Beterraba salteada com beterraba assada
Nunca mais desperdice as beterrabas! As beterrabas salteadas combinam com beterrabas assadas doces para um acompanhamento simples e nutritivo.
ContentsO que são os Beet Greens?Como Preparar e Armazenar as BeterrabasAqui está o que você precisaComo fazer beterraba salteada com beterrabas assadasComo ServirComo armazenar as sobrasMais receitas de beterraba para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Comida de Família - Salada de beterraba assada Salada de Beterraba Assada BETERRABA ASSADA NO FORNO
Eu costumava comprar beterrabas frescas no mercado dos agricultores, cortar as tampas e deitar as verduras prontamente no lixo. Que vergonha! Um dia (provavelmente através da leitura de blogs) eu percebi que você pode e deve Coma os verdes. Não só estão repletos de nutrientes como são óptimos para sumos ou batidos e extremamente deliciosos salteados. A sua textura tenra e sabor suave fazem deles um dos meus greens favoritos para saltear.
Por isso, se és um atirador de beterraba como eu era, ouve e não os deites fora da próxima vez. Salve esses meninos maus, salteie-os e sirva-os com pedaços de beterrabas assadas para um acompanhamento saboroso e saudável. Prometo-vos que não ficarão desapontados. Bem, não pelo sabor, pelo menos… Não posso ser responsabilizado se ficares um pouco triste por todas as beterrabas que atiraste fora no passado.
O que são os Beet Greens?
As beterrabas verdes são as folhas verdes que estão presas à beterraba. Muitas pessoas não sabem que você pode comê-las e muitas mercearias na verdade as cortam porque as pessoas não as querem! Mas elas são incrivelmente boas para ti e tão saborosas! As beterrabas são carregadas com antioxidantes, e são ricas em vitamina A, vitamina C, vitamina B6, magnésio, e potássio. Têm um sabor ligeiramente doce e ligeiramente terroso, que é tão delicioso quando salteado.
Como Preparar e Armazenar as Beterrabas
Quando trouxer a beterraba da loja para casa, apare logo as folhas da raiz para que as folhas não esgotem a humidade da beterraba e murchem.
Se não vais cozinhar as tuas beterrabas de imediato, podes mantê-las frescas no teu frigorífico durante cerca de 5 dias.Depois de retirar as verduras da raiz da beterraba, lave e seque as verduras e depois envolva-as numa toalha de papel seca e coloque-as num saco reutilizável (adoro os meus sacos Stasher) ou saco Ziploc e guarde-as na gaveta dos vegetais ou na gaveta mais crocante do seu frigorífico.
Aqui está o que você precisa
- beterrabas douradas – Adoro usar beterrabas douradas que têm um sabor mais doce e menos terroso que as beterrabas vermelhas, mas qualquer tipo de beterraba funciona! Procure beterrabas que sejam firmes e redondas, com um aspecto verde brilhante e saudável. Quando trouxer as beterrabas da loja para casa, apare as folhas a 5 cm da raiz para que as folhas não esgotem a humidade da beterraba e murchem.
- azeite de oliva – o óleo para assar as beterrabas. Você também pode usar óleo de abacate.
- alho e cebola – você vai saltear a beterraba com dentes de alho e cebola para adicionar sabor delicioso, elogiando o sabor salgado!
- vinagre de cidra de maçã – adicionar um pouco de ACV no final do cozimento para alegrar todos os sabores e juntar os sabores.
- Aminos líquidos de Bragg ou amino-coco – à semelhança do vinagre de cidra de maçã, um toque de aminos elevará os sabores deste prato como um todo.
- pimenta vermelha moída – por apenas um toque de tempero.
- sal e pimenta do mar – para temperar o prato inteiro e juntar todos os sabores.
Como fazer beterraba salteada com beterrabas assadas
Prepara as beterrabas: Se ainda não o fez, corte as folhas das beterrabas. Lave bem os greens (gosto de usar a minha saladeira!) e corte os greens e os caules. Elimine os caules grandes e resistentes. Esfregue as beterrabas muito bem e espete 2-3 vezes com um garfo.
Torrar as beterrabas: Envolver bem as beterrabas em folha de alumínio e assar a 400ºF durante 70-90 minutos ou até que as beterrabas estejam tenras. Desembrulhe cuidadosamente as beterrabas e passe água fria sobre elas para parar o cozimento e descascar a pele. A pele deve descascar facilmente enquanto passa a água fria por cima delas. Corte as beterrabas em pedaços do tamanho de uma dentada.
Sauté greens: Aqueça o óleo de coco em uma frigideira e adicione alho e cebola. Salteie até ficar perfumado e depois adicione as folhas de beterraba. Adicione nos pedaços de beterraba picados, vinagre de cidra de maçã e aminos líquidos à panela e dê um último mexido. Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha moída. Aprecie!
Como Servir
Este é um delicioso acompanhamento que combina com uma grande variedade de receitas! Aqui estão algumas sugestões de emparelhamento:
- Frango assado – mantenha-o simples com frango assado, mas faça-o com um lado de beterraba!
- Frango com vinagre de cidra de maçã – a minha proteína quando não sei o que fazer. Faz sempre a entrega!
- Peitos de frango para churrasco – adicione um pouco de sabor com estes peitos de frango para churrasco. Um jantar simples que toda a família vai adorar.
- Salmão balsâmico esmaltado – se procura uma opção de marisco, este salmão balsâmico esmaltado é delicioso e vem junto em apenas 20 minutos!
- Tofu crocante assado – precisa de uma opção vegan? Este tofu crocante é um dos favoritos dos fãs. É a proteína perfeita à base de plantas para emparelhar com estes verdes!
Como armazenar as sobras
Esta receita é melhor servida fresca mas se tiver sobras, pode guardá-las num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de vinagre de maçã para cidra
- sal marinho e pimenta-do-mar moída (a gosto)
- 1 dente de alho (picado)
- pimenta vermelha moída (a gosto)
- 1 grande bando de beterrabas douradas
- ½ colher de chá de aminos líquidos de Bragg ou aminos de coco
- ½ colher de sopa de azeite de oliva
- ¼ cebola em xícara (cortada em cubos)
Instruções
- Corte a parte de cima das beterrabas para 1-2 polegadas. Lave e pique as verduras e caules, descartando quaisquer caules grandes e resistentes.
- Esfregue as beterrabas 2 a 3 vezes com um garfo e envolva-as bem em folha de alumínio. Asse em forno a 400°F até ficar tenro, cerca de 70-90 minutos se estiver a usar beterrabas de tamanho médio-grande.
- Desembrulhe as beterrabas (elas vão estar a aquecer por isso tenha cuidado!) e passe água fria por cima delas. A pele deve descascar facilmente enquanto você faz isso. Uma vez descascada, corte uma ou duas das beterrabas em pequenos pedaços. Podes guardar as beterrabas que te restam para outra receita. Este passo pode ser dado antes do tempo.
- Quando as beterrabas estiverem prontas, aqueça o óleo de coco numa frigideira em lume médio. Acrescente o alho e a cebola e salteie até ficar perfumado.
- Adicione os greens e salteie um pouco mais, cerca de 3-4 minutos.
- Adicione pedaços de beterraba dourada picada, vinagre de maçã e aminos líquidos à panela e dê-lhe um último mexido. Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha moída, a gosto.
- Dividir a mistura entre dois pratos e desfrutar.
