Old Bay Seasoning
O Old Bay Seasoning é uma mistura de especiarias mágicas que sabe muito bem em qualquer coisa que toque. Aqui está como misturar o seu próprio para o lote mais fresco possível.
Nunca me tinha apercebido do sabor fantástico do tempero Old Bay até começar a fazer o meu. As especiarias podem ficar nas prateleiras da mercearia para sempre, e depois ainda mais quando as trouxermos para casa.
Com o tempo, eles desvanecem-se nas profundezas dos armários da cozinha em todo o lado. Isto é especialmente verdade se você limitar o seu uso de Old Bay apenas a frutos do mar. Está na hora de atirar essa lata azul e amarela para o caixote do lixo, depois misturar a sua e experimentá-la em todo o tipo de coisas novas, desde pipocas a batatas.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Sal de aipo: Podes fazer o teu próprio sal de aipo a partir de folhas de aipo secas no forno.
- Folha de baía: Você quer folha de louro finamente moída (folha de louro) para esta mistura. É pungente e totalmente comestível. Se você mesmo estiver moendo, faça um extra, então substitua ⅛ por ¼ colher de chá moída para cada folha de louro inteira em receitas futuras.
- Noz-moscada: Para o sabor mais forte e o maior tempo de conservação, compre a semente de noz-moscada inteira e rale quando necessário.
- Cardamomo: Adquira-o no chão ou compre as pequenas vagens verdes e moa-as você mesmo.
- Mace: Mace é o revestimento externo seco da cápsula da noz-moscada. Tem um sabor quente e amadeirado, algures entre a pimenta e a canela. Se você esqueceu de encontrar alguma, use uma quantidade igual de noz-moscada como substituto da maça.
Instruções
- Num pequeno frasco, adicione todos os ingredientes e mexa para combinar. Guarde em local fresco e escuro por até 6 meses.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 10 colheres de sopa (½ cup + 2 colheres de sopa) Old Bay Seasoning.
- Armazenamento: Armazenar em um recipiente hermético em local fresco e escuro por até 6 meses.
- Assado de amêijoas: Saboreie a manteiga para o seu próximo bolo de amêijoa com Old Bay.
- Omelete Old Bay: Adicione camarão escalfado e tempero Old Bay à sua próxima omelete.
- Michelada: Adicione ao seu próximo coquetel Clamato. Excelente em Bloody Marys, também!
- Em qualquer coisa: Dust Old Bay sobre batatas assadas, camarão grelhado, ou milho na espiga. Excelente em batatas fritas, também!
Recipe FAQs
Experimente tempero Crab Boil, tempero picante, tempero Cajun, ou sal temperado.
É feito a partir de 14 especiarias diferentes, por isso tem um sabor a muitas coisas! Os sabores mais dominantes, no entanto, são o sal de aipo e as folhas de louro.
Ingredientes
- 1 colher de chá de cravo-da-índia
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de sopa de mostarda seca
- 1 colher de chá de noz-moscada moída ((ver nota 3))
- 2 colheres de sopa de folhas de louro moídas ((ver nota 2))
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído ((ver nota 4))
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 2 colheres de sopa de sal de aipo ((ver nota 1))
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de paprica doce (ou paprica fumada)
- 1/2 colher de chá de maça moída ((ver nota 5))
Instruções
- Num pequeno frasco, adicione todos os ingredientes e mexa para combinar. Guarde em local fresco e escuro por até 6 meses.
