Tigela de Salmão Pesto
Esta tigela de salmão pesto está carregada com verduras hidratantes, ervas frescas, gorduras saudáveis e proteínas de alta qualidade em uma cama de grãos saudáveis. Este posto é patrocinado por Kroger.
Você já voltou de um fim-de-semana de festas de fim-de-semana (oh oi temporada de casamentos de verão) e ansiava todos os legumes? Talvez uma fonte realmente simples de proteína para acompanhar a pureza da situação vegetariana acima mencionada, e uma gordura saudável para acalmar a inflamação no seu intestino? No entanto, antes mesmo de chegar à mercearia, você já se desculpou da simples idéia de ter que preparar uma criação aparentemente tão complexa, porque, afinal de contas, o fim de semana foi cansativo o suficiente.
Bem pessoal, fiquem descansados que não estão sozinhos nesta experiência de reinício e recuperação. É a forma natural do nosso corpo de reequilibrar e encontrar a homeostase, e aponta para um sistema de monitorização interna eficiente. Portanto, embora possa ser benéfico evitar açúcar, álcool e carboidratos refinados por alguns dias, isso não significa que a nossa comida tenha que ser chata, suave ou intensiva em trabalho. Permita-me tentar com esta tigela de salmão pesto de bondade verde.
Para combater a estagnação digestiva usei peixe fresco (mas qualquer corte mais fino de proteína funcionaria), grãos de alta fibra e verduras, e adicionei uma série de ingredientes para promover o resfriamento + hidratação dentro do meu núcleo. Eu também estava consciente de incorporar ingredientes ricos em antioxidantes para apoiar meu corpo em seu trabalho de defesa contra a inflamação + inchaço. Esta tigela não é apenas nutritiva, mas também preenchida devido à combinação de gorduras saudáveis do coração e grãos inteiros.
Embora o peixe possa ser intimidante para cozinhar à primeira vista, saber prepará-lo e servi-lo não é apenas importante para um estilo de vida equilibrado, mas mais fácil do que você possa pensar. Este método é tão simples e não leva mais do que 15 minutos do início ao fim.
Use Truta Salmão ou Truta Cabeça de Aço
Estamos usando salmão fresco para esta tigela, mas se você quiser um pouco de variedade você também pode usar truta steelhead selvagem, que se assemelha e tem muito gosto de salmão. A truta é conhecida por ser rica em proteínas magras, vitaminas, minerais e ácidos gordos ómega 3, ao mesmo tempo que contém um baixo nível de toxinas como mercúrio e pesticidas. No entanto, você poderia usar qualquer pedaço de peixe fresco magro para acompanhar a sua tigela.
Como já discuti em posts anteriores, as gorduras são parte integrante da criação de uma refeição satisfatória que o manterá cheio por períodos de tempo mais longos. As gorduras insaturadas, como as encontradas em peixes, nozes, sementes, azeite e abacate, não devem ser temidas ou evitadas, pois são uma necessidade para o nosso corpo desempenhar as suas funções normais. Isto não significa que possamos consumir quantidades abundantes destes alimentos, mas sim que devemos incorporá-los nas nossas refeições como alternativas mais saudáveis às gorduras saturadas de produtos de origem animal. (lácteos, bacon, carne de porco, etc.).
Bondade Verde Pesto Bowl
Dito isto, eu queria que a minha tigela de desintoxicação fosse carregada com gorduras insaturadas para me ajudar a repor + equilíbrio, bem como acalmar qualquer inflamação aguda. A adição de pesto aos peixes e grãos não só dá ao prato um poderoso impulso extra de sabor, como também introduz azeite e pinhões na linha de gorduras saudáveis. Cobrir a tigela com abacate foi como a cereja no meu sundae de bondade verde. Você sabe que é um adulto quando fica tão excitado com o seu jantar que o iguala a uma sobremesa!
A seguir vieram todos os verdes que pude encontrar nos braços: rúcula, ervilhas, cebolinhas verdes e todas as ervas frescas. Sabe-se que os sabores amargos, como os encontrados na rúcula, drenam o calor interno e nos acalmam durante os meses quentes de verão. Você sabia que a cebolinha verde contém 100 vezes mais fitonutrientes do que uma cebolinha comum? Estes são os compostos que dão à cebolinha verde as suas qualidades anti-inflamatórias e antioxidantes. Dá-me, dá-me!
A graça da economia de tempo para este prato foi a mistura de grãos orgânicos que eu tinha em mãos da Seeds of Change, o que permitiu que esta tigela se juntasse em menos de 20 minutos. Enquanto o peixe estava assando, eu cortei as ervas, e não tive que me preocupar em mexer em mais duas panelas no fogão. Aqueci a quinoa pré-cozida + arroz integral alguns minutos antes de a truta estar pronta, e voilá – o jantar estava pronto e estava lindíssimo! A mistura teria sido deliciosa por si só, mas enquanto estava a saltear no fogão acrescentei ervilhas, pesto e rúcula para um ponche… porque, sejamos honestos, não posso deixar de acrescentar o meu próprio foguete.
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Ingredientes
- 1 lb 3-4 filetes de salmão ou truta de cabeça de aço selvagem
- 2 pacotes de Sementes de Mudança de Quinoa Orgânica e Arroz Marrom
- 3-4 arugula de punhado grande
- 1/2 pepino (fatiado em fatias finas)
- 2 colheres de sopa de endro picado + mais para guarnição
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1 dente de alho
- 1/4 copo de água
- 1/2 xícara de chá de cebolinha (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de coentro picado + mais para guarnição
- 2 chávenas de ervilhas para bebé (descongeladas se congeladas)
- 1 chávena de folhas de manjericão fresco
- pinhões extra (para guarnição)
- 1 avocado (sliced)
- sal marinho e pimenta-do-mar moída
- 1/2 copo de parmesão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400° F.
- Faça pesto: adicione manjericão, alho e pinhões em um processador de alimentos. Processe até ser finamente picado. Com a máquina a funcionar lentamente chuvisco no azeite e processe até a mistura ficar macia. Adicione o queijo e processe muito rapidamente, apenas o tempo suficiente para combinar. Retire 3 colheres de chá do processador de alimentos e reserve para mais tarde.
- Preparar o peixe: adicionar filetes a uma assadeira e polvilhar com um pouco de sal marinho e pimenta do mar fresca rachada. Espalhe molho pesto em cima de cada filete. Cozer os filetes preparados no forno pré-aquecido durante 12-15 minutos ou até que o peixe seja cozido e flocos facilmente com um garfo.
- Enquanto o peixe está cozinhando, prepare grãos e verduras. Adicione 2 pacotes de arroz marrom Seeds of Change + quinoa a uma frigideira grande com 3 colheres de chá de pesto e 1/4 de copo de água. Cozinhe em fogo médio durante 2-3 minutos e depois adicione rúcula fresca, ervilhas, endro e coentro. Atire e aqueça até que os grãos e as ervilhas estejam quentes e a rúcula tenha murchado um pouco.
- Prepare 4 tigelas: adicione uma base da mistura de grãos e verduras a cada tigela, tampe com pepino, abacate e um filete de peixe assado. Adicione pinhões picados em cada filé para guarnecer e polvilhe cada tigela com cebolinha, endro fresco, coentro e pimenta rachada. Sirva imediatamente.
