Este fácil jantar tailandês de Frango com Coco e Arroz tem a quantidade certa de tempero de jalapeño e gengibre para dar sabor a este molho cremoso de coco para uma simples refeição completa.
Thai Comfort Food: Frango com Coco Tailandês e Arroz
“Faça-o com molho extra!” diz sempre o meu marido.
O molho é uma das razões pelas quais esta receita cremosa de frango com gengibre e coco tem sido uma das nossas favoritas literalmente durante anos. Eu originalmente rasguei-a de uma edição de 2006 da Muito simples e, como qualquer viciado em revistas, que também tem uma propensão paraeconomiaacumulado, guardei-o todos estes anos.
A página de receitas está agora um pouco torcida e salpicada de guerra na cozinha, por isso já era hora de adicioná-la ao blog para que eu pudesse consultá-la mais facilmente. Veja, este blog não é apenas um lugar para eu fazer receitas para você, é um lugar para eu manter um registro dos meus muitos favoritos.
E espero que gostes desta receita de frango tailandesa, vais adorá-los e fazê-los a todos também.
Lista de Ingredientes de Frango de Coco Tailandês
Fiz esta receita de frango para jantares rápidos e porque é fácil e fica no fogão, é ótimo para entreter também. É uma daquelas receitas que qualquer cozinheiro doméstico pode facilmente dominar.
A lista de ingredientes para esta receita é simples e doce, tal como o próprio jantar:
- peitos de frango sem osso e sem pele
- jalapeno
- um grande ramo de coentro fresco (apenas folhas)
- gengibre (procure o botão mais roliço e fresco que conseguir encontrar)
- cebola
- pimentão vermelho (ou qualquer cor que você goste mais)
- molho de soja (use molho de peixe tailandês se quiser)
- leite de coco
- arroz cozido
Eu intencionalmente mantive esta lista de ingredientes básica porque eu estava tentando me afastar da minha maneira habitual de realmente zhooshing coisas para cima, adicionando ainda mais vegetais e sabores. Eu não queria te sobrecarregar com a minha imaginação enlouquecida.
Mas…há muito mais ingredientes que você pode adicionar a este prato para adaptá-lo e torná-lo seu próprio:
- Adicione mais vegetais como cogumelos, outros pimentões, ervilhas, milho, feijão verde, cenouras, inhame, batatas, rebentos de bambu.
- Adicione legumes de folhas nos últimos minutos de cozedura como espinafres, couves, couves-repolho ou bok choy
- Experimente uma proteína diferente, como camarão, tofu, peixe ou vieiras, carne de vaca cortada em cubos ou frango moído em vez de fatiado.
- Misture as ervas e adicione manjericão tailandês ou hortelã.
- Guarneça com um spritz de cunha de lima fresca, cebolinha verde picada e o crocante de amendoins ou cajus esmagados
Como Fazer Frango de Coco Tailandês Cremoso
Uma das atrações desta receita é que ela usa ingredientes realmente frescos como os sabores no molho em vez de uma versão em frasco, e o sabor mostra.
A única coisa que realmente leva tempo com esta receita é a separação das folhas do coentro dos caules. Mas este passo dá-lhe tempo para pensar em quem vai roubar O Bacharelato o coração desta temporada.
O coentro, o gengibre fresco e o jalapeño são picados finos em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência. Você quer que esta mistura seja muito fina para derreter no molho. Dependendo do seu índice de calor pessoal, use 2-3 jalapeños médios. O calor está nas sementes e veias, por isso não se esqueça de as aparar para manter o sabor manejável.
O frango não é dourado, mas sim suavemente cozido no molho de coco, dando-lhe um suave escalfado para uma mordida suave e saborosa. O molho é abundante para embeber arroz branco ou marrom cozido no vapor, ou macarrão de arroz, ou simplesmente para se babar por conta própria.
O Melhor Leite de Coco para Cozinhar com
Todo o leite de coco não é criado igual. Um leite de coco de baixa qualidade pode fazer com que o seu molho se parta e se torne aguado. Mas é difícil dizer que um é bom sobre o outro quando se está a olhar para o rótulo de uma lata.
Já cozinhei com muito leite de coco e foi isto que encontrei:
Verifique a data. Se você abrir a lata e o creme que subiu para o topo não for brilhante e branco, ou tiver um gesso cinzento, deite-o fora. Pode ser muito velho e passado é o melhor do encontro.
O leite de coco separa-se, mas deve voltar a misturar-se fácil e completamente. Se a gordura de nata, também conhecida como gordura no topo da lata, estiver num tufo ceroso e endurecido que paira sobre o líquido transparente abaixo, é provável que seja difícil fazer com que esses dois se incorporem quando estiverem fora da lata. Mantenham-se afastados. Descobri que é melhor despejá-lo do que arriscar arruinar o meu jantar.
Algumas marcas populares de mercearia de leite de coco não são da melhor qualidade. A minha marca preferida de mercearia que descobri ser rica e cremosa e a mais consistente não está separada na lata é o leite de coco simples não adoçado da Kroger na loja Simple Truth.
O mesmo não se pode dizer do popular leite de coco Thai Kitchen. Tive problemas com a separação e a viscosidade do leite logo depois de descascar a tampa e de espremer o creme de coco.
Já tive mais sucesso com outras marcas encontradas nas mercearias asiáticas, como a Sun Luck, que é importada da Tailândia e tem uma lista de ingredientes mais curta.
As versões com baixo teor de gordura do leite de coco reduzem as calorias, mas também são mais prováveis de se separarem. Os pratos feitos com leite de coco têm tendência a quebrar se ficarem muito quentes, e as versões com baixo teor de gordura parecem ainda mais prováveis de o fazer.
Portanto, se você estiver cortando calorias, coma um pouco menos, mas use leite de coco da melhor qualidade. Faz definitivamente uma diferença no sabor e no seu sucesso na cozinha.
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Ingredientes
- 1 ramo de coentro, hastes retiradas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 pimentão vermelho (, semeado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 3 jalapénos médios (, semeados e picados grosseiramente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 gengibre fresco de 2 polegadas (, descascado e fatiado)
- 1 quilo de peito de frango sem osso e sem pele (, cortado em fatias de 1/2 polegada)
- 1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
- cebolinha verde picada e pimentão vermelho serrano ou tailandês fatiado, se desejado
- 1 cebola amarela média (, picada)
- 3 chávenas de arroz cozido
- 2 latas de 13,5 onças de leite de coco não adoçado
Instruções
- Reserve 2 colheres de sopa das folhas do coentro e coloque o resto do coentro, jalapeños, gengibre em um processador de alimentos e pulsar até que esteja finamente picado. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a mistura de gengibre por 2 minutos ou até ficar perfumada e tempere com 1/2 colher de chá de sal kosher. Adicione a cebola e a pimenta vermelha e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
- Adicione o leite de coco e o molho de soja e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione o frango e o sal restante e deixe cozinhar em fogo brando até ficar cozido, cerca de 10 minutos, e assim o molho engrossa.
- Colher arroz em tigelas e servir com a galinha de gengibre. Guarneça com as restantes folhas de coentro, cebolinha verde e pimentos serranos fatiados.
