Você pode tornar isto fácil Chicken Pad Thai no conforto da sua própria casa! O macarrão de arroz é atirado com frango, amendoim, alho e um simples molho tailandês caseiro para um ridiculamente delicioso frango tailandês! Serve 6 em menos de uma hora.
Entre consultas médicas para crianças, um corte de cabelo e cor e uma loja de aniversários anual Sur la Table – uma vez por mês com a minha mãe, não tive tempo para me preparar para as refeições esta semana. Todas essas coisas ocupadas significavam que eu tinha que me levantar cedo (3 dias esta semana!) como a maioria dos humanos normais, tomar banho e me vestir em algo diferente dos meus Lululemons e um capuz. Você sabe, na verdade parece um pouco apresentável e não como um babaca com pó de farinha e manchas de manteiga.
O que você não sabia que os blogs de comida não são ultra glamourosos? Ha.
Depois de toda aquela correria por aí eu estava com raiva. Então você pode imaginar como eu estava extremamente empolgado/grato/deliberado por ter voltado para casa com restos de frango tailandeses. Pronta e à espera que eu reaquecesse e inalasse.
O melhor. Almoço. Sempre.
Verdade seja dita, a primeira vez que tentei o Pad Thai, não era fã. Acho que o julguei pela sua aparência e fiquei confuso com toda a situação “é basicamente só macarrão com amendoins por cima”. Naquela época (mais ou menos 12 anos atrás) eu não tinha nenhuma pista, nenhum blog e obviamente sem gosto.
Agora? Eu podia comê-lo todos os dias da semana.
T0 Faça isto fácil Chicken Pad Thai You Will Need:
- frango
- amido de milho
- molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari
- amendoins
- alho
- macarrão de arroz frito
- molho tailandês de almofada (ver abaixo os ingredientes no post)
- ovos
- brotos de feijão
- cebolinha verde
- coentros
- cunhas de cal (não foto- oops.)
Primeiro, ensopa o teu macarrão de arroz! Este é o método mais fácil e um poupador de tempo total. Coloque 14 onças de macarrão de arroz em uma tigela grande e cubra com água morna. Como magia, eles vão amolecer! Não estão totalmente cozidos, mas amolecem o suficiente para que a fritura termine o processo de cozedura.
Durante este tempo é quando eu me preparo, preparo e preparo mais. Esta receita é como 70% de preparação e 30% de cozimento.
Depois do macarrão ter ficado de molho durante 1 hora, drenar e partir para o lado. Para poupar ainda MAIS tempo, isto pode ser feito com um dia de antecedência. No entanto, eu recomendaria cobri-los antes de refrigerar.
Eu l-o-v-e amendoins moídos no meu pad thai. Atiro uma chávena ou assim para o meu mini processador de comida e moo-os logo.
Para fazer o molho tailandês que vais precisar:
- açúcar mascavo claro
- amido de milho
- pimenta branca
- sriracha
- pasta de tamarindo
- molho de peixe
- caldo de frango com baixo teor de sódio
Em uma tigela média, meça e adicione 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/4 colher de chá de pimenta branca, 1 colher de sopa de sriracha, 2 colheres de chá de pasta de tamarindo (marcas diferentes podem afetar o quanto você precisa adicionar – então adicione a gosto), 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1/2 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio e batedor para combinar. Reserve por enquanto.
Você pode estar pensando que 1 colher de sopa é muito, mas esta receita vai alimentar 6 (a menos que você seja como nós e glutões para pad thai, então 4) e, portanto, espalhar entre 6 porções e não excessivamente picante.
Agora vamos passar para a galinha. Numa tigela rasa adicionar 1-1/4 a 1-1/2 libras (ou cerca de 4) de peito de frango sem osso e sem pele. metades . Eu gosto de usar estes cortes mais finos de frango porque é mais fácil de cortar e cortar em pequenos pedaços de 1-1/2 polegadas de tamanho.
Coloque o frango fatiado em uma tigela e adicione 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari e polvilhe com 1 colher de sopa de amido de milho.
Use uma pinça para atirar bem para revestir e sair para o lado para um bocado.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande de wok ou chefs em fogo médio-alto até brilhar. Uma vez quente (um pouco de água deve salpicar e assobiar) adicionar em todo o frango e espalhar em uma camada uniforme. Cozinhe sem perturbar durante 3 a 5 minutos.
Depois atira e cozinha no segundo lado durante 1 a 2 minutos.
Uma vez que o frango esteja dourado, adicionar em 1/3 de chávena amendoins assados picados finamente ou moídos (levemente salgados) com 4 dentes de alho picados.
Mexe as batatas fritas durante 1 minuto.
Em seguida, acrescente a massa de arroz embebida e drenada. A demolha não significa que estejam completamente cozidos, apenas par-cozidos e continuarão a cozinhar enquanto se fritam.
E dê ao molho tailandês uma rápida agitação antes de o derramar no wok também.
Atire e cozinhe o macarrão até al dente (tenro com apenas um pouco de mastigação).
Puxa o frango e a massa para o lado da frigideira ou do wok.
E imediatamente acrescente os dois ovos. Eu os racho em uma pequena tigela antes para facilitar este passo. Deixo os ovos cozinharem um minuto ou mais antes de os atirar com o macarrão e a galinha. Continue a atirar até o ovo estar completamente cozido ou “mexido”.
Se você é alérgico a ovos, pule este passo.
Por último, adicionar em 12 onças (enxaguadas) brotos de feijão e 6 cebolas verdes que foram cortadas em pedaços de 1 polegada.
Eu acho que usar duas espátulas ou colheres de madeira para atirar o bloco de frango, realmente ajuda a misturar as coisas.
Sirva este fácil bloco de frango tailandês em tigelas cobertas com folhas de coentro rasgadas, amendoins extra moídos e calços de lima.
Pessoalmente, sinto que esta receita tailandesa de frango é muito perfeita. Não muito doce ou azedo ou salgado, apenas puro delicioso e posso dizer honestamente que este é o MELHOR pad tailandês que comi em muito tempo, se é que alguma vez comi.
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Aproveite! E se você tentar esta receita Chicken Pad Thai, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 14 onças de macarrão de arroz frito
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 4 dentes de alho fresco (picados ou espremidos através de prensa de alho)
- 12 onças de brotos de feijão fresco (enxaguado)
- 1 colher de sopa de azeite extra leve
- 1½ libras sem osso (metade do peito de frango sem pele ou mamas, cortadas em fatias finas)
- 1/3 xícara de amendoim torrado picado ou moído (levemente salgado, mais para servir)
- 6 cebolas verdes (cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 1/4 chávena de coentro fresco rasgado (para servir)
- 1 colher de sopa de Sriracha (mais para servir)
- 2 colheres de chá de pasta de tamarindo (as marcas podem ser diferentes, por isso pode ser necessário ajustar mais ou menos)
- 1/2 copo de caldo de frango com baixo teor de sódio
- calços de cal (para servir)
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 3 colheres de sopa de tamari de baixo teor de sódio
Instruções
PARA O MACARRÃO DE ARROZ:
- Coloque o macarrão numa tigela grande e cubra com água morna. Deixar repousar durante 1 hora, drenar e reservar.
PARA O MOLHO TAILANDÊS DE ALMOFADA:
- Numa tigela média combinam-se o açúcar, amido de milho, pimenta branca, Sriracha, tamarindo, molho de peixe e caldo de galinha. Bata até que o açúcar tenha dissolvido e reserve.
PARA A GALINHA:
- Em seguida, em tigela rasa combinar frango fatiado, tamari de baixo teor de sódio e amido de milho. Atire para o lado e parta para o lado.
PARA O STIR-FRY:
- Entretanto, aqueça azeite de oliva um wok grande ou uma panela de chefs de 12 polegadas em fogo médio-alto.
- Uma vez que o óleo esteja brilhante e quente, adicione todo o frango e espalhe em uma camada uniforme. Cozinhe sem ser mexido durante 3 a 5 minutos antes de virar e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos ou até estar completamente cozido.
- A seguir, acrescente os amendoins e o alho. Mexa as batatas fritas durante 1 minuto.
- Acrescente o macarrão e o molho. Mexa as batatas fritas durante alguns minutos até que os acenos fiquem macios com apenas um pouco de mastigação. Pode adicionar um pouco de água, se necessário.
- Adicione as fatias de cebolinha verde, cozinhe durante 30 segundos antes de adicionar o macarrão, os rebentos de feijão e o molho.
- Puxar a galinha e o macarrão para o lado e adicionar os dois ovos. Deixe-os cozinhar 1 a 1½ minutos antes de os atirar com a galinha e o macarrão.
- Depois de cozidos os ovos, junte os rebentos de feijão e as cebolinhas verdes. Depois de murcharem, servir imediatamente.
- Divida o bloco de frango tailandês entre as tigelas, cobrindo com coentro picado, mais amendoins moídos, alguns calços de lima.
- Aperte limas por cima e regue com sriracha extra para um tempero extra.
