Arroz con Leche (Pudim de Arroz Mexicano) + Vídeo
Doce e simples, este cremoso Pudim de arroz receita é um verdadeiro vencedor. Vais adorar os sabores quentes da canela e a adição de passas de uva gordas. Um dos mais fáceis e deliciosos pratos de comida de conforto mexicano. Sirva este delicioso pudim de arroz para a sobremesa ou como um café da manhã decadente para começar o seu dia com o pé direito.
Este tem sido um ano e tanto para todos nós, e muitos de nós sentimos falta de ver as nossas famílias por meses agora. Estou com saudades da minha mãe mais do que o normal hoje em dia, por isso decidi preparar um grande lote deste reconfortante arroz con leche para me transportar de volta à minha infância.
Então, agradecido por ter este vídeo da minha mãe e eu na cozinha. Em … este vídeo ela compartilha como fazer pudim de arroz . Esta receita está em nossa publicação livro de receitas .
Quente e cremoso, saboroso e delicioso, não há nada como este pudim de arroz mexicano para servir de abraço em uma caneca. Tenho tantas lembranças afeiçoadas a este prato – posso fechar os olhos e cheira como a casa da minha avó. Gostava que pudesses arranhar e cheirar este vídeo. Já que não podes, vai em frente e faz a coisa verdadeira. Eu prometo que não te vais arrepender.
O que é Arroz con Leche?
Arroz con Leche é um tipo de pudim de arroz. Traduz-se literalmente para “arroz com leite”, o que é adequado para esta receita! O arroz é cozinhado com leite, açúcar e especiarias a uma consistência semelhante a uma papa, que é apreciada tanto no café da manhã como na sobremesa no México. Algumas versões exigem ovos, cítricos ou chocolate, mas a receita da minha mãe é extra especial e usa apenas ingredientes básicos de despensa.
Por que esta receita é perfeita
Cada país tem a sua própria versão de arroz com leite, e parece que cada família tem a sua receita especial. Minha mãe usa arroz de grãos longos, dois tipos de leite e especiarias inteiras como canela e cravo-da-índia para fazer pudim de arroz . Ela também adiciona passas de uva plump à mistura, oferecendo doces explosões de sabor por toda a parte.
Ao contrário de muitas receitas de arroz doce que usam arroz pré-cozido, eu adoro a receita da minha mãe por fazer exatamente o oposto. Cozinhando o arroz na mistura de leite doce e ligeiramente temperado, os grãos são completamente permeados com o sabor aconchegante que todos nós adoramos. Também faz com que a consistência seja melhor – os grãos de arroz mantêm sua mordida e o molho fica espesso e cremoso.
Mesmo que você esteja operando com os orçamentos mais apertados (eu já estive lá!), esta receita é para você. Usando apenas alguns ingredientes de despensa que trabalham duro para você, este prato cremoso e sonhador está bem ao alcance de todos.
Como Fazer Pudim de Arroz Mexicano
Esta receita começa com fazer uma espécie de mistura de chá. Leva-se água salgada a ferver com os cravos e os pauzinhos de canela. Assim que ferver, retire-a do lume, cubra e deixe ferver durante cerca de 45 minutos. O sabor das especiarias vai infundir a água à medida que se senta.
Depois de mergulhar, retire e descarte a canela e o cravo-da-índia. Adicione o arroz, mexa e leve a mistura a uma fervura baixa em lume médio.
Finalmente, mexa as passas (se estiver usando), leite condensado, e leite evaporado, continuando a cozinhar por cerca de 5 minutos. Certifique-se de mexer apenas com pouca frequência e suavemente para manter a forma dos grãos de arroz em tato.
Sirva quente em tigelas, ou deixe arrefecer durante a noite na geladeira. Polvilhe com um pouco de canela antes de servir para um ponche extra de sabor. Desfrute!
Perguntas Mais Frequentes
Posso fazer esta receita de pudim de arroz antes do tempo?
Com certeza você pode! Embora eu adore comer arroz com leite quente do fogão, é igualmente delicioso servido frio. Vai ficar num recipiente com tampa na geladeira por até uma semana, mas se você fizer isso por tanto tempo, tenho certeza que você tem um autocontrole super-humano.
Posso congelar esta receita?
Devido à natureza cremosa desta receita e à textura do arroz, eu não recomendo que você congele. Dito isto, você… pode congelá-lo por até um mês. Espera que os grãos de arroz fiquem um pouco empapados e partidos.
Posso fazer uma versão vegan do teu arroz com leite?
Absolutamente! Em termos de substitutos do leite evaporado eu recomendaria o uso de leite de coco enlatado e gordo. Não só no sabor do coco delicioso nesta aplicação, mas também é o substituto mais fácil para o leite evaporado. Dito isto, você também pode usar leite de soja, nozes, linho ou aveia, embora você vai querer ferver essas opções em fogo brando para evaporar parte da umidade antes de usar.
Como devo servir o pudim de arroz?
Eu adoro este arroz com leite ao pequeno-almoço. e para a sobremesa. Está muito quente ou frio. Se quiseres ser um pouco mais extravagante, adiciona um pouco de canela moída. Dito isto, este prato delicioso é delicioso por si só.
Qual é o melhor tipo de arroz a ser utilizado para o arroz com leite?
Eu pessoalmente adoro usar arroz branco de grãos longos para o pudim de arroz. Muitas outras receitas pedem arroz com grãos mais curtos ou pegajosos, mas eu adoro a textura que o arroz de grão longo dá. Jasmim ou basmati também podem ser usados.
Dito isto, se você estiver tentando aumentar a ingestão de fibras ou diminuir o impacto glicêmico do seu arroz com leite, use ao invés disso um arroz integral de grãos longos. Note apenas que pode precisar de cozer o arroz um pouco mais para obter a consistência correcta, uma vez que o arroz castanho normalmente demora mais tempo a cozinhar do que o branco.
Eu não sou um grande fã de passas… o que devo fazer?
Se as passas não são as tuas favoritas, eu digo para as deixares de fora! Você também tem outras opções:
- Ensopando passas de uva em brandy, tequila ou rum é uma ótima maneira de aumentar o sabor. Apenas certifique-se de que mantém as crianças fora do seu esconderijo!
- Você pode optar por adicionar um tipo diferente de fruta seca à mistura – cerejas ou arandos são os primeiros que lhe vêm à mente.
- Chocolate picado também pode ser adicionado se isso for mais inspirador para você. Chocolate para o pequeno-almoço? Estás a falar a minha língua!
- Finalmente, sinta-se livre para adicionar um pouco de casca de laranja à mistura para levar as coisas em uma direção mais cítrica.
Precisas de mais inspiração para o pequeno-almoço?
Aqui estão algumas receitas de pequeno-almoço mais doces e clássicas que vais adorar:
- Pudim de Arroz Canela Horchata
- Pudim de Arroz de Abóbora Mexicano
- Farinha de aveia de maçã e canela mexicana
- Atole de Vainilla
- Farinha de aveia mexicana à moda antiga (Avena)
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Arroz con Leche (Pudim de Arroz Mexicano)
Ingredientes
- 4 taças água
- 2 pauzinhos de canela
- 3 a 5 cravos inteiros
- ¼ colher de chá sal
- ¾ xícara arroz de grãos longos
- ¾ xícara leite evaporado
- ½ xícara leite condensado açucarado
- 1 xícara escuro uvas passas
- 1 colher de sopa canela moída , para aspergir ao servir
Instruções
- Em fogo alto, leve a água a ferver com os pauzinhos de canela, cravinho e sal.
- Retire do calor e cubra. Inclinar durante cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Remover pauzinhos de canela e cravo-da-índia e descartar. Adicione arroz e deixe ferver em fogo médio durante 20 minutos.
- Adicione o leite evaporado, o leite condensado e as passas e continue a cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Mexa suavemente mas tenha cuidado para não mexer muito para que o arroz não fique mole.
- Colher em taças e polvilhar com canela.
Vídeo
Notas
- Se utilizar arroz integral de grão longo, note que pode precisar de cozer o arroz um pouco mais para obter a consistência correcta, uma vez que o arroz integral geralmente demora mais tempo a cozinhar do que o branco.
- Este prato pode ser servido ao pequeno-almoço ou à sobremesa e sabe muito bem quente ou frio.
