Veado Chili

Esta receita fácil de Venison Chili é saborosa e deliciosa, perfeita para os meses frios da época de caça ou para qualquer altura em que tenha carne de veado moída no seu congelador.

Quando se tem a sorte de ter um congelador cheio de carne de veado, ou se conhece alguém que o faz, fazer um grande pote de pimentão é um não-cérebro.

E, esta receita pode ser feita no fogão, num tacho instantâneo, ou no seu fogão lento.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Ou adicionar ou substituir cenouras, aipo, milho ou abobrinha.
• Pimenta em pó Chipotle: Substitua ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena ou omitir se não gostar de comida picante.
• Feijões para os rins: 3 xícaras de feijão cozido podem ser substituídas pelas 2 latas (ou seja, cerca de 1 xícara de feijão seco antes de cozinhar). Você pode usar qualquer tipo de feijão em lata ou cozido em vez de rim.
• Conservas de tomate: Eu adoro o sabor de tomates tostados ao fogo com pimentas verdes, mas você pode substituir os tomates enlatados regulares e adicionar 1 (4 onças) de pimentas verdes cortadas em cubos. Os tomates Ro*tel também funcionam.

Instruções passo a passo

1. Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.

2. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar o veado e cozinhar, quebrando os tufos com uma colher, até que o veado não esteja mais cor-de-rosa, cerca de 5 minutos.

3. Mexer em feijão, tomate, puré de tomate e folha de louro. Leve ao lume, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a cozinhar em lume brando por mais 30 minutos.

4. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta. Servir com queijo ralado, cebolinha e creme azedo.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 porções (1 xícara), cerca de 2 quartos de chili.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Resfriar em 2 horas, cobrir e refrigerar com até 3 dias de antecedência. Reaqueça a receita completa no fogão em lume brando até 165 graus. Reaqueça os pequenos lotes no microondas.
• Congelador: Resfrie a pimenta cozida a menos de 40 graus em um termômetro de leitura instantânea dentro de 2 horas e coloque-a em recipientes herméticos. A pimenta congelada durará de 4 a 6 meses no freezer. Descongele durante a noite na geladeira.
• Pote Instantâneo: Salteie as cebolas, pimentas, especiarias, alho e veado num tacho instantâneo até que o veado fique dourado, quebrando quaisquer pedaços grandes com uma colher de pau. Adicione o feijão, o tomate, o puré de tomate e a folha de louro e misture bem. Cozinhe à mão ou em alta pressão durante 10 minutos. Liberte rapidamente a pressão quando estiver pronto.
• Fogão lento: No final do passo 2, transfira a mistura de veado cozido para uma panela lenta. Adicione o resto dos ingredientes conforme indicado no passo 3, cubra e cozinhe a pimenta em HIGH por 4 horas ou LOW por 8 horas.
• Mais toppings: Queijo, creme azedo e cebolinha são clássicos. Você também pode experimentar abacate em cubos, bacon cozido, coentro fresco, cebola picada, molho picante, calços de limão, lascas de tortilha, lascas de milho, ou bolachas de ostras.

Veado Chili

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Esta receita fácil de Venison Chili é saborosa e deliciosa, perfeita para os meses frios da época de caça ou para qualquer altura em que tenha carne de veado moída no seu congelador.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

75 min.

Tempo total

90 min.

Ingredientes

• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de coentros moídos
• 2 libras de carne de veado moída
• 2 (15,5 onças) latas de feijão vermelho (drenado e enxaguado (ver nota 3))
• queijo ralado (e cebolinha e creme azedo, para servir)
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de chá de pimenta em pó chipotle ((ver nota 2))
• 1/4 chávena de chili em pó
• 1 (28 onças) lata de puré de tomate
• 8 dentes de alho (picados)
• 2 cebolas (picadas)
• 1 pimentão verde (com caule, semeado e picado (ver nota 1))
• 2 (10 onças) latas de tomate torrado ao fogo em cubos com pimentão verde (ver nota 4))
• 2 colheres de sopa de cominho moído

Instruções

• Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.
• Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar o veado e cozinhar, quebrando os tufos com uma colher, até que o veado não esteja mais cor-de-rosa, cerca de 5 minutos.
• Mexer em feijão, tomate, puré de tomate e folha de louro. Leve ao lume, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a cozinhar em lume brando por mais 30 minutos. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta. Servir com queijo ralado, cebolinha e creme azedo.

Composição

Calorias: 259kcal Carboidratos: 10g Proteína: 27g Gordura: 13g Gordura saturada: 5g Colesterol: 91mg Sódio: 220mg Fibra: 4g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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