Tortellini Tradicional em caldo de carne
Este Tortellini Tradicional em Brodo (em caldo) é uma deliciosa forma de servir o seu tortellini preferido. Quer você mesmo os faça ou use a loja comprada. Esta sopa fácil vai tornar-se uma das suas receitas favoritas.
O Tortellini em Brodo é normalmente feito durante as férias de Natal, embora eu pudesse comer isto em qualquer altura do ano! É realmente tão bom assim. Fazer o seu próprio caldo é mais fácil e muito mais saudável do que comprar na loja. Assim você também pode controlar o sal, eu acho o pré-fabricado extremamente salgado.
Como fazer
Em uma panela grande adicionar um pedaço de carne estufada, osso com medula, cenoura, cebola, aipo, especiarias e água.
Ferva e depois baixe o calor e deixe ferver durante cerca de três horas.
Verter o caldo através de uma peneira, colocar o líquido de volta na panela, ferver e adicionar o tortellini, cozinhar até que esteja cozido.
Sirva com uma pitada de queijo parmesão.
O que fazer com a carne e os legumes?
A minha sogra colocava a carne e o legume numa tigela e era delicioso assim, mas eu gosto de assá-los um pouco no forno em fogo alto. Polvilho alguns orégãos e um pouco mais de sal, se necessário.
Diferentes tipos de caldo de carne
Isto pode facilmente tornar-se num prato vegetariano, retirando a carne e substituindo-a por um tortellini de queijo em vez de um tipo de carne. Você também pode substituir a carne de vaca por frango se preferir.
De onde veio?
Em 1790 a primeira receita de Tortellini alla Bolognese foi escrita em “L’Apicio Moderno” por Francesco Leonardi. Eles eram muito diferentes do tortellini de hoje. O recheio era feito de peito de frango assado, medula de vaca, queijo parmesão, manteiga, noz moscada, canela e gemas de ovo. Também a forma não era a mesma que é hoje. Era formado por dois pedaços de massa redondos sobrepostos que seguravam o recheio.
A partir desse momento, este delicioso prato “Tortellini alla Bolognese” fará sempre parte da cozinha italiana. Embora a forma tenha mudado com o tempo, a forma como é servido tem permanecido basicamente a mesma. Como sopa ou caldo e acompanhado por uma polvilhada de queijo parmesão.
Como armazená-lo
O Tortellini cozinhado em Brodo deve ser comido quando feito. Caso contrário, o tortellini pode tornar-se mole e pastoso. Se sobrar, não se esqueça de o guardar num recipiente hermético no frigorífico e de o comer dentro de um dia.
Qualquer caldo restante deve ser armazenado em um recipiente hermético e mantido na geladeira. Ele se manterá por até 4-5 dias. Também pode ser congelado num contentor seguro no congelador. Ele irá se manter por até seis meses.
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Portanto, se você nunca experimentou uma das sopas italianas mais clássicas, então espero que você prove este Tortellini Tradicional em Brodo (em caldo) e me deixe saber o que você acha. Buon Appetito!
Ingredientes
- 10 ½ ounces beef (guisado) ((300 gramas))
- 1-2 ossos de carne com medula
- ¼-_½ colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 cenoura grande (cortada em quartos)
- 1 libra tortellini (usei o tipo menor com carne) ((500 gramas))
- 12 chávenas de água ((3 litros))
- 3-4 grãos de pimenta inteiros pretos
- 1 cebola média (cortada pela metade)
- 1 talo de aipo (cortado pela metade)
- 1 folha de louro
Instruções
- Numa panela grande junte a carne, o osso com medula, a cenoura, a cebola, o aipo, as especiarias e a água. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante cerca de três horas, meio coberto, mexendo ocasionalmente, retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo.
- Verter o caldo através de uma peneira, depois colocar o líquido de volta na panela (gosto a sal), deixar ferver e adicionar o tortellini, cozinhar até ficar cozido. Servir imediatamente com uma polvilhada de queijo parmesão.
