Tortas de Mão de Framboesa de Pêssego
Crosta de torta comprada na loja, framboesas frescas e pêssegos doces fazem destas simples tortas de mão uma sobremesa fácil feita extra saborosa quando servida com gelado de baunilha.
Mesmo como pequena cabeça de reboque, tive uma relação muito especial com a minha avó Frieda.
Não deixámos a distância impedir a nossa relação de crescer porque eu e a minha avó éramos amigos de caneta dura. A minha avó e eu escrevíamos cartas para trás e para a frente, para a frente e para trás. Ela tinha a mais bela caligrafia, diferente de qualquer outra que eu já tinha visto graças à sua formação escolar na Alemanha, e por mais mundana que fosse, ela estava sempre interessada em receber as minhas cartas.
Eu falava-lhe do tempo, ou do meu último jogo de futebol ou que demos banho ao cão. Qualquer que fosse o tema sobre o qual qualquer um de nós escrevesse, não importava. É o facto de nos escrevermos um ao outro pelo menos uma vez por mês, e a antecipação de recebermos aquele envelope com aquele aspecto familiar pelo correio. Essa foi sempre a parte mais emocionante.
Estou a tentar incutir esse mesmo amor e ligação na minha filha para os avós dela. Mas não é fácil.
É muito mais difícil hoje porque escrever cartas já não acontece tanto. É mais sobre o imediatismo das mensagens e de nos vermos pessoalmente graças ao FaceTime. Mas eu não me importo com isso. Porque não importa se é com uma caneta e papel ou um dispositivo e um vídeo, é só para manter o contacto.
E isso torna tudo ainda mais especial quando a Smudge fica um a um com as avós, como aulas de culinária do seu Grammy Pat.
Falo muito no blog sobre as receitas de herança familiar que guardo da minha avó, da minha mãe e do meu pai, dos meus tios e até das minhas cunhadas. Portanto, poder dar essa mesma experiência à minha filha e ter o cozinheiro dela lado a lado com a avó é um verdadeiro deleite.
O nome do meio do Smudge é em honra das suas duas avós adoradoras. O nome da minha mãe é Patti e o nome da minha sogra é Pat. Por isso, não foi nada inteligente matar dois coelhos de uma cajadada só e dar-lhe o nome do meio Patricia, tal como as avós que a adoram tanto.
Ela é uma pata sortuda. Seja para aprender a cozinhar, seja para aprender a costurar ou sair para um batido depois de aplaudir no futebol, no basquetebol ou numa das suas apresentações na escola, ela tem sorte (e todos nós temos) de viver suficientemente perto para que as suas avós lhe possam mostrar o seu amor em pessoa.
As cartas significam muito, mas não são tão valiosas como o abraço da avó.
Sobre a Receita
Esta receita é mais uma das receitas mensais #eatseasonal que a minha amiga Becky do The Vintage Mixer inspirou graças ao seu Guia de Produtos Sazonais. Na minha opinião, Setembro é o último mês para comer sazonalmente. Quase não se pode escapar e estes bebés não poderiam ser mais simples de fazer. E assim fizemos, duas vezes na mesma semana.
A minha MIL usou uma tigela de vidro de cerca de 6 polegadas de diâmetro para fazer os círculos com a massa da torta. Basta colocar a borda da tigela sobre a massa da torta e dar-lhe um brilho até que ela corte como um cortador de biscoitos. Ela tem 3 tortas de mão por caixa de crosta de torta.
Os pêssegos estão no auge agora, e as framboesas são tão doces que você pode comê-las como doces. Dependendo da doçura da sua fruta, você pode querer adicionar um pouco mais ou menos de açúcar a gosto.
A primeira vez que as fizemos, esquecemo-nos de adicionar espessante. A história da minha vida. A segunda vez a minha MIL adicionou tapioca para o espessante, mas você poderia usar amido de milho ou mesmo um pouco de farinha, se quiser. Ou deixá-lo de fora e ver o que acontece. A nossa ficou muito boa mesmo sem o espessante na primeira vez. Vai lá ver.
O segredo do meu MIL para uma crosta perfeitamente dourada é uma mistura de leite e nata. Sempre achei que devias usar clara de ovo, mas dá-lhe um brilho mais escuro. A mistura de lacticínios torna-os simplesmente dourados. Então polvilhe-os com açúcar cristal e você está dentro como o Flynn. Eu compro o meu açúcar decorativo ou cristal no balcão da padaria da minha mercearia local. Ainda não o vi vendido nos corredores, mas normalmente são bastante generosos quando pergunto com um grande sorriso no rosto.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 8 onças de framboesas frescas
- 4-5 pêssegos grandes
- 1 colher de sopa de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de tapioca ou amido de milho
- 1 colher de sopa de creme
- 3 crostas de torta refrigerada (, (1 1/2 caixas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Descasque as peles dos pêssegos e remova os poços. Corte em fatias grossas e misture com as framboesas em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a tapioca, a manteiga e o extracto de amêndoas e mexa até cobrir.
- Estenda as crostas da torta e use uma tigela de cerca de 6 polegadas de diâmetro para cortar a crosta preparada em discos menores.
- Coloque cerca de 1/3 da mistura de framboesas e pêssegos nos discos cortados para um lado do disco, deixando as bordas desobstruídas. Pincele ligeiramente as bordas dos círculos com água, dobre ao meio e crimpe as bordas com os dentes de um garfo.
- Transfira as tortas de mão para uma folha de cozimento ligada com papel pergaminho. Misture o leite e as natas e pincele ligeiramente a cobertura de cada tarte com ela e polvilhe com açúcar decorativo. Cozer durante 20-25 minutos ou até que as côdeas fiquem douradas.
- Servir imediatamente ou comer à temperatura ambiente.
