Esta receita rápida e fácil de tortellini queijo Pomodoro é feita com tomates frescos e manjericão com pedaços de queijo cremoso, oozy burrata aninhado.
Esta receita é trazida até si pela DeLallo Foods
O que há em Tortellini Pomodoro com Burrata
Esta receita é realmente muito, muito simples, e feita com apenas 7 ingredientes.
- Tomates frescos -na Itália eles são chamados Tomate Vesúvio, ou tomates de uva ou cereja. Aqui nos EUA procure tomates de tamanho médio um pouco maior do que o tamanho de uma bola de golfe. Normalmente você pode encontrá-los rotulados como tomates campari cocktail.
- Dentes de alho -não há necessidade de retirar a pele de papa de todo o cravo nesta receita onde ajudam a proteger o alho de queimaduras no óleo
- Azeite de oliva virgem extra -DeLallo’s Private Reserve azeite virgem extra é importado de Itália e reina suprema
- Basil -frescas de folhas de manjericão são uma obrigação, rasguem-nas com os dedos para não oxidarem como fariam ao cortar com uma faca.
- sal kosher – apenas duas pitadas generosas fazem sobressair a doçura deste molho
- DeLallo 3-Cheese Tortellini – A autêntica massa de tortellini italiana de ovo de DeLallo é feita com farinha de sêmola de trigo duro de qualidade e recheada com queijo parmesão, grana e ricota. Esta receita também seria deliciosa com a sua tortellini recheada com ricota e espinafre ou tortellini recheada com ricota e cogumelos.
- queijo Burrata -se o seu meio extra-creme é envolto numa concha de mozzarella
Como fazer o Tortellini Pomodoro
Esta receita é rápida, por isso, corte os tomates e o alho com todos os seus tachos e frigideiras no ponto de partida.
Na Panela nº 1: Iniciar a Massa
Comece a cozinhar a massa antes de começar o molho de cozedura rápida. Cozinhe o tortellini DeLallo seco apenas a meio caminho, durante cerca de 5 minutos *BIG NOTA: Reserve pelo menos 1 a 1 1/2 chávena de água da massa para terminar de cozinhar com o óleo mais tarde.
Na Panela nº 2: Iniciar o Molho Pomodoro
Numa frigideira grande, comece o molho Pomodoro. Comece por aromatizar o óleo quente com 3 dentes de alho inteiros esmagados em fogo médio-alto. Não há necessidade de picar ou cortar o alho em pedaços. Não deixe o alho queimar ou o óleo vai ter um sabor desagradável.
Cozinhar os tomates a uma temperatura elevada ajuda a libertar a humidade dos tomates. Combinado com o azeite de oliva, isto cria um molho cremoso. Pescar os dentes de alho com uma pinça/tonelada e usar uma espátula de madeira para quebrar os tomates enquanto cozinham.
Adicione folhas de manjericão rasgadas. Rasgue as tenras folhas de manjericão para que não oxidem, adicionando-as ao molho enquanto cozinha.
Na Panela #3: Acabar de Cozinhar Massa de Cozinha Em Óleo Infundido de Alho & Água de Massa
Você vai precisar de mais uma frigideira grande para infundir mais azeite com a bondade do alho, depois acrescente o tortellini. Drenar o tortellini e reservar a água da massa. Ou, use um filtro de aranha de cabo longo para transferir o tortellini para a frigideira com o azeite de alho.
Recuem para o Sizzle
Adicione CARAVEMENTE pequenas conchas da água da massa (cerca de 1/4 chávena de cada vez) ao tortellini em óleo infusão de alho. Afaste-se para que a água adicionada ao óleo quente não salpique e o queime. Pescar os pedaços de alho e continuar a cozinhar os tortellini na água com alho por mais 4-5 minutos. Mexa suavemente para que o delicado tortellini não se quebre.
Combine a massa e o molho
Assim que os tortellini estiverem tenros, acrescente o molho Pomodoro . Se houver água extra no fundo da panela, despeje-a antes de adicionar o molho para que não fique aguado.
Sê gentil quando atirares. Os tortellini cozinhados são criaturas delicadas. Não sejas duro com eles ou eles vão-se partir.
Adicionar Burrata Rasgada para o Melty Ooze
Rasgar a burrata ao meio e aninhar os pedaços no tortellini e guarnecer com mais manjericão e queijo parmesão. Dê ao prato inteiro mais um remoinho de azeite de oliva. Um par de pitadas de pimenta preta moída na hora também nunca fez mal.
O que servir com o Tortellini Pomodoro
Ingredientes
- 6 dentes de alho roliço
- pimenta preta moída na hora
- queijo burrata de 8 onças
- 1 quilo de tomates de tamanho médio, como campari ou cocktail de tomates
- 1 1/2 colher de sopa de sal kosher
- 15 folhas de manjericão fresco
- queijo parmesão moído
- 6 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra DeLallo Reserva Limitada DeLallo
- 8,8 onças DeLallo 3-Cheese Tortellini
Instruções
- Corte os tomates em quartos e dê aos dentes de alho um esmagamento com o lado de uma faca de chef, depois ponha de lado. Cozinhe o tortellini em água fervente temperada com 1 colher de sopa de sal kosher até a metade do processo, cerca de 5 minutos. *NOTE: Você vai reservar a água da massa para adicionar ao molho mais tarde.
- Assim que começar a ferver a água para a massa, comece a fazer o molho. Regue 3 colheres de sopa do azeite numa panela grande de salteado e adicione 3 dentes de alho esmagados. Coloque em fogo médio alto, e incline a frigideira enquanto o óleo aquece para que o alho fique imerso no óleo para dar sabor à medida que cozinha e se torna perfumado e começa a colorir. Adicione os tomates e seu suco ao óleo aromatizado. Cozinhe durante 1-2 minutos, mexendo e quebrando os tomates com uma colher de pau. Arranque os dentes de alho e descarte e depois continue a cozinhar o molho por mais 6-8 minutos onde engrossará e se tornará cremoso. Rasgue as folhas de manjericão fresco em pedaços e acrescente ao molho quando o cozimento estiver quase completo.
- Antes da massa ser cozida, aqueça o restante azeite e o resto do alho em outra panela grande de saltear em fogo médio-alto. Cozinhe o alho até ficar levemente dourado, em seguida, retire-o e descarte-o. Use um coador de cabo longo para transferir o tortellini para o azeite, tendo cuidado com os salpicos quando as gotas de água atingirem o azeite. Cuidadosamente concha 1/2 - 3/4 xícara da água de massa reservada 1/4 xícara de cada vez para dentro do tortellini e óleo de alho para continuar cozinhando até que o tortellini esteja macio e a água e o óleo sejam absorvidos. Deite fora qualquer água extra antes de adicionar o molho ao tortellini. Atire suavemente e polvilhe com mais manjericão fresco e coloque pedaços de burrata rasgados no macarrão. Dê-lhe um último gole de azeite e polvilhe com queijo parmesão moído e algumas pitadas de pimenta preta moída na hora.
