Batatas fritas de abobrinha parmesão assadas
As abobrinhas recebem uma volta leve e crocante revestida com migalhas de pão Panko, queijo parmesão e tomilho fresco, e depois são assadas no forno em vez de fritas.
Às vezes, o meu telefone bate com o prego na cabeça.
Por exemplo, no outro dia, ouvi uma citação que me fez lembrar totalmente a minha avó Mary Jane. Ela era a rainha das citações e tinha sempre um comentário pungente ou um retorno, não importava o que a vida estava a fazer à sua maneira. Algo para te lembrar de construir, acompanhar ou sair.
Foi uma citação que ressoou, então levei para o meu iPhone para digitar rapidamente. Mais tarde, reli-a novamente para acrescentar um pouco de oomph ao meu dia.
“Sê tu mesmo, porque todos os outros já foram enganados.”
A fingir? A fingir?
Acho que o tipo-o é a maneira do mundo de me dizer que não é preciso fingir até se conseguir, porque todos os outros já o fazem. Sê apenas tu próprio. Não é essa a maneira mais fácil e inteligente?
Como é que a Siri se tornou tão inteligente como a minha avó?
Então o que essa pequena história tem a ver com as batatas fritas de abobrinha? Não muito.
Excepto que estas batatas fritas de abobrinha são a falsificação perfeita para as abobrinhas fritas porque são cozidas em vez de fritas.
Estamos a tentar mantê-lo iluminado por aqui. A maior parte do tempo. Eu disse “A maior parte do tempo”.
Recentemente vi um artigo online que revelou o Zucchini Parmesan Crisps de Ellie Krieger como a receita mais salva no site da Food Network. Você consegue imaginar? Isso é um monte de abobrinhas sendo feitas sobre o mundo.
E é aqui que a minha citação do iPhone se liga a esta receita. A minha receita não está a tentar ser dela porque é sua. Mas certamente é inspirada por ela. Quantas maneiras no mundo existem de fazer uma simples abobrinha crocante, e torná-la diferente?
Quem sou eu para o fingir?
Sobre a Receita
Fatie as suas abobrinhas uniformemente para que cozam uniformemente. Cozinhando-as em fogo alto, e com o molho em claras de ovo, cria uma bela crosta crocante em ambos os lados da abobrinha. Dependendo do tamanho da sua abobrinha, você pode precisar de uma clara de ovo extra, além daquela que eu peço na receita. Tenha uma na mão, por via das dúvidas. Eu não uso óleo na assadeira ou ao contrário da receita da Ellie nas abobrinhas. Em vez disso, uso um pedaço de papel pergaminho para evitar que os zucchinis fiquem grudados na panela.
Ellie usa migalhas de pão em sua receita, mas eu prefiro panko, uma migalha de pão japonês que tem uma textura mais crocante e fornece mais crocante. Você pode encontrá-las facilmente no corredor asiático da mercearia.
Queijo parmesão acabado de moer você mesmo ou compre a sua pasta de queijo fresco (por favor não use esse material na lata) adiciona à textura crocante com uma mordida salgada e eu adicionei folhas de tomilho fresco à minha versão com uma pitada de cayenne para apenas uma pitada de calor. Talvez seja a minha parte favorita da receita.
Ao revestir as rondas, use um garfo para transferir a abobrinha para a mistura panko em vez dos dedos e use os mesmos dedos para pressionar a mistura para as rondas. Se você usar os mesmos dedos mergulhando nas claras de ovo e depois na mistura você vai acabar com bobbles de revestimento na mão e parecer uma versão desgrenhada de E.T. (um lugar perfeito para lembrá-lo de chamar sua mãe e ligar para casa!)
Como as abobrinhas fritas que se encontram nas barracas de hambúrgueres da velha escola, sirvo estes bebés com molho de rancho caseiro para mergulhar. Come-os com ou sem, de qualquer forma nunca vais perder que estes não estejam fritos.
Ingredientes
- 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de migalhas de pão panko
- 1 libra de abobrinha (, (cerca de 3 médias))
- 1/4 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- pitada de pimenta-de-caiena
- 4-5 ramos de folhas de tomilho fresco (, arrancadas do caule)
- 1/3 chávena mais 1 colher de sopa de queijo parmesão acabado de moer
- 1 clara de ovo
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma folha de cozedura com papel pergaminho.
- Apare as extremidades da abobrinha e depois corte-a em rodelas de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Bata a clara de ovo numa tigela pequena. Misture os ingredientes restantes noutra tigela pequena até que sejam combinados.
- Mergulhe as abobrinhas na clara do ovo para revestir ambos os lados e, em seguida, usando um garfo, retire as abobrinhas da mistura e vire os dois lados, pressionando suavemente as migalhas de pão para dentro das abobrinhas. Coloque em filas na assadeira e asse por 20-25 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e estaladiça.
- Servir imediatamente com molho caseiro de rancho.
