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Baccala Tradicional Italiana com Grão-de-bico

Baccala esta receita tradicional italiana é feita com grão-de-bico, especiarias e cozido em um delicioso molho de tomate. Servido com um pouco de pão italiano crocante faz deste prato um Prato de Conforto perfeito.

Baccala italiano

Com a chegada da Quaresma muita gente vai estar a fazer e a servir pratos de peixe. Este Skillet Baccala é um dos pratos que a minha sogra sempre fez.

Tenho de ser honesto.

Acho que fiz esta receita uma ou duas outras vezes, e foi quando acabei de casar. Acho que queria impressionar o meu marido com uma das receitas mais queridas da mãe dele.

A razão pela qual nunca o fiz muitas vezes foi porque sempre que Maria fazia Baccala com o Chickpeas, ela mandava sempre uma ajuda de bom tamanho. Mas como ela não está bem e não cozinha mais, decidi fazer o meu.

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No outro dia, quando estava no supermercado, comprei baccala seca e grão de bico, e depois liguei para a minha cunhada para obter a receita exacta …..

Como fazer o Melhor Baccala

  1. Coloque a Baccala seca em água fria, (certifique-se de que está coberta).
  2. Mude a água 2x por dia e deixe de molho durante 48 horas.
  3. As últimas 8 horas encharcaram o grão-de-bico.
  4. Usar tomates Pelati enlatados (sem especiarias adicionadas)
  5. Dredge os pedaços de peixe em farinha e depois frite levemente antes de adicionar ao molho.
  6. Cozinhe o grão-de-bico separadamente antes de o adicionar ao molho.
  7. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água de grão de bico para diluí-lo.
  8. Melhor conselho, compre o peixe já ensopado para que não seja necessário desossar ou limpar!

A minha sogra costumava adicionar o seu Baccala cortado no molho, mas eu decidi dourá-lo levemente antes para lhe dar um sabor mais rico.

E eu acho que funcionou porque esta receita de Baccala foi incrível se eu mesmo o disser.

Oh e o italiano também o disse! Buon Appetito!

Baccala Tradicional Italiana com Grão-de-bico
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Baccala esta receita tradicional italiana é feita com grão de bico, especiarias e cozido em um delicioso molho de tomate. Servido com um pouco de pão italiano crocante faz deste prato um Prato de Conforto perfeito.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
20 min.
Tempo total
30 min.
Baccala Tradicional Italiana com Grão-de-bico

Ingredientes

  • 10 1/2 onças de baccala ((depois de encharcado))
  • flocos de pimenta quente, se desejado
  • 1 copo de água
  • 1 dente de alho ((finamente cortado))
  • 2 chávenas de grão de bico embebido ((aproximadamente 1 chávena seca))
  • 1/4 copo de salsa fresca picada
  • 1 lata de tomate pelati ((400 gramas))
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá de manjericão
  • 1/2 cebola ((picada))
  • 1/2 talo de aipo ((picado))

Instruções

  • Se você estiver usando Baccala seca, então mergulhe-a em água fria por 48 horas, não deixe de trocar a água 2x por dia. Uma vez passado o tempo, abrir o peixe no sentido do comprimento, retirar as espinhas e todos os tampões e cortá-lo em pedaços (cerca de 2 polegadas).
  • Mergulhe o grão de bico seco por pelo menos 8 horas, escorra e cozinhe em água fervente até ficar tenro.
  • Numa frigideira ou frigideira grande adicionar o azeite, cebola picada, aipo, alho e salsa, saltear durante aproximadamente 3 minutos.
  • Adicione a lata de tomate, manjericão, flocos de pimenta picante e água. Mexa para combinar.
  • Numa frigideira média adicionar 1 colher de sopa de azeite, revestir ligeiramente a baccala em farinha e fritar ligeiramente de ambos os lados. Adicione à mistura de tomate e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Adicione grão de bico cozido e um pouco de água de grão de bico se a mistura for muito espessa. Mexa para combinar e aqueça bem, sirva com pão italiano estaladiço. Desfrute.

Composição

Calorias: 415kcal Carboidratos: 23g Proteína: 54g Gordura: 10g Gordura saturada: 1g Colesterol: 113mg Sódio: 5244mg Fibra: 6g Açúcar: 4g Tamanho da porção: 1 porção
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