Asas de Frango Chinês
Se você está pronto para subir o seu jogo no departamento de asas de frango, e marcar grandes pontos com a sua equipe em casa, essas asas de frango chinesas assadas no forno são exatamente o que você deve fazer para a sua próxima festa. Estas são as melhores asas de frango assado crocante e são atiradas numa fricção seca fácil de fazer que está a rebentar com sabor picante e fumegante.
Salte o molho, guarde os seus móveis e leve o seu paladar na aventura de uma vida.
Esta receita de asas de frango assadas picantes baseia-se numa fricção seca doce e perfumada feita com grãos de pimenta de Sichuan, que é o que as torna tão viciantes.
Fazendo asas para uma grande festa, ou só precisa de um lote duplo da fricção seca? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
As asas de frango assadas são saudáveis?
Em comparação com comer as asas de frango frito, as asas de frango assadas no forno são muito melhores! Acho que esta é a melhor receita de asas de frango assadas de sempre, e aqui está a razão: esta receita usa um pequeno pó de fermento para fazer as asas de frango mais deliciosas e impossivelmente crocantes que alguma vez comerá fora de uma fritadeira profunda.
Fazer as asas de frango assadas no forno com fermento em pó deixa a pele do frango secar durante a noite na geladeira para que quando você as assar, elas fiquem bem estaladiças. É super fácil e tão completamente satisfatório.
Como se fazem asas de frango estaladiças em casa?
Você não precisa ir ao seu bar favorito para obter asas crocantes; você pode fazê-lo na sua cozinha, mesmo no seu próprio forno. O segredo para a crocante é o fermento em pó. Jogar as asas em uma pequena quantidade de fermento em pó, e depois deixá-las sentadas durante a noite (ou pela manhã) no refrigerador tira muita umidade da pele do frango. Após algumas horas, você tem a garantia de resultados profissionais e crocantes.
Como se fazem as asas de frango chinesas no forno?
Depois de atirar as asas para o sal e o fermento em pó e deixar tudo fazer a sua magia por algumas horas, é hora de assar as asas. Pré-aqueça um forno a 450 graus. Deslize a assadeira para o forno com as asas ainda na prateleira, e cozinhe por cerca de 20 minutos. Nesse momento, você pode virar as asas para garantir que elas fiquem estaladiças em todos os lados. Depois de mais 15-20 minutos, quando estiverem tostadas, estão prontas para saírem e serem atiradas para a mistura das especiarias.
O que são grãos-pimenta de Sichuan?
Também chamado Szechwan ou pimenta de Szechuan, esta especiaria não é uma pimenta de todo – na verdade é a casca seca vermelha-rosada do arbusto de cinza. Esta especiaria é bastante única; não só é incrivelmente aromática e saborosa, como tem uma propriedade entorpecida, que na China é conhecida como “ma”, que produz uma leve sensação de formigueiro na boca.
Os grãos de pimenta de Sichuan são utilizados normalmente na região de Sichuan, na China, juntamente com muito alho e pimenta picante, para fazer vários pratos regionais. Eu os uso aqui para criar uma fricção seca que faz das asas de frango assadas no forno a coisa mais excitante que você vai provar o ano todo.
Onde você compra peppercorns Sichuan?
Você pode ser tentado a fazer estas asas sem os grãos de pimenta, mas acredite em mim, eles realmente fazem esta receita estourar. Mas eu consigo – às vezes, encontrar peppercorns Sichuan pode ser complicado sem uma mercearia chinesa bem abastecida nas proximidades, então eu compro meus peppercorns online (jn pequenas quantidades) para conseguir as especiarias mais frescas e formigáveis que eu posso conseguir.
Como armazenar peppercorns de Sichuan?
Não se esqueça de guardar os restos de pimenta de Sichuan ou pimenta de Sichuan moída num frasco limpo, seco e selado, longe da luz. Se os grãos de pimenta perderam o seu formigueiro, é mais do que provável que tenham envelhecido. Está na hora de reabastecer.
Consegues fazer asas de frango assadas com as congeladas?
Enquanto outras receitas pedem apenas para jogar as asas congeladas no forno, as asas desta receita precisam ser polvilhadas com a mistura de fermento e sal e descansar um pouco no refrigerador antes de cozinhar. Eu recomendo descongelar as asas primeiro, antes de começar esta receita. Vais ficar tão contente por o teres feito.
Quando se fazem asas de frango assadas, quanto tempo as cozinhas?
Nesta receita, as asas cozem a 450 graus em cerca de 40 minutos para a última asa de frango crocante.
O que combina com as asas de frango assadas?
Estas asas são tão viciantes, que não se pode comer só uma, por isso, talvez fazer um extra. Dependendo da quantidade de fricção seca com que se joga as asas, elas podem ficar um pouco picantes. Eu recomendo alguns pepinos em fatias finas vestidos com óleo de sésamo e sumo de limão. Ou experimente a minha receita de Adesivos de Pote para manter as coisas excitantes!
Ingredientes
- 4 libras de asas de frango (cortadas em tamboretes e flats (ver notas))
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de semente de funcho inteiro (ou semente de anis)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (dividido)
- 1 colher de sopa de pimenta malagueta vermelha em flocos
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto, dividido)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de pimenta de Szechuan inteira ((ver notas))
- 1 copo de coentro (cortado em fatias soltas, para guarnição (opcional))
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Instruções
- Linha de chapa de cozedura com nervuras com folha de alumínio e colocar um tabuleiro no interior. Seque suavemente as asas de frango com toalhas de papel.
- Coloque metade das asas numa tigela grande e polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de fermento em pó. Atire até ficar uniformemente revestido. Colocar na prateleira para que as asas não se toquem.
- Repita com o restante das asas, sal e fermento em pó. Coloque a assadeira na geladeira e deixe descansar, sem tampa, pelo menos 6 horas e até 18 horas.
- Ajuste a prateleira do forno para a posição média superior e pré-aqueça o forno a 450 graus. Acrescente as asas de frango e cozinhe por 20 minutos. Vire as asas e continue a cozinhar até ficar crocante e dourado, 15 a 20 minutos a mais.
- Entretanto, combine cominhos, sementes de funcho, pimentos e pimenta de Szechuan em uma pequena frigideira e torradas em fogo médio-alto até perfumar, cerca de 1-2 minutos. Transfira para um moedor de especiarias, adicione o açúcar e o sal restante e triture em pó áspero (ou use almofariz e pilão).
- Quando as asas estiverem prontas, transfira para uma tigela grande e jogue com óleo. Adicione metade da mistura de especiarias, atire ao casaco, e depois prove uma asa. Adicione mais mistura de especiarias a gosto, se desejar. Se desejar, guarneça com coentro.
