Alcachofras Alla Romana / Receita Artichoke Estilo Romano
Alcachofras Alla Romana (Estilo Romano), a forma mais deliciosa de comer alcachofras. Salteada em azeite, com menta fresca, alho e orégãos tão deliciosamente saborosos. Aposto que não se pode comer só uma!
Receita de Alcachofra Estilo Romano
Acho que uma das coisas que realmente gosto na Itália é que há uma estação para cada legume. Agora depois de todos estes anos eu sei que o verão traz tomates, feijão verde, beringela e abobrinha, a primavera nos traz espargos e alcachofras.
Perdi a conta de quantas vezes recebi um buquê de espargos selvagens do meu marido. Aquele que encontra espargos silvestres crescendo ao redor de nossas oliveiras, ao redor de nossas cercas, basicamente em qualquer lugar e em qualquer lugar.
Ele parece sempre tão orgulhoso quando mo entrega. Acho que se eu pudesse cozinhar rosas ou lírios, eu veria mais desses.
Por isso, hoje em dia, para onde quer que se olhe, há alcachofras. Grandes, pequenas ou médias, prontas para fritar, enlatadas sob óleo, fazer uma fritada ou atirar com alguma massa.
Como limpar alcachofras
- As alcachofras podem escurecer as suas mãos, por isso pode usar luvas ou esfregar as suas mãos com sumo de limão.
- Antes de começar a limpar as alcachofras, encha uma tigela grande com água fria, e o sumo de um limão.
- Depois retire as folhas exteriores mais duras, até chegar às mais tenras.
- Corte a parte superior, retirando cerca de 1 polegada ou 2-3 cm da parte superior.
- Cortar o caule e aparar até cerca de 2-3 polegadas, limpar com uma faca afiada removendo a casca exterior resistente (coloque alcachofras e caule limpos na tigela de água à medida que for avançando).
- Dependendo do que você estiver fazendo com as alcachofras, você pode remover o estrangulamento cortando-as ao meio e removendo-as com uma faca afiada, ou deixando-as inteiras e usando uma colher ou faca para removê-las.
- Como este ponto você pode prosseguir com a receita ou colocar as alcachofras limpas em sacos de congelamento e congelar.
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Mas no que me diz respeito e ao resto da minha família, esta é a melhor maneira de os comer. Artichokes alla Romana ou Artichokes de estilo romano. Eu nunca tinha provado uma alcachofra até chegar na Itália. Lembro-me dos meus amigos canadenses me explicando o quão deliciosos eles eram.
Como as cozinharam e depois arrancaram as folhas uma de cada vez. E eles raspavam a porção macia com os dentes. Bem, eu sempre achei que esse era um dos métodos mais absurdos e não tão apetitosos de comer um vegetal.
E depois chegou o dia em que comi o vegetal mais delicioso, espantoso e saboroso alguma vez plantado. Feito com hortelã fresca picada, azeite, alho picado e orégãos.
Quando o vegetal é jovem pode cozinhá-lo inteiro, quando a estação começa a passar basta cortá-lo ao meio, retirar o engasgador e continuar com a receita.
É assim que uma alcachofra deve ser cozinhada e comida, Artichoke Alla Romana. Então comece a picar e Buon Appetito!
Alcachofras Alla Romana
Ingredientes
- 2 colheres de chá de orégãos secos (1 grama)
- 10 pequenas e médias alcachofras incluídas, limpas e cortadas pela metade, compre as alcachofras mais tenras que encontrar
- 1/4 copo de azeite de oliva (55 gramas)
- 3/4 colher de chá de sal (3 gramas)
- 2 colheres de sopa de menta fresca picada (5 gramas)
- 2 dentes grandes de alho picados
- 1 chávena de água (235 gramas)
Instruções
- Numa tigela grande espreme-se o sumo de um limão. Retire as folhas exteriores resistentes da alcachofra (devem ser cerca de 3-4 camadas de folhas) ou até chegar às folhas que estão amarelas pálidas. Corte ao meio ou deixe inteiro (quando o cortar ao meio, corte o estrangulamento com uma faca (parece quase peludo, na verdade, se você conseguir alcachofras frescas o suficiente pode nem mesmo haver um estrangulamento). O caule deve ser cortado da alcachofra, deixar cerca de 2 - 3 polegadas e limpo, (aparar com uma faca descascando a camada exterior resistente) colocar a alcachofra limpa e o caule numa tigela de água de limão (isto evita que fiquem castanhos). Repita com as alcachofras restantes.
- Numa tigela pequena, misturar menta, alho, orégãos, sal e azeite, escorrer alcachofras e caules e colocar numa frigideira média, cobrir com uma mistura de azeite, adicionar 1 chávena de água, misturar suavemente para combinar, cobrir e cozinhar em lume brando a médio durante aproximadamente 20 minutos ou até que a água se tenha evaporado e as alcachofras estejam tenras. Para morrer. Buon appetito!
