Biscoitos de açúcar mascavado
Estes Cookies de Açúcar Marrom são uma deliciosa mudança em relação ao clássico Sugar Cookie, esta é a massa perfeita para fazer biscoitos recortados. Um biscoito macio com um pouco de crocante. A adição perfeita de Cookie de Natal.
Adoro esta época do ano, mesmo que não seja o melhor ano de sempre! a fazer biscoitos de Natal. Eu adoro especialmente trabalhar com massa, qualquer tipo de massa, Massa Doce, Massa de Bolacha e especialmente Massa cortada.
No outro dia (quando eu publiquei esta receita pela primeira vez) eu estava a passar pelo meu Receitas de Biscoitos de Natal da Mãe para ver se havia algo de interessante que me tivesse escapado. E claro que havia, porque foi quando encontrei estes biscoitos castanhos cortados de açúcar. E hoje decidi que iria refazê-los e eles seriam o meu último Cookie de Natal do ano!
Como fazê-los
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos. Numa tigela média, bata a manteiga e o açúcar, depois junte o ovo e a baunilha e bata apenas até combinar.
Adicione a mistura de farinha em 2 adições alternando com a mistura de leite apenas até que combinada. Deslocar a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar suavemente um par de vezes numa bola de massa, envolver a massa em película plástica e refrigerar.
Enrole a massa em uma espessura de ¼ polegadas e depois corte com cortadores de biscoitos, coloque os biscoitos cortados em folhas de papel de pergaminho forradas, polvilhe com salpicos. Refresque enquanto o forno está pré-aquecendo.
Cozer aproximadamente 8-12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado nas bordas. Deixe esfriar em uma folha de biscoito e, em seguida, passe para uma grelha de arame, esfrie completamente antes de congelar, se desejar.
Como evitar que os cookies se espalhem
Para evitar que os biscoitos se espalhem é melhor bater a manteiga e o açúcar apenas até serem combinados e não cremosos (claro que isto também depende do tipo de biscoito), pois alguns biscoitos incluindo um pouco de açúcar de confeiteiro na mistura também impede que os biscoitos se espalhem. E provavelmente o mais importante de tudo, é usar uma farinha de proteína mais alta com pelo menos 11,5- 12% de proteína. E não se esqueça de resfriar a massa por pelo menos 1 hora e novamente os biscoitos cortados antes de assar. O uso da maioria destes ajudará a produzir os biscoitos de Natal perfeitos.
Como armazená-los
Os biscoitos cozidos resfriados devem ser armazenados em um recipiente hermético em uma área fresca e seca, eles serão mantidos à temperatura ambiente por até 3 dias. Também podem ser refrigerados em um recipiente hermético, eles vão se manter por até 7-10 dias. Se você não comê-los antes disto, então é melhor congelá-los.
Como congelar os biscoitos
Coloque os biscoitos completamente resfriados em um recipiente seguro do freezer, coloque um pedaço de papel pergaminho entre as camadas. Se você planeja decorá-los com gelo, então é melhor congelá-los sem congelar. Você também pode congelar a massa, enrolar e cortar os biscoitos, colocá-los em uma folha de biscoito e congelá-los até ficarem firmes e depois colocá-los em um recipiente seguro para freezer.
Ou pode congelar a massa, embrulhá-la bem em película plástica, colocá-la num saco de congelação e congelar. Tanto os biscoitos assados como a massa vão durar 3 meses no congelador.
Para alguém como eu, que não é o melhor decorador do mundo. Decorações fáceis com salpicos e mini bolas de chocolate extra fazem um biscoito ficar muito bonito. Ou até podias fazer as crianças fazerem a parte da decoração, elas iriam adorar. Se você decidir congelar os biscoitos, apenas certifique-se de que a sua cobertura seja realmente espessa, para que não pingue do biscoito e leve os sprinkles com ele, você quer que os sprinkles grudem.
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Portanto, se você está procurando por um cookie de última hora rápido e fácil, eu acho que você ficará bastante satisfeito com esses biscoitos de corte de açúcar mascavo. Desfrute e Feliz Bolacha!
Atualizado a partir de 20 de dezembro de 2015.
Ingredientes
- ½ copo de manteiga ((112 gramas))
- 1 pitada de sal*
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de leite
- ¾ colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de leite
- 1 ovo grande
- 1 xícara de açúcar mascavo ( leve - muito leve)* ((160-170 gramas))
- 2 chávenas de farinha para todos os fins (11,5 + proteína) ((260 gramas))
- borrifadelas (se desejado)
- ¼ colher de chá de baunilha
- ½ chávena de açúcar em pó/congelado ((60 gramas))
Instruções
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos.
- Numa tigela média bata a manteiga e o açúcar durante 1 minuto e depois adicione o ovo e a baunilha, batendo apenas até combinar. Adicione a mistura de farinha em 2 adições alternando com o leite (1 colher de chá de cada vez)misture apenas até combinar.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente um par de vezes em uma bola de massa, envolva a massa em película plástica e leve à geladeira por 60 minutos.
- Enrole a massa em uma espessura de ¼ polegadas e depois corte com cortadores de biscoitos, coloque os biscoitos cortados em folhas de papel de pergaminho forradas, polvilhe com salpicos. Refresque enquanto o forno está pré-aquecendo.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C)
- Cozer aproximadamente 8-12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado nas bordas. Deixe esfriar em uma folha de biscoito e, em seguida, passe para uma grelha de arame, esfrie completamente antes de congelar, se desejar. Aproveite!
