Thai Turquia Almôndegas de Caril Tailandesas ao Molho de Coco Vermelho
Saborosas pepitas de alegria, também conhecidas como almôndegas de peru assadas, ganham um toque tailandês com a adição de gengibre, alho e pasta de caril vermelho para mantê-las leves, fofas e úmidas quando são mergulhadas em um leite de coco tailandês saciado com um jantar fácil.
Almôndegas de Peru Cozidas em Molho de Coco Tailandês
Então como fazes as humildes almôndegas castanhas parecerem-se com as beldades da bola? Encha-as num exuberante e aveludado molho de caril vermelho de coco, coberto com salpicos de herby …frescura. De repente, com o batismo de uma espátula enquanto o relógio do jantar bate na hora, o seu conto de fadas atrai corresponde à bondade interior.
Eis como tornar esta bomba fácil e cheia de sabor num jantar. Snap! A tua fada madrinha do jantar chegou!
O que há nestas almôndegas tailandesas em molho de caril vermelho de coco
Há dois componentes nesta receita – as almôndegas e o molho – que podem ser feitos em momentos diferentes ou o mesmo para depois se juntarem como um só.
Num esforço para estar consciente dos ingredientes da despensa e cortar na lista da mercearia, alguns destes ingredientes são usados tanto nas almôndegas como no molho lido através da receita antes de se preparar para ter a certeza de que tem à mão o suficiente para ambos os componentes.
- Peru moído (ou frango)
- Ovo
- Migalhas de pão Panko
- cebolinha verde
- Alho
- Molho de soja ou molho de peixe *utilizado tanto nas almôndegas como no molho
- Gengibre ou pasta de gengibre *utilizado tanto nas almôndegas como no molho
- Pasta de caril vermelho *utilizada tanto nas almôndegas como no molho
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Leite de coco
- Pasta de caril vermelho
- açúcar mascavo
- Pimentão vermelho
- Cebola amarela
- Cilantro fresco
Dicas para fazer e enrolar as almôndegas de peru assadas
Estas são algumas orientações básicas:
- Misture bem, mas não trabalhe demais a mistura de carne. Misture o peru moído com o resto dos ingredientes numa tigela grande, batendo delicadamente o ovo com um garfo e depois dobre tudo junto até incorporar levemente. Em seguida, cavar.
- Use um pequeno furo para manter as almôndegas do mesmo tamanho. Eu uso um pequeno biscoito para medir a mistura de almôndegas e coloco em uma assadeira. Faço este passo de uma vez, depois volto e enrolo as almôndegas todas de uma vez para que seja mais rápido e menos desarrumado.
- Use as mãos húmidas para misturar e tornar as almôndegas macias. Umedeça levemente as mãos para que a carne não fique colada às mãos quando se mistura e rola em bolas. Usar as mãos molhadas também faz uma almôndega mais macia que é menos desgrenhada. Se as almôndegas ficarem filmadas ou gomadas, use menos água.
- Faça-os por agora e mais tarde. As almôndegas podem ser assadas e congeladas para mais tarde, ou fazer o molho abaixo enquanto cozinham no forno.
As melhores almôndegas de peru: Assadas ou fritas?
Há vários benefícios em cozer almôndegas versus fritar.
- Não é necessário óleo extra para fritar as almôndegas para que fiquem mais conscientes das calorias.
- Cozer as almôndegas é uma abordagem sem mãos, com o mínimo de monitoramento envolvido.
- A cozedura também produz uma almôndega mais macia, mais almofadada e com uma crosta mais tenra.
Como obter uma almôndega assada perfeitamente dourada
O segredo para levar uma almôndega pálida a uma almôndega cozida perfeitamente bronzeada e dourada é cozê-las em forno quente a 400°F apenas com medo de serem cozidas até o fim, depois ligar o fogo para grelhar durante cerca de 5 minutos para criar aquela cor castanha dourada sem as secar.
Como Fazer o Molho de Caril Vermelho de Coco
Este saboroso molho de coco pede alguns ingredientes básicos tailandeses fáceis de encontrar na loja de produtos hortícolas.
Enquanto as almôndegas cozinham, está na hora de fazer o molho.
- Corte a cebola amarela e o pimentão vermelho sem sementes em tiras e salteie em uma frigideira com óleo de canola.
- Mexa a pasta de caril vermelho e o gengibre na mistura de cebola durante 1-2 minutos ou até que o gengibre esteja perfumado. Cozinhar a pasta de caril vermelho antes de adicionar o líquido remove o sabor do ingrediente bruto e adiciona profundidade ao sabor.
- Quando os legumes estiverem amolecidos, adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe e o leite de coco, cozinhando para que os sabores se fundam e o molho se reduza e engrosse.
O que é a Pasta de Caril Vermelho?
As pastas de caril são um elemento essencial em muitas receitas tailandesas. Mais comuns em vermelho, verde, amarelo, cada característica individual do caril depende do chile de que é feito e varia de picante a doce.
Um Poucas Notas de Ingredientes Tailandesas
Use um leite de coco enlatado de alta qualidade, de preferência cheio de gordura. Eu prefiro um leite de coco orgânico e gordo. Leite de coco com menos gordura ou marcas mais baratas podem ser mais líquidas que creme, resultando em um molho menos saboroso e aguado. Certifique-se de agitar a lata o melhor que puder, e se o leite de coco tiver separado – deixando um creme sólido normalmente colado à tampa – coloque o conteúdo da lata em uma tigela e bata tão bem quanto possível. Os sólidos são a gordura do leite que deve derreter no molho quando aquecido. E certifique-se que não compra creme de coco, que é um produto totalmente diferente do leite de coco.
Escolha um molho de peixe de grande qualidade. O que é molho de peixe? Simplificando, o molho de peixe é um peixe fermentado que se decompôs para se tornar um molho picante e divertido. O seu sabor é salgado, terroso, um pouco doce de caramelo e totalmente distinto. De boa qualidade, o molho de peixe quase não tem gosto de peixe, e acrescenta a mordida salgada única que não pode ser imitada pelos ingredientes substituídos na cozinha vietnamita e tailandesa. Ao escolher o molho de peixe, escolha sempre um molho de peixe de alta qualidade que não tenha sido deixado aberto no seu armário por muito tempo (o sabor de peixe se tornará mais pronunciado.) E saiba que quantidades menores do molho vão muito longe. Esta é a minha marca preferida de molho de peixe de qualidade que pode ser encontrada online ou em muitas mercearias asiáticas.
Acabar as almôndegas de peru ao molho
Uma vez cozidas as almôndegas de peru, adicione-as ao molho para cozer em fogo brando por mais 5 minutos, para que fiquem ainda mais tenras à medida que absorvem o sabor do molho e do caril. Sirva diretamente da panela e polvilhe com coentro fresco picado ou manjericão tailandês.
O que servir com almôndegas tailandesas
- sobre arroz branco, castanho ou proibido
- sobre macarrão de arroz, macarrão tailandês, macarrão soba ou massa
Mais receitas de inspiração tailandesa para experimentar agora
Ingredientes
- 1 colher de sopa de molho de soja ou molho de peixe
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 quilo de frango ou peru moído
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ½ cebola amarela (fatiada)
- 1 colher de chá de sal kosher
- coentro picado (, para guarnição)
- ½ pimentão vermelho (fatiado)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de molho de peixe ou molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 latas de 13,5 onças de leite de coco não adoçado
- 1 1/2 colher de sopa de gengibre ralado ou pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de gengibre
- 3 dentes de alho prensado
- 1 copo panko
- ½ taça cebolinha verde picada
Instruções
Para as almôndegas de peru assadas
- Pré-aqueça o forno a 400°F e pulverize uma folha de cozedura com spray de cozedura. Reserve.
- Em tigela grande, combine o peru moído ou a galinha com ovo, pão ralado, cebolinha verde, alho, molho de peixe, gengibre, pasta de caril vermelho e sal e pimenta. Use um batedor para quebrar a gema do ovo e dobre ligeiramente os ingredientes juntos. Amasse suavemente a mistura com as mãos humedecidas até incorporar. Cobrir e refrigerar a mistura durante pelo menos 15 minutos para que o pão ralado amoleça, até de um dia para o outro.
- Use uma pequena colher para formar as almôndegas em bolas de 1 polegada e coloque-as sobre uma tábua de corte. Humedeça as mãos e dê leve forma e enrole as almôndegas entre as palmas e coloque-as uniformemente espaçadas sobre a assadeira. Asse até não ficar mais rosa por dentro, cerca de 20 minutos, depois grelhe em cima por mais 5-10 minutos para uma crosta deliciosamente crocante. Retire do forno e adicione ao molho de caril de coco.
Para o Molho de Coco Curry
- Enquanto as almôndegas estão a assar, prepare o molho de caril de coco. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio alto. Adicione as cebolas e a pimenta vermelha e cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo com frequência. Mexa o gengibre e a pasta de caril vermelho e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente para que os legumes não queimem e fiquem macios e perfumados.
- Adicione o leite de coco e adicione o açúcar mascavo e o molho de peixe ou molho de soja e mexa para combinar. Cozinhe durante 5 minutos e depois adicione as almôndegas ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Experimente para temperar e se precisar de mais sal, adicione um traço ou mais dois de molho de peixe ou molho de soja. Guarneça com folhas de coentro picadas e sirva sobre arroz ou macarrão.
