Batatas fritas caseiras

As batatas fritas caseiras são divertidas de fazer e saborear melhor do que as variedades compradas na loja. Parte do seu encanto reside na sua textura espessa, o que lhes dá uma mordidela maior.

Para uma versão mais saudável, faça estas batatas fritas no forno ou na fritadeira ao ar. Porque, convenhamos, nunca se pode comer só uma batata frita!

Que tipo de batata é usado para batatas fritas?

A batata cozida é o tipo de batata mais comum, uma variedade que inclui a conhecida batata russet. Estas batatas são farinhentas em textura e contêm uma maior quantidade de amido.

O banho de enxágue e vinagre que damos às batatas antes da fritura lava o amido extra nas batatas e garante uma textura mais crocante.

Quanto tempo demora a fritar batatas fritas?

Trabalhando em três lotes, para não encher a panela, fritar 3-5 minutos por lote, mexendo ocasionalmente.

Como se fazem batatas fritas caseiras no forno?

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
2. Siga o primeiro passo cortando as batatas em fatias de ⅛ polegada na mandolina, depois atire imediatamente com óleo (Para cada duas batatas médias, você precisará de cerca de 3 colheres de sopa de óleo).
3. Tempere ligeiramente com sal e disponha numa única camada sobre uma assadeira (ou duas, se necessário).
4. Cozer até dourar, cerca de 12-15 minutos.
5. Assim que as batatas saírem do forno, tempere com mais sal e sirva quente ou deixe arrefecer num grelhador para obter a máxima crocância.

Como é que se faz batatas fritas numa fritadeira a ar?

1. Pré-aqueça a fritadeira a 400 graus.
2. Siga o primeiro passo, cortando as batatas em fatias até ⅛ polegadas de espessura em uma mandolina, depois jogue imediatamente com óleo (Para cada batata média, use 1 colher de sopa de óleo). Se o seu modelo de fritadeira a ar diz que você não deve usar óleo, sinta-se à vontade para omiti-lo.
3. Tempere levemente com sal e transfira para o cesto de ar da fritadeira.
4. Cozinhar durante 25-30 minutos, atirando ocasionalmente para garantir uma cozedura homogénea.
5. Tempere imediatamente com sal adicional e divirta-se!

Posso usar um tipo diferente de batata?

Sim! Mas tenha em mente que cada um irá produzir um tipo diferente de textura e sabor. Batatas cerosas, como Yukon Gold e fingerling, serão mais macias e cremosas em textura.

As batatas vermelhas serão mais doces e mais suaves no sabor.

Batatas fritas caseiras

5 a partir de 2 votações

As batatas fritas caseiras são divertidas de fazer e saborear melhor do que as variedades compradas na loja. Parte do seu encanto reside na sua textura espessa, o que lhes dá uma mordidela maior. Para uma versão mais saudável, faça estas batatas fritas no forno ou na fritadeira ao ar. Porque, convenhamos, você nunca pode comer apenas uma batata frita!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 quartos de óleo de canola (ou óleo de amendoim)
• sal kosher
• 1 libra de batatas russet (cortadas em fatias de 1/8 de polegada de espessura numa cortadora de bandolim, lavadas sob água corrente fria e armazenadas em água)

Instruções

• Drenar batatas. Em uma panela grande em fogo alto, combine vinagre e 2 quartos de água. Ferva.
• Adicione batatas e cozinhe por 3 minutos. Escorra bem e espalhe em uma única camada sobre folhas de cozimento forradas com toalhas de papel. Secar 5 minutos.
• Em um forno holandês, panela grande, ou fritadeira, aqueça o óleo a 400 graus. Adicione 1/3 de fatias de batata e cozinhe, mexendo e virando constantemente com a aranha de rede ou colher com fendas até que as batatas não soltem mais bolhas, 3 a 5 minutos (batatas fritas menores podem cozinhar mais rápido do que as grandes e devem ser retiradas do óleo quando terminarem).
• Transfira as fichas para uma tigela grande forrada com toalhas de papel, polvilhe com sal, atire para o casaco. Repita com o resto das batatas.
• Servir imediatamente ou deixar arrefecer completamente antes de transferir para um saco com fecho éclair.

Composição

Calorias: 541kcal Carboidratos: 10g Proteína: 1g Gordura: 56g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 1g Sódio: 3mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Gordura insaturada: 51g Tamanho da porção: 1 porção

palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.