Este doce e saboroso abóbora torrada miso é assada até ficar caramelizada e cheia de sabor umami.
O tema #eatseasonal deste mês está centrado em torno da mesa do jantar de Ação de Graças, com o pote de Ação de Graças virtual de um bando de blogueiros contribuindo com pratos para acentuar os favores de sua família. Todos nós fomos reunidos novamente pela nossa destemida líder #eatseasonal, Becky do The Vintage Mixer, que espalha seu amor por comer fresco, local e sempre delicioso para todos com sua lista mensal do que é sazonal agora. Confira seu post de novembro para sua lista ilustrada e protetores de tela grátis para um lembrete prático do que é bom e ótimo agora. E este mês, quando você fizer ou algo na estação, marque seus produtos sazonais e fotos de receitas #EatSeasonalHoliday on Instagram para que todos nós possamos participar do compartilhamento.
Então, o que está na torneira para as comidas sazonais em Novembro?
A maioria de nós vai direto para o peru, puré de batata e molho de arando e, embora esses favoritos estejam sempre em primeiro lugar nos menus de novembro, há toda uma lista de outros produtos que brilham enquanto as folhas continuam a cair, caem, caem das árvores.
Escolher um único ingrediente a partir do tema de Novembro foi um desafio sério, porque havia muito amor para escolher, muito que ficaria bonito no meu menu do dia T.
Com uma abóbora da minha última visita ao mercado agrícola deste ano sentada no meu balcão, não foi tanto assim que decidi…foi que a abóbora estava a implorar para ser cozinhada e comida para que a jóia semeada não fosse desperdiçada. Enquanto eu normalmente corto a minha abóbora ao meio e asso, ou faço até pedaços de cubos para adicionar à minha salada de couve com grão-de-bico e molho de tahini.
Sobre a receita:
Fui por um caminho diferente de apresentação depois de ter sido inspirado por um dos meus 5 blogs de comida que estou seguindo agora a versão do Miso Butternut Squash de Alho Preto, e cujas fotos quase me derrubaram de admiração. GORGUÍSSIMO! Então eu usei meu mega chopper chef asiático e cortei o squash em longos calços magros ao invés das minhas metades habituais ou dados.
O Miso pode não ser um ingrediente na maioria das mesas tradicionais de Ação de Graças, mas certamente colide com os sabores mais comumente criados. Com o slathered no abóbora-menina empresta um umami salgado que se mistura bem com a terra, o roasty-ness do abóbora-menina.
Usei o molho de soja grosso que encontrei na loja asiática em vez das coisas finas da minha mercearia local. Isso torna a mistura um pouco mais grossa no geral e tem um sabor mais profundo, de melaço.
Se você provar esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo, ou tire uma foto e marque-a no Instagram ou Twitter com #foodiecrush!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de molho de soja grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de jalapeño vermelho picado (, semeado)
- 1/4 chávena de mirin ou saquê
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 5 colheres de sopa de miso branco
- 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 1 abóbora-menina média ou grande (, descascada, semeada e cortada em cunhas ou cubos de 1 polegada)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Misture o miso, mirin, óleo vegetal, vinagre de arroz, açúcar mascavo e molho de soja em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Coloque a abóbora-menina numa assadeira pulverizada com spray de cozinha, a pele para baixo, e espalhe com a mistura de miso.
- Assar durante 45-50 minutos ou até à bifurcação. Servir cunhas inteiras ou cortadas ao meio. Guarneça com jalapeño vermelho e coentro e chuvisco com óleo de sésamo. Sirva com mistura adicional de miso, se desejar.
