Baja Beer Battered Fish Tacos // Rubios Copycat
Peixe crocante, tenro e saboroso – coberto com molho branco Baja, couve e salsa. Estes tacos de peixe batido com cerveja vai envergonhar os teus tacos de restaurante favoritos. Eu gosto de servir estes com a nossa salsa fresca e um lado de feijão frito.
Por que esta receita funciona
Ainda me lembro da primeira vez que comi um taco de peixe. Pareceu-me terrível. Eu resisti a experimentar. Eu tinha 14 anos, e tinha viajado para San Diego, CA, para visitar a minha tia. Ela me pegou no aeroporto e insistiu que parássemos no Rubio’s. Tudo o que posso dizer é que foi amor à primeira dentada. Esta receita reproduz o sabor de um taco de peixe frito de restaurante, e pode ser feita sem sair de casa.
Sobre os Ingredientes
Todos os ingredientes desta receita podem ser comprados no seu supermercado local. Aqui estão alguns itens para anotar:
- Peixe branco firme – há várias opções de peixe branco que você pode usar para esta receita. O bacalhau é popular, mas você também pode usar Wahoo, Mahi Mahi Mahi, alabote , tilápia ou Baixo. Tu só queres que seja em flocos e branco.
- cerveja mexicana – A cerveja está incluída nestes tacos de peixe batido com cerveja. Acrescenta profundidade à massa e ajuda-a a cozinhar leve e estaladiça. O álcool cozinha fora, por isso não precisa de se preocupar com o facto de ser um prato só para adultos, mas pode sub soda se quiseres.
- Óleo para fritar – Óleo de amendoim e óleo de colza são ideais para uso em fritadeiras por causa de seus altos pontos de fumo. Você também pode usar avocado oil.
- Repolho desfiado – você pode usar couve pré-triturada, de você pode fatiar finamente uma cabeça de repolho fresca. Eu gosto de usar uma mistura de roxo e verde.
- Sua salsa vermelha favorita – temos várias opções de salsa aqui no blog. A nossa salsa Fresca, salsa chipotle, ou Pico de Gallo são todas muito saborosas nestes tacos.
Dica Pro: Se o peixe fresco não estiver disponível, escolha congelado – ele é congelado fresco e lhe dará o melhor sabor ao lado do peixe fresco do mercado. Você pode encontrar bacalhau congelado na seção de congelados da sua mercearia.
Uma lista completa de ingredientes está localizada na ficha de receitas abaixo.
Como faço para fazer o peixe batido?
Passo 1: Combine farinha, bicarbonato de sódio, ovo, sal de alho e pimenta em uma tigela média. Adicione a cerveja.
Passo 2: Bater até combinar.
Passo 3: Polvilhe cada pedaço de peixe com farinha. Mergulhe na massa e certifique-se de que está completamente revestida.
Passo 4: Aqueça o óleo a 375 graus Fahrenheit.
Dica profissional: Use um termómetro versátil como o Thermoworks. Você pode testar a temperatura do seu óleo, e dos seus peixes com ele. Também pode usar este termómetro para fazer doces – para poupar dinheiro e espaço na sua cozinha.
Passo 5: Peixe juvenil profundo durante alguns minutos de cada lado – até que a temperatura interna atinja os 145 graus Fahrenheit. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel para escorrer.
Passo 6: Faça molho branco mas combinando iogurte, maionese e sal de alho – mexendo até combinar. Reserve.
Passo 7: Montar tacos por meio de uma tortilha de milho quente.
Dica profissional: Há algumas maneiras de aquecer tortilhas de milho:
- Numa frigideira: Aqueça uma frigideira seca no fogão em lume médio a médio-alto. Aqueça as tortilhas 30-60 segundos por lado ou até aquecerem e ficarem crocantes.
- Num queimador de gás: também pode aquecê-los directamente no seu queimador de gás. Isto dá aquelas pontas bem carbonizadas.
- Microondas: Outra opção é aquecer as suas tortilhas de milho no microondas ou no forno, envolvendo as tortilhas numa toalha de papel húmida.
Passo 8: Adiciona couve.
Passo 9: Adiciona peixe frito.
Passo 10: Topo com salsa vermelha ou pico.
Passo 11: Aromatize com molho branco.
S tep 12: Sirva com um espremedor de sumo de lima.
Baja Beer Battered Fish Taco FAQ
Óleo de amendoim e óleo de colza são ideais para uso em fritadeiras por causa de seus altos pontos de fumo. Você também pode usar avocado oil.
Você quer usar uma panela profunda ou uma ventoinha de saltear de lado alto para fritar. Você precisa de espaço suficiente para cozinhar em segurança com cerca de um centímetro de óleo.
Sim – para tacos de peixe à pancada com cerveja sem cerveja, pode sub club soda.
Peixe malhado com cerveja, molho branco, salsa vermelha e repolho desfiado são obrigatórios. Serve com uma cunha de lima e vais sentir como se estivesses de volta à baja. Isto também combina muito bem com batatas fritas de tortilha e feijão mexicano.
O uso de massa de cerveja para fazer peixe frito mantém a crosta exterior leve, estaladiça e arejada, em vez de pastosa. Os açúcares naturais da cerveja também ajudam a criar aquela cor dourada e crocante do peixe frito.
Dicas de especialistas
Peixe Fresco vs. Congelado: Se o peixe fresco não estiver disponível, escolha congelado – ele é congelado fresco e lhe dará o melhor sabor ao lado do peixe fresco do mercado. Pode encontrar bacalhau congelado na secção do congelador da sua mercearia.
Como aquecer as Tortilhas de Milho: Há algumas maneiras de aquecer tortilhas de milho:
- Numa frigideira: Aqueça uma frigideira seca no fogão em lume médio a médio-alto. Aqueça as tortilhas 30-60 segundos por lado ou até aquecerem e ficarem crocantes.
- Num queimador de gás: também pode aquecê-los directamente no seu queimador de gás. Isto dá aquelas pontas bem carbonizadas.
- Microondas: Outra opção é aquecer as suas tortilhas de milho no microondas ou no forno, envolvendo as tortilhas numa toalha de papel húmida.
Ingredientes
- 1 copo de cerveja mexicana
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara de chá de farinha
- 1 copo de iogurte natural
- 8 tortilhas de milho quentes
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- limas
- coentros
- 2 chávenas de repolho ralado
- salsa vermelha
- 4 filetes de peixe branco firme (ver notas)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- óleo de amendoim ou de canola
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de chá de sal de alho
- 1 xícara de farinha
Instruções
Cerveja Peixe Batido
- Combine 1 xícara de farinha, bicarbonato de sódio, ovo, sal de alho e pimenta em uma tigela média. Adicione a cerveja. Bata até combinar.
- Polvilhe cada pedaço de peixe usando a farinha 1/2. Mergulhe na massa e certifique-se de que o peixe está completamente revestido.
- Aqueça o óleo a 375 graus. Peixe frito profundo durante alguns minutos de cada lado - até dourar. Transfira para uma toalha de papel para drenar.
Molho branco
- Combine iogurte e maionese em uma tigela pequena e mexa para combinar.
Assembleia da Taco
- Montar tacos por camadas de molho branco, peixe, repolho e salsa vermelha em uma tortilha de milho. Servir com lima e coentro.
