Pilaf de Arroz Assado
Então a história é assim: Eu decidi fazer este arroz assado super fantástico com couves de bruxelas assadas e tilápia grelhada para o jantar de ontem à noite. É verão e eu estou “tentando” comer mais leve, mais magra e bem… sim.
Agora sei que a Pat não é fã da tilápia. Ele vai comê-la porque é um cara bom assim, mas a menos que tenha uma massa, crosta ou algum tipo de tempero para mascarar o sabor do peixe, então ele não está tão animado com isso como estaria se eu tivesse feito o rolo de carne. Mas eu realmente queria uma refeição de verão leve, embora o clima esteja mais parecido com o outono hoje em dia… a um frio de 62 graus. Daí a camisola na foto acima. Brrrr.
Então eu o vi puxar na entrada enquanto eu estava subindo a nossa colina de apenas arrancar alguns tomates de uva recém-amadurecidos. Depois de o ver, fui para dentro e cobri a tilápia com o alho, manteiga de limão e deslizei-a para debaixo do grelhador. Arredondei o canto que saía da cozinha para cumprimentá-lo e lá estava ele de pé com uma dúzia de rosas. Quero dizer… vocês, estamos casados há 13 anos e eu estou com ele há 19 e a última vez que recebi rosas foi há mais de 10 anos. E lá estava ele a entregar-me um ramo de flores, os meus olhos encheram-se de lágrimas e ele simplesmente disse “só porque”. Gah! Eu estava uma confusão… totalmente surpreendida e totalmente feliz.
Ele disse-me que faltou ao almoço, saiu cedo do trabalho e parou para apanhar as flores no caminho para casa. O meu rosto literalmente caiu… Eh. SKIPPED. ALMOÇO. E aqui estava eu a servir-lhe peixe, legumes e arroz. Não era a primeira refeição que alguém apanhava depois de não comer durante 10 horas. Senti-me tão mal. Então dei-lhe a notícia e ofereci-lhe que se ele ainda estivesse com fome depois do jantar, eu iria com ele à cidade para que ele pudesse apanhar algo mais recheado. Ele rapidamente aceitou a minha oferta (quero dizer, o cara me comprou rosas). Isso por sua vez significava que eu teria sobras e isso por mim está sempre bem.
Mesmo que a tilápia não seja a favorita do meu marido, esta receita de arroz pilaf é. É relativamente simples e tem de ser o prato mais versátil de todos os pratos secundários. Normalmente eu o sirvo com frango, carne de porco ou posso sugerir esta receita de tilápia de alho-limão grelhado que foi o que eu tinha feito para o jantar de ontem à noite. Eu tenho uma versão simples de arroz pilaf de waaaay já neste blog. Mas esta versão está empolgada com chalotas, alho, algumas ervas frescas opcionais e é assada no forno na perfeição.
Comece por cortar em cubos uma chalota média.
Esmagar, descascar e triturar 3 dentes médios de alho fresco.
Derreta duas colheres de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira média de 10 polegadas em fogo moderado.
Uma vez derretidas as chalotas…
Sauté até amolecer, cerca de 3 a 4 minutos.
Acrescente o alho picado, mexa e cozinhe por um minuto.
Acrescentar a massa orzo…
Dê-lhe uma boa agitação para revestir a manteiga, espalhe-a numa camada uniforme, aumente o calor até meio-alto e torresse a massa.
Mexe apenas algumas vezes. Quando a massa estiver profundamente dourada, cheira a tostado e a nozes…
Acrescente o arroz de grãos longos. Eu só fiz isso com arroz branco, então não tenho certeza se o arroz integral funciona, mas se você der um giro, não deixe de gritar de volta e eu vou adicionar nas notas da receita.
Dêem uma agitação a essa bondade…
Antes de o despejar numa assadeira de 1-1/2 litros coberta.
Combine a água e o caldo…
E derrama cerca de uma chávena.
Eu olho para ele.
Dêem-lhe uma boa agitação…
Cobrir e cozer a 375 graus durante 25 minutos.
Uma vez terminado o tempo, despeje no caldo/água restante, tempere com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta grossa.
Mexer, cobrir e assar por mais 35 minutos.
Lá está ela! Pilaf de arroz cozido. Lados estaladiços e crocantes com uma deliciosa e fofa bondade no centro. Eu misturei algumas ervas frescas lá dentro mais cedo… você poderia fazer isso também, mas é totalmente opcional. CRÉDITO FOTO: uma das minhas lindas filhas. Só não sei qual delas porque ambas tiraram fotos à vez. Elas são as melhores.
Finalmente, polvilhe o pilaf de arroz cozido com um pouco de salsa fresca se o seu coração desejar e para um pop de cor e você é donezo.
Pilaf de arroz perfeito todas as vezes.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Pilaf de Arroz Assado, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagram!
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1½ copos de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1 chávena de massa orzo
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 chalota média (cortada em cubos)
- salsa (para guarnição (opcional))
- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de arroz branco de grãos longos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°.
- Em uma frigideira de 10 polegadas derrete manteiga em fogo médio.
- Sauté chalotas até amolecer, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho e deixe cozinhar durante 1 minuto. Aumente o calor para médio-alto e adicione orzo.
- Mexer para revestir em manteiga e espalhar uniformemente. Torrar a massa até ficar profundamente dourada, cerca de 4 minutos. Mexa e continue a tostar por mais 4 minutos. Acrescente o arroz, mexa e coloque numa caçarola de 1,5 litros coberta.
- Combine o caldo e a água e deite uma chávena dos líquidos com o arroz e o orzo. Mexer, cobrir e cozer durante 25 minutos. Quando o tempo acabar, retire a tampa e verta o caldo restante e tempere com sal e pimenta. Mexa, cubra e deixe assar por mais 35 minutos.
- Acrescentar salsa picada e penugem com garfo. Sirva quente.
