Os 3 Principais Benefícios de Saúde dos Alimentos Fermentados

Já reparaste que os alimentos fermentados são a raiva toda neste momento?! Sinto que novas marcas de kombuchá artesanal, kimchi e chucrute estão aparecendo todos os dias. A Whole Foods até previu que os alimentos fermentados ricos em probióticos serão uma grande tendência este ano. É engraçado porque os alimentos fermentados não são nada de novo. Eles foram preparados e consumidos por milhares de anos, mas as pessoas estão realmente começando a prestar atenção a eles novamente por causa de seus benefícios à saúde.

Um dos grandes benefícios dos alimentos fermentados é o conteúdo de bactérias saudáveis e a sua capacidade de melhorar a saúde do nosso intestino, o que é fundamental para a saúde em geral. A flora intestinal é uma parte importante do nosso sistema imunológico e um intestino pouco saudável pode levar a mais problemas de saúde do que uma simples perturbação digestiva.

Sabia que cerca de 90% da nossa serotonina é feita no sistema digestivo? A serotonina desempenha um papel importante na regulação do humor, do sono, da aprendizagem e da constrição dos vasos sanguíneos. Portanto, cuidar do nosso sistema digestivo pode ter um impacto positivo em grande parte das nossas vidas!

Sem entrar em muitos detalhes sobre a saúde intestinal (porque isso poderia ser um posto inteiro por si só) eu quero compartilhar alguns dos principais benefícios dos alimentos fermentados. Tenho aprendido mais sobre a sua importância e acho que todos deveriam comer mais deles. Aqui está o porquê:

• Um sistema digestivo e intestino saudáveis – Os alimentos fermentados equilibram a proporção de bactérias boas e más no intestino. Eles também têm uma capacidade única de equilibrar a produção de ácido estomacal. Se a produção de ácido clorídrico pelo estômago for baixa (ou alta), os alimentos fermentados podem ajudar a aumentar (ou diminuir) a acidez dos sucos gástricos.
• O processo de fermentação torna os alimentos mais fáceis de digerir – Alguns alimentos (como feijões, leite e vegetais cruciferos) são difíceis de digerir para o nosso corpo. O acto de fermentação inicia a decomposição dos componentes que dificultam a digestão. Por exemplo, alguém que teve dificuldade em digerir o leite pode responder bem com kefir porque está fermentado e quase 100% sem lactose depois de as bactérias terem metabolizado o açúcar do leite. O mesmo se aplica ao repolho. O chucrute é muito mais fácil de digerir porque o processo de fermentação decompõe os hidratos de carbono.
• Aumento da biodisponibilidade dos nutrientes – Bactérias e enzimas no nosso intestino são o que ajudam a decompor os alimentos de uma forma que o nosso corpo pode usar. Muitos alimentos fermentados são ricos em actividade enzimática que melhoram este processo e aumentam a quantidade de nutrientes que o nosso corpo absorve.

Se você está procurando aumentar seu consumo de alimentos fermentados, aqui estão algumas coisas para experimentar: tempeh, sauerkraut, kimchi, kombucha, kefir, iogurte, natto, e/ou miso. Você não precisa comer uma refeição inteira de alimentos fermentados para obter os benefícios. A maioria é usada como condimento e algumas colheres de sopa por dia é perfeito.
Algumas receitas para experimentar: café da manhã com poder de equilíbrio hormonal, salmão grelhado com um miso glace, tigela de café da manhã de iogurte, tempeh de alho-limão.
Ao comprar alimentos fermentados, certifique-se apenas de que são lacto-fermentados e/ou armazenados na seção refrigerada da mercearia. Os itens que são estáveis na prateleira (como algumas variedades de chucrute) foram em vinagre ou pasteurizados e enlatados, o que mata muitas das bactérias boas que você quer. Você também pode facilmente fazer seus próprios alimentos fermentados em casa. Na verdade, acabei de fazer o meu primeiro lote de vegetais fermentados com a mãe do Isaac no fim-de-semana passado. Mal posso esperar para experimentá-los!!

Você come alimentos fermentados no normal? Qual é o seu favorito?