Sopa de Brócolos de Queijo e Batata
Esta sopa cremosa e queijosa de batata com brócolos junta-se rapidamente para uma refeição de fim-de-semana que todos vão adorar.
Sopa de Batata com Brócolos Queijo
Eu era uma pequena anomalia quando era criança.
Não quis saber de manteiga de amendoim, optei pela salsicha de fígado. Adorava papas de aveia ao pequeno-almoço e a salada era um dos meus petiscos preferidos. E qual era o meu ritual antes do jantar? Dois copos altos de leite antes mesmo de a comida chegar à mesa.
Quem era este miúdo?
Eu também gostava de brócolos. Quero dizer, eu gostava mesmo, mesmo, de brócolos. Quando outras crianças não tocavam nas suas “árvores verdes” a não ser que estivessem camufladas debaixo de um cobertor de queijo cheddar (não que haja um maldito problema com isso!) eu adorava-os simplesmente cozidos a vapor com um pouco de manteiga, sal e pimenta e regados com vinagre. Esse lado me colocava sempre no céu.
Mas mesmo quando eu gostava do meu brocado daquela maneira mais limpa, a sopa que sempre tocava à minha campainha era uma fusão de brócolos de queijo cheddar cremoso. Não sei se a minha mãe alguma vez a fez em casa, mas quando saímos, era a minha kryptonite.
Como a maioria das receitas que você ama quando criança, os desejos por elas simplesmente não vão embora. E como as coisas vão como um adulto, os quilos a mais também nem sempre desaparecem tão facilmente. Mas esta receita de sopa de brócolos de batata com queijo não sacrifica o sabor nas suas modificações de ingredientes, mas é uma versão saudável da minha preferência de infância.
O que há nesta sopa de queijo de batata?
Spoiler: não há creme nesta receita, apenas leite e caldo de galinha. O fator cremoso para o caldo é graças às batatas cozidas no caldo que depois viram o lado inferior do meu liquidificador de imersão antes dos brócolos entrarem. Não se preocupe, esta receita de sopa de batata fácil ainda está cheia de sabor e é cremosa em textura.
Eis o que vais precisar para fazer esta sopa de brócolos de batata:
- Manteiga
- Cebola amarela
- Batatas brancas
- Caldo de galinha
- sal e pimenta Kosher
- Floretes de brócolos
- Leite integral
- Queijo cheddar ralado
- Farinha
Como Fazer Sopa de Batata
Esta sopa de batata queijada com brócolos junta-se em menos de 30 minutos e exige pouco esforço. Primeiro é preciso saltear a cebola com um pouco de manteiga antes de adicionar as batatas ao cubo, o caldo e o sal kosher. Cozinhe as batatas até ficarem tenras, e depois bata a mistura com um liquidificador de imersão.
Adicione os brócolos e o leite à sopa e cozinhe até os brócolos estarem al dente. Adicione o queijo à sopa, um copo de cada vez, mexendo até derreter entre as adições.
Esta sopa de brócolos de batata é melhor apreciada imediatamente. Eu gosto de decorar a minha tigela com um toque de pimenta preta moída na hora e um pouco mais de queijo.
Devo usar Brócolos Frescos ou Congelados?
Eu uso brócolos frescos na minha sopa de brócolos com queijo, mas se você mantém um freezer preparado com brócolos congelados e você tem batatas e queijo à mão, esta é uma ótima receita para tirar do seu chapéu mágico quando você não tem certeza do que cozinhar para o jantar desta noite.
Posso Congelar Sopa de Brócolos de Batata com Queijo?
Não, eu não recomendo congelar esta sopa. Em geral, as sopas feitas com uma base rica em margaridas não congelam muito bem. A mistura de queijo e leite tende a rachar uma vez congelada, e uma vez reaquecida, a textura não é muito apetitosa.
Dicas para Fazer a Melhor Sopa de Batata
O mais importante a salientar: há um truque para adicionar o queijo para que a sopa não se parta e se transforme numa grande confusão. Atire primeiro o seu queijo acabado de desfiar num pouco de farinha, depois junte-o à sopa em pequenos lotes, mexendo cada lote até ficar completamente derretido antes de adicionar outro.
Se despejares o queijo todo de uma vez, é o que vais comer… sopa de massa em vez de sopa cremosa. E que miúdo de qualquer idade vai querer comer isso?
Note também que você deve usar leite integral para esta receita de sopa de batata com queijo. O leite integral tem uma boa quantidade de gordura, o que vai tornar esta sopa super cremosa e saborosa. Em uma pitada, você provavelmente poderia escapar com 2% de leite, mas eu não recomendo usar um leite com menos gordura do que isso.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 chávenas de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 batatas brancas grandes (, em cubos, cerca de 4 chávenas)
- 6 copos floretes de brócolos*
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3 chávenas de queijo cheddar médio ralado
- 3 chávenas de leite integral
- 1 cebola amarela média (, picada)
Instruções
- Derreta a manteiga num grande forno holandês em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar durante 4-5 minutos, até amolecer, mexendo de vez em quando.
- Adicione as batatas em cubos, o caldo de galinha e o sal kosher e deixe ferver, depois reduza o calor a uma lume brando e cozinhe as batatas durante cerca de 8 minutos ou até ficarem macias e facilmente perfuradas com um garfo. Bata as batatas e o caldo com um liquidificador de imersão na consistência que desejar (gosto de deixar alguns pedaços de batata), ou triture com um triturador de batatas.
- Adicione os floretes de brócolos e o leite e deixe ferver, depois reduza para uma fervura, cozinhando durante 5-7 minutos ou até que os brócolos estejam al denté.
- Jogue o queijo com a farinha e adicione à sopa 1 xícara de cada vez, mexendo até derreter, antes de adicionar o próximo lote de queijo. Tempere com pimenta preta e mais sal a gosto.
