Mini Tortas de Queijo Patriótico
Estas Mini Tartes são recheadas com um recheio cremoso de cheesecake e cobertas com bagas frescas de verão. Uma deliciosa maneira de celebrar o Dia do Canadá ou o 4 de Julho. Estas tortas de cheesecake fáceis podem ser feitas com uma massa caseira ou com a sua loja favorita comprada, elas certamente serão um sucesso para todos. !
Eu sempre adorei as festividades do Dia do Canadá quando eu estava em casa, e sempre tentei mostrá-las aos meus filhos aqui na Itália também. Para a sobremesa costumava fazer um Shortcake de Morango, com montes de chantilly e morangos.
Mas depois descobriram o Cheesecake e não havia volta a dar. Então porque não experimentar umas mini-tortas ou mesmo transformá-lo em uma única torta?
Ingredientes da receita
Você pode fazer uma massa de torta caseira ou usar a sua loja favorita para comprar pastelaria
- Farinha – todo o propósito
- Sal
- Açúcar – apenas uma pitada
- Manteiga – frio
- Água – frio
Para o recheio do cheesecake
- Queijo creme – gordura integral
- Creme – creme inteiro, pesado ou de chantilly, com pelo menos 30% de gordura
- Açúcar em pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria
- Baunilha
- Leite – 2% ou leite integral
- Gelatina – em pó ou 4 folhas
Extras
- Doces – morango, cereja e ou mirtilo
- Frutas frescas (como morangos, mirtilos e framboesas) fatiadas
- Bolo – como bolo de libra, bolo de esponja ou o seu bolo de baunilha favorito
- Limoncello ou sumo de ananás para embeber o bolo
Como fazer Cheesecake Mini Tartes
Fazer a massa
Bata a farinha, o sal e o açúcar numa tigela grande, adicione a manteiga e misture usando um liquidificador de pastelaria ou mesmo os seus dedos limpos até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras (do tamanho de ervilhas).
Adicione a água (uma colher de sopa de cada vez) e combine apenas até que a massa comece a se juntar. Em seguida, mova-a para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse levemente para uma bola redonda. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enrole a massa até 1/8 polegadas de espessura, corte com cortadores de biscoitos redondos médios ou grandes (dependendo do tamanho das suas tortas, encaixe nas tortas levemente untadas e enfarinhadas, pique bem a massa com um garfo.
Cubra com um quadrado de papel pergaminho, acrescente feijão seco, arroz ou até açúcar. Asse em forno pré-aquecido por 10-15 minutos, retire o feijão e o papel e continue a assar por mais 5-10 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de encher.
Se fizer uma única torta, então enrole a massa para fora até 1/8 polegadas de espessura encaixar na forma de torta levemente untada e enfarinhada, pique a massa com um garfo, cubra com papel pergaminho e feijão seco, arroz ou açúcar e asse por aproximadamente 15-20 minutos, retire o papel pergaminho e o feijão e continue a assar por mais 15-20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
Fazer o recheio do Cheesecake
Bater juntos o queijo creme, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, reservar. Numa tigela grande, bater as natas frias até que apareçam picos rígidos, reservar.
Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
Dobre a gelatina na mistura de creme de queijo, depois dobre-a suavemente no creme de leite batido, misture até combinar.
Colocando tudo em conjunto
Espalhe as tortas resfriadas na torta por dentro com geléia de morango ou mirtilo, cubra uniformemente a geléia com o recheio do cheesecake, cubra solto com filme plástico e leve à geladeira de 4 a 5 horas ou durante a noite. Decore com bagas vermelhas ou vermelhas e azuis antes de servir.
Como fazer pastelaria cega
- Enrole metade da massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada até aproximadamente 1/8- a 1/4 de polegada de espessura.
- Com um cortador de biscoitos redondo cortado em 6-8 círculos.
- Colocar um círculo em cada copo de muffin (achatar no lugar com o fundo de um pequeno copo levemente enfarinhado)
- Aparar o excesso de massa com uma faca afiada.
- Picar o fundo de cada concha com um garfo.
- Coloque um quadrado de papel pergaminho ou um invólucro de cupcake em cada concha.
- Encha com alguns feijões secos, arroz ou açúcar.
- Asse por aproximadamente 10 minutos, depois retire o papel e os feijões secos e asse novamente por aproximadamente 5 minutos ou até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
A massa pode ser feita em um processador de alimentos?
Sim pode, eu normalmente faço a minha massa usando um processador de alimentos, tão rápido e fácil. Bata a farinha, o sal e o açúcar na tigela do processador, adicione a manteiga e bata algumas vezes para formar migalhas grosseiras.
Adicione a água uma colher de sopa de cada vez (só preciso de 2 colheres de sopa) até que a massa se junte, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente durante algum tempo para formar uma massa compacta. Embrulhe em plástico e leve à geladeira pelo menos 30 minutos.
Quanto tempo dura a massa da torta na geladeira
Embrulhe bem a massa da torta crua em filme plástico e leve à geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada. Embrulhe bem em filme plástico ou papel alumínio e coloque-a num saco de congelação hermético, ela vai se manter por até 6 meses no congelador.
A massa pode ser descongelada no balcão, pronta em 60 minutos ou na geladeira. Você também pode congelar as conchas de torta não cozidas. Cozer as conchas congeladas, não descongelar primeiro.
Preciso de usar gelatina?
Se você estiver fazendo mini tortas então você pode deixar de fora a gelatina, ela vai fazer um recheio mais cremoso. Eu gosto de um recheio mais firme, por isso uso-o. Se você estiver fazendo uma única torta então a gelatina é necessária, porque você está fazendo fatias e você quer que o recheio aguente e não derrame por todo o prato.
Quantas tortas é que isso faz
Fiz 10 mini-tortas (2 polegadas/5 cm) e 2 médias (4 polegadas/10 cm). Você vai notar que uma tarte tem um recheio rosa. Eu estava tentando pegar uma cor vermelha sem adicionar cor, então eu mexi em alguma geléia, ela não saiu tão vermelha quanto eu esperava, então eu não continuei.
Como armazenar as Mini Tortas
As tortas cheias devem ser guardadas num recipiente hermético na geladeira, elas vão se manter por até 3-4 dias.
Por isso, graças a todos vocês, leitores maravilhosos, desejo-lhes um incrível Dia do Canadá ou 4 de Julho, muita boa comida partilhada com a família e amigos. Aproveitem!
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