Este molho de molho caseiro super fácil, não cozido, é feito do zero, e dá às enchiladas de frango normais um toque delicioso para um jantar mexicano super rápido de preparação de refeições ou até mesmo para uma refeição rápida e fácil durante a noite.
Enchiladas de Galinha Mole mais fáceis
Agora, por um lado, esta estratégia de receita limitada pode ser um bónus, porque:
- São receitas que você sabe que você e sua família vão comer.
- São receitas comprovadas que funcionam.
- Já que você está familiarizado com eles, não há tempo perdido inclinando-se para uma curva de aprendizagem de receitas.
Mas, por outro lado, essas receitas podem deixar você totalmente preso em um cio. E quem quer ser o cozinheiro chato da cozinha, afinal?!!
A receita de toupeira de frango de hoje é um híbrido de uma das minhas receitas para cozinhar (enchiladas) com um twist (molho de toupeira!), porque:
- É totalmente familiar = enchiladas. Aproximável = galinha. Mas com a adição de apenas dois ingredientes ao molho de enchilada normal, esta receita ganha sérios pontos de brownie para a singularidade.
- Quando são tão fáceis de fazer como estas, as enchiladas de toupeira de galinha são praticamente impossíveis de estragar.
- Tudo o que você precisa saber sobre esses bebês é como usar um liquidificador, um forno, e como enrolar com o melhor deles.
O que é Molho Mole?
Mole (que significa “molho” na língua Nahuatl), data do império asteca do México, originário do que é hoje o maior grupo indígena do país – o povo Nahuatl. Há muitas variedades diferentes de molho molar, e você pode ler sobre eles aqui, se você estiver curioso. Existem vários estilos diferentes e de toupeira, com diferentes graus de calor, mas a maioria das receitas de molho molar consiste numa mistura de pimentas secas, frutos secos, sementes, nozes, especiarias e chocolate preto.
Mas estamos a tomar o caminho mais fácil, sem sacrificar o sabor. Este molho molar tem a adição de chocolate, manteiga de amendoim e canela. Sim, a manteiga de amendoim soa como uma adição de ingredientes super estranha, mas a doçura adoça as especiarias da terra do molho enchilada, criando um sabor complexo e bem arredondado a partir de ingredientes simples e está pronta em 12 minutos. E isso inclui 10 minutos de tempo para molhar as pimentas.
O que há nestas Enchiladas de Galinha Mole?
Estas enchiladas de toupeira têm dois componentes principais: as enchiladas de frango e o molho de toupeira caseiro. Para fazer as enchiladas de frango mexicano, você vai precisar:
- Tortilhas de Farinha
- Frango desfiado
- Cebola amarela
- Queijo ralado
- Coberturas de escolha
E os ingredientes da toupeira que vai precisar incluem:
- A água quente e quente é necessária para humedecer as pimentas secas, facilitando a sua mistura num molho cremoso.
- Ancho – estes pimentos poblano secos são ligeiramente frutados e fumados, com um nível de calor suave a médio.
- Cebola doce
- Tomate assado ao fogo
- Alho
- Mel
- sal kosher
- Batatas fritas de chocolateI use semisweet, mas você pode usar bittersweet se preferir (de qualquer forma, não pule este ingrediente crucial!)
- Manteiga de amendoim cremosa – pode parecer uma adição invulgar ao molho de toupeira, mas prometo-vos que é importante! A manteiga de amendoim empresta uma doçura suave que equilibra o molho.
- Canela moída
Como Fazer Enchiladas de Galinha Mole
Primeiro, vais fazer o molho de toupeira caseiro. Deixe as pimentas de molho em água quente durante 10 minutos, depois adicione os restantes ingredientes a um liquidificador e bata até ficar macio.
Depois, monta e rola as enchiladas de frango. Acrescento um pouco de cebola, assim como queijo desfiado e um pouco de molho no meio de cada enchilada. Portanto, tecnicamente, sim, são enchiladas de frango e queijo, e a minha família adora-as assim!
Adicione uma generosa quantidade de molho ao fundo do prato e à parte superior e cubra-o com queijo. Depois, assar até o queijo estar derretido e borbulhar.
Eu cobri minhas enchiladas de toupeira de frango com queijo cotija, cebolinha verde fatiada, coentro e abacate. Porque na nossa casa, tal como estas toupeiras enchiladas, os abacates tiram qualquer prato de um cio.
Posso usar Tortilhas de Milho em vez de Farinha?
Para todos os amantes puristas de enchiladas que andam por aí, eu realmente percebo que as enchiladas usam tortilhas de milho em vez de farinha. E que normalmente afundam essas tortillas em óleo antes de rolarem. Mas como a minha família prefere tortilhas de farinha ao invés de milho, tomei a decisão executiva de compartilhar nossa versão favorita aqui.
Se preferir tortilhas de milho, tanto as amarelas como as brancas funcionam igualmente bem, mas primeiro vai querer dar-lhes uma fritada rápida. Isto torna as tortilhas mais maleáveis e menos susceptíveis de rasgar. Prepare uma frigideira com cerca de 1 chávena de óleo de canola em lume médio-alto e frite rapidamente as tortilhas, uma de cada vez, durante cerca de 10 segundos, depois escorra numa toalha de papel. Não as deixe ficar demasiado estaladiças ou ficarão demasiado duras para rolar.
Posso comer Enchiladas de preparação de refeições?
Você pode fazer esta receita de frango mexicano enchiladas com antecedência, ou pelo menos preparar os ingredientes para que você esteja pronto para ir. As enchiladas podem ser preparadas com antecedência e refrigeradas por 3 dias antes de serem cozidas.
Ou embrulhe-as bem com película plástica e depois enrole e congele por até 2 meses. Para cozinhar de congelado, cozer a 375°F durante 45 minutos, em barra de alumínio, e depois mais 10 minutos a descoberto.
Dicas para Fazer Enchiladas de Galinha Mole
Para cozinhar o frango na panela instantânea Adicione 3 peitos de frango sem pele e sem osso à inserção de um pote instantâneo de 6 litros com 1 copo de água, 1/2 cebola cortada em quartos e 2 dentes de alho com uma dose saudável de sal kosher. Cozinhe em alta pressão durante 10 minutos, depois solte naturalmente durante 10 minutos, e Bob é seu tio.
Note que o molho de molho congela incrivelmente bem, então você pode querer fazer um lote duplo só para tê-lo à mão sempre que um desejo de enchilada atacar.
O Que Servir com Enchiladas para Fazer uma Refeição
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- queijo Cotija
- 1 colher de sopa de mel
- 4 pimentas Ancho secas (, de caule e semeadas)
- Tortilhas de 8 a 10 tortilhas de farinha de 6 polegadas
- 3 chávenas de frango desfiado
- 1/3 chávena de chocolate meio doce em pedaços (, derretido)
- Cebolinha verde picada
- 4 dentes de alho (, amassados)
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 2½ colheres de chá de sal kosher
- Abacate
- 2 chávenas de água quente
- 3 xícaras de molho molar
- 2-3 chávenas de queijo ralado
- 1/2 cebola amarela (, cortada em cubos)
- 3/4 de cebola doce (, picada grosseiramente )
- Cilantro
- 1 onça de onça de tomate tostado ao fogo
Instruções
Para o Molho Mole:
- Em um liquidificador de alta potência, adicione a água quente e mergulhe as crianças na água. Deixe sentar por 10 minutos para amolecer.
- Adicione a cebola, o tomate, o alho, o mel e o sal kosher e misture bem até ficar macio.
- Depois, adicione as lascas de chocolate, a manteiga de amendoim e a canela e misture durante 30 segundos a um minuto.
Para fazer as Enchiladas:
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Em uma assadeira de 9x12 polegadas, adicione 1 xícara do molho molar, inclinando a assadeira para revestir uniformemente o fundo do prato.
- Encha cada tortilha com 1/4 de chávena de queijo desfiado e 1/3 de chávena de frango. Regue com mais molho de molho e polvilhe com a cebola picada. Enrole a enchilada e coloque a costura lateral na frigideira.
- Repetir e colocar as enchiladas umas contra as outras.
- Despeje 1 1/2 xícara do molho sobre o centro das enchiladas e cubra com mais queijo ralado.
- Tenda com folha de alumínio e cozer durante 20 minutos ou até aquecer e o queijo ser derretido.
- Retire a folha de alumínio e asse por mais 10 minutos. Guarneça com o abacate picado, cebola, coentro e queijo cotija, se desejar.
