Lemony Ahi Atum e Pasta de Azeite
Este Lemony Ahi Tuna e Azeite de Oliva Pasta é simples e delicioso! O atum fresco é cozinhado e atirado com massa e parmesão num molho de azeite de oliva leve.
Enquanto recentemente folheava a minha revista Real Simple encontrei uma receita de Lemony Tuna Pasta.
Pedia atum em lata em óleo, eu realmente não estava sentindo essa parte da receita, embora fosse uma ótima alternativa numa pitada, e então eu estava procurando uma maneira de fazer essa receita, mas com atum fresco em vez disso. Foi isto que eu inventei.
Para fazer este Lemony Ahi Atum e Pasta de Azeite que você vai precisar:
- bifes de atum selvagens frescos (descongelados se congelados)
- fettuccina seca ou linguina
- limão
- dentes de alho frescos
- flocos de pimenta vermelha
- azeite de qualidade
- sauvignon blanc
- salsa, grosseiramente picada
- água de macarrão reservada
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora, a gosto
- parmesão raspado, para servir
Junte todos os seus ingredientes, e tenha-os preparados e pré-medidos.
Não tive muita sorte em encontrar atum fresco na minha mercearia, por isso, substituí o congelado. Às vezes, comprar atum congelado ou qualquer peixe por esse motivo pode ser, bem, peixe! Mas encontrei a marca Full Circle a aspirar os seus atuns e só por causa desse facto não fiquei minimamente preocupada com o facto de não ter um sabor soberbo. Você precisa de 12 onças de atum.
Traga um grande pote de água com sal para ferver.
Enquanto isso, numa tigela pequena, adicione os 2 dentes de alho (prensados ou picados finamente), 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, 1 colher de sopa de azeite e 1/4 de chávena de sauvignon blanc.
Bater até combinar.
Uma fatia fina de 1 limão. Retire quaisquer sementes só por segurança.
Coloque algumas das fatias para baixo. O que me leva à cena do papel de pergaminho. Se não o tens… então usa papel de alumínio. Ficou um pouco confuso para mim e acabei por embrulhá-lo também em papel de alumínio. Por isso, faz o que te apetecer. Papel de pergaminho ou papel de alumínio… não importa.
Ponha o atum Ahi em cima da cama de limão. Polvilhe com sal kosher e pimenta preta fresca rachada.
Despeje o óleo de vento por cima. Embrulhe e coloque num forno a 375º durante 15-20 minutos, dependendo da espessura do atum. São feitos quando um palito desliza suavemente sem encontrar qualquer resistência.
Quando passarem 10 minutos, desça em 3/4 de um quilo de massa.
O meu só precisava de cozinhar durante sete minutos. Achei que depois dos dez minutos de atum no forno, era a altura perfeita para o deixar cair. De vez em quando, volta para a panela e mexe.
Corta cerca de 1/4 de chávena de salsa.
Usando um descascador vegetariano, raspe um pouco de queijo parmesão fresco.
Quando o temporizador alarmar, retire e abra cuidadosamente o atum da parte superior para que os sucos permaneçam no pacote.
Retire o atum e parta-o em pedaços menores.
Escorra a massa e reserve 1/4 de chávena de água de massa.
Polvilhe com salsa fresca picada.
Atira para o atum.
Combine os sucos da embalagem de papel alumínio com alguma ou toda a água da massa, e regue com água em abundância.
Finalmente, tempere com sal, um pouco de pimenta preta e atire com queijo parmesão raspado.
Cubra com mais queijo e sirva.
Podia ter-te mostrado o que… ia… parecer… num prato. Sim… era tudo um borrão depois da primeira dentada. Poof! A tigela inteira tinha desaparecido. Que loucura.
Aproveite! E se você der a esta receita de Pasta de Azeite de Atum Lemony Ahi Tuna uma tentativa, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3 dentes de alho (prensados num lagar de alho ou picados)
- 1/4 de chávena sauvignon blanc
- 3/4 fettuccine ou linguina
- sal kosher
- 1/4 a 1/2 xícara de chá de água de macarrão reservada
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1 limão (fatiado)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- parmesão raspado (para servir)
- 1/4 de xícara de salsa (aproximadamente picada)
- 12 onças ahi bifes de atum (descongelados se congelados)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375° e traga um grande pote de água para ferver. Tempere a água com muito sal kosher.
- Sobre um pedaço de pergaminho ou folha, coloque algumas das rodelas de limão. Coloque o atum em cima e tempere com sal, pimenta e, por cima, com mais rodelas de limão.
- Em uma tigela pequena; combine alho prensado, flocos de pimenta vermelha, vinho e azeite. Bata e verta sobre limões e atum. Feche o pergaminho ou a folha de alumínio para eliminar qualquer vapor de fuga e coloque a folha de alumínio numa frigideira com nervuras. Coloque a frigideira no forno e deixe cozinhar durante 15-20 minutos, dependendo da espessura do seu atum. {O atum é feito quando um palito desliza facilmente através da parte mais grossa sem encontrar resistência.}
- Passados 10 minutos desde que o peixe está no forno, deixe cair a massa na água temperada e cozinhe como indicado na embalagem. As massas têm tempos de cozedura diferentes, por isso ajuste os seus tempos em conformidade. Quando a massa estiver al dente, reserve 1/4 a 1/2 chávena de água com amido e depois escorra a massa e transfira-a para uma tigela grande.
- Quando o peixe tiver terminado de cozinhar, abra cuidadosamente a embalagem de alumínio do topo e retire o peixe, tendo o cuidado de evitar que o suco se derrame. Desfaça o atum em pedaços de tamanho de mordida. E combine os líquidos de cozimento com a água da massa. À massa, junte a salsa, o atum e os líquidos do molho. Tempere com mais sal, pimenta e queijo raspado.
- Atire e sirva imediatamente!
