com a data e o nome da torta. Vai durar até 2-3 meses. Descongele a torta embrulhada e ensacada durante a noite no frigorífico.
Adoro servir esta tarte com bagas frescas, mas um bocado de chantilly fresco ou até mesmo ambos tornam-na absolutamente perfeita. Espero que gostem tanto quanto nós. Divirtam-se!
Mais tartes italianas para experimentar
- Torta Clássica Italiana
- Torta de Berinjela Italiana
- Torta de Tiramisú
Ingredientes
- 1 pitada de sal*
- 12 ¼ ounces dark chocolate (boa qualidade) ((360 gramas))
- ½ colher de chá de baunilha
- ¼ copo de manteiga
- 1 copo + 1 colher de sopa de creme de leite ou chantilly ((250 gramas no total))
- ⅓ xícara + 1 colher de sopa de açúcar ((79 gramas no total))
- ¼ xícara + 3 colheres de sopa de manteiga* ((100 gramas no total))
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de cacau (peneirado não adoçado, processado na Holanda)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ½ farinha de trigo
Instruções
MASSA DE TARTE DE CHOCOLATE
- Numa tigela grande, junte açúcar, manteiga e baunilha e, em seguida, adicione ovo e combine (também pode fazer a massa num processador de alimentos)
- Numa tigela média, bata a farinha, sal, fermento em pó e cacau, adicione os ingredientes secos à mistura cremosa com um garfo ou pulsar algumas vezes até que quase se combinem.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até obter uma massa macia (pode ser necessário acrescentar um pouco mais de farinha, mas acrescente um pouco de cada vez). Embrulhe em plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e enrole até aproximadamente 1/8 polegadas de espessura, coloque a massa no prato da torta preparada, apare a massa para caber na panela, faça uma flauta nas bordas se desejar, depois picar o fundo algumas vezes com um garfo. Cubra a torta com um invólucro de plástico e leve à geladeira novamente por 30 minutos (isso solidificará a gordura, o que ajuda a evitar o encolhimento).
- Pré-aqueça o forno a 350°. Unte e enfarinhe um prato de tarte de 8 polegadas.
- Retire a crosta da geladeira, cubra-a com papel pergaminho (amasse primeiro o papel e depois espalhe mais facilmente na massa), acrescente os feijões secos ou pesos de torta por cima, certifique-se de que estão espalhados uniformemente ao redor da torta, asse por aproximadamente 15-17 minutos. Retire a crosta da torta do forno, retire cuidadosamente o papel e os pesos, continue a assar por aproximadamente 10-15 minutos até que esteja assada. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
RECHEIO DE CHOCOLATE
- Enquanto o Crust está a arrefecer faz o enchimento. Aqueça o creme até estar quente mas não ferva, adicione o chocolate e a manteiga, bata até ficar macio. (Se o chocolate não derreter completamente, então deite a mistura numa tigela à prova de calor e coloque sobre uma pequena panela com água (certifique-se de que a água não toca no fundo do prato), aqueça em fogo baixo, mexendo até que a mistura esteja derretida e lisa. Deixe arrefecer ligeiramente. Deite a mistura sobre a crosta arrefecida, cubra com película plástica e deixe arrefecer durante aproximadamente 6 horas, ou mesmo durante a noite. Aproveite!
