Fácil {30 Minutos} Almofada de Camarão Tailandesa
Uma versão perfeitamente autêntica de um prato tailandês favorito – super fácil e super delicioso!
O meu primeiro trabalho a sério foi num restaurante chinês. Na verdade, trabalhei lá durante três anos, directamente durante o liceu, até que parti para a faculdade. Comecei como anfitriã e tudo o que eu fazia era sentar pessoas. Tudo. Boa noite. Muito tempo.
Depois de algum tempo eu provei ser proficiente na organização de mesas e realmente dominei a frase: “Festa de dois? Por aqui, por favor.” É realmente uma arte.
Por mais que eu adorasse andar de um lado para o outro pelo restaurante com cardápios, fiquei muito contente quando fui promovido a caixa. E não demorou muito tempo para que eu conseguisse uma segunda posição, Chef To-Go.
Certo, isso não é um título real, eu apenas recebi ordens de compra e as embalei, além das minhas obrigações de caixa. Mas, meu, eu era um grande vendedor de comida chinesa. Embrulhar aquelas caixas dobráveis em celofane é mais complicado do que parece. Acredita em mim, eu sei.
E você não acreditaria quantas pessoas esperam que vocêapenas saberque eles são alérgicos a amendoins ecomo te atreves a pô-los no meu pedido.
Eventualmente, tornei-me empregada de mesa. E esse era o meu verdadeiro tempo para brilhar. A certa altura, eu juro que podia carregar uma bandeja cheia de copos de água numa mão e cinco pratos de salada totalmente vestidos no outro braço, tudo ao mesmo tempo. Considerei juntar-me ao circo itinerante, mas quando não podiam garantir a renda que já estava gerando em gorjetas no restaurante, decidi deixar esse sonho de lado.
Às vezes ainda me pergunto se deixei passar a minha verdadeira vocação na vida.
Não sei o nome do cozinheiro que trabalhou no nosso restaurante. Eu devia, mas não sei. Porque só lhe chamávamos X. Estou a falar a sério.X, preciso de uma segunda encomenda do lo mein, mas segurem as cebolas!
No final da noite, quando os últimos clientes tinham finalmente saído e começámos a limpar e a reiniciar o local para mais um dia, X arranjava-nos algo delicioso. Às vezes ele nos perguntava o que queríamos e nós pedíamos os nossos favoritos no menu. Mas outras vezes, ele nos surpreendia com novas criações.
Numa dessas noites ele apresentou-nos uma tigela gigantesca de algo que eu não reconheci, embora muitos dos meus colegas mais asiáticos e experientes aparentemente estivessem familiarizados com e amado o prato. Desmontei-o. Comi-o. (com pauzinhos p.s.) E olhei para ele. Acontece que era um bloco de camarão tailandês.
Shrimp pad thai, vem à mamã.
Deixei essa fase da minha vida há muito tempo, quando parti para a faculdade, e tenho tido vários empregos desde então. Mas às vezes eu penso no passado e lembro-me de alguns dos pratos realmente incríveis que X fazia para a tripulação todas as noites. Uma coisa é certa, eu nunca vou esquecer que a primeira vez que experimentei o shrimp pad thai.
Já o tive muitas vezes desde então e não me consigo fartar. Estou morrendo de vontade de tê-lo há algum tempo e finalmente decidi que só precisava ser feito. Eu tinha que conseguir. Com molho de peixe verdadeiro. Porque essa é a forma legítima de o fazer. Então comprei molho de peixe, e trouxe uma onda de nostalgia com esta beleza asiática de uma refeição. Se gostas de almofada tailandesa, vais adorar isto. Se nunca comeste pad thai? Bem, então está na hora de experimentar.
Ingredientes
- 5 onças de brotos de feijão fresco
- 1 libra de camarão (descascado e desfiado)
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- ½ copa folhas de coentro
- sal e pimenta (a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1-2 colheres de chá de chili em pó
- ⅓ xícara de amendoins
- 4 colheres de sopa de água
- 2 ovos (ligeiramente batidos)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 9-12 onças de macarrão de arroz
- ½ taça cebolinha picada (ou cebolinha verde)
- 1 lima (cortada em cunhas)
- 1 colher de chá de alho picado
Instruções
- Cozinhe macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, bata todos os ingredientes para o molho e reserve.
- Adicione óleo e alho a uma panela grande em fogo médio. Cozinhar até ficar perfumado, 5-7 minutos. Adicione o camarão e deixe cozinhar. Adicione macarrão e rebentos de feijão e mexa para combinar. Cozinhar até que os brotos estejam tenros e translúcidos.
- Despeje o molho sobre a mistura de macarrão e o casaco uniformemente. Coloque o macarrão de um lado da dor e os ovos rachados no lado vazio da panela. Use uma espátula para quebrar os ovos e mexa no macarrão até estar bem cozido. Retire do fogo.
- Tampo com coentro e amendoins com calços de lima na lateral. Sirva quente.
