Uma Tradição de Natal Italiana – Feijão Lupin
Os feijões Lupin são uma tradição de Natal italiana, podem ser ser servidos como um lanche ou depois de um jantar de Natal. Faça o seu a partir de feijão Lupini seco. Tão fácil.
O Lupin Beans é uma tradição natalícia que nunca perdemos e eu teria de dizer que nem a maioria dos italianos.
Acreditaria se eu lhe dissesse que fico mais entusiasmado para a época natalícia não tanto pelos doces, mas por estes feijões deliciosos.
A minha sogra fazia-os todos os anos, ela começava cerca de 20 dias antes do Natal e cerca de uma semana antes de todos recebermos o nosso saco de plástico cheio de feijão Lupini pronto a comer.
Ela também incluiria as suas azeitonas caseiras sob azeite. Os meus filhos e o meu marido ficariam loucos por elas.
Uma Tradição de Natal Italiana – Lupin Beans
Eu não sou um grande amante de azeitonas, por isso fiquei mais do que feliz por me contentar com os Lupin Beans. Mas há alguns anos ela já não é capaz de fazer estas coisas, por isso comecei.
Cerca de 12 dias antes do Natal vou a um dos nossos pequenos comerciantes da cidade e compro uma libra ou duas de feijões tremoço secos.
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Mergulho-os num grande pote de água fria (mudo a água duas vezes por dia) durante dois dias, depois fervo-os durante cerca de uma hora. Só até estarem tenros, mas firmes, não se quer absolutamente feijão mole.
Depois voltam a ficar de molho por uns bons 8-10 dias, claro que, mais uma vez, mudo a água duas vezes por dia, de manhã e à noite.
E como sabes se eles estão prontos?
Experimente um no primeiro dia e você terá aquele sabor amargo horrível, depois de alguns dias o gosto ainda pode estar lá, mas muito mais fraco e, finalmente, no 8º ou 10º dia, Pronto!
Acho que é melhor comê-los em poucos dias. Normalmente guardo-as em sacos de plástico no frigorífico e adiciono sal (gosto das minhas bastante salgadas tal como gosto das minhas pipocas) mesmo antes de as servir. Aproveite!
Ingredientes
- sal q.b.
- 1 libra de tremoço seco
Instruções
- Numa panela muito grande embeba o feijão (certifique-se que o feijão está coberto por pelo menos 2-3 polegadas de água) em água fria durante 2 dias trocando a água 2x por dia.
- Depois ferver o feijão durante aproximadamente 55-65 minutos ou até ficar tenro (não mole).
- Drenar bem o feijão e enxaguar com água fria algumas vezes, colocar o feijão de volta na panela grande e cobrir com água fria (certifique-se que o feijão está coberto com 2-3 polegadas de água), trocar a água 2 vezes ao dia e deixar de molho por aproximadamente 8-10 dias ou até que o feijão não fique mais amargo.
- Quando pronto coloque o feijão em uma tigela grande e jogue com sal a gosto. Morder a ponta do feijão para remover a pele e comer o feijão. Aproveite!
