Os bifes de couve-flor assados são cobertos com um pesto de nozes e salsa tostada! Esta receita é completa e absolutamente deliciosa! Faça-o para o almoço, jantar ou como acompanhamento!
Então isto foi um almoço ontem.
Fatias grossas de couve-flor são queimadas e depois assadas e sufocadas numa pesto de salsa caseira. Sim, por favor. É de baixo teor de carboneto, saudável e tão alho que vais saboreá-lo durante dias. Estava a brincar… um a dois dias no máximo. Mas escusado será dizer que fui a única a comer isto porque o meu marido e as meninas saíram o mais rápido possível quando o cheiro de um vegetal assado e saudável estava no ar. Estou a brincar. Mais ou menos.
Este fim-de-semana, fizemos uma limpeza de Primavera muito necessária. Limpei o meu escritório, pendurei cortinas novas e organizei os meus adereços de gazillon e os meus pratos. Depois a Pat e eu limpamos a nossa garagem, esvaziamos as últimas caixas de quando nos mudamos *ahem* há dois anos. Finalmente fiz algo com as duas caixas de coentros de madeira que tenho guardado. Com a ajuda do meu marido e da serração dele… cortamos, construímos e colamos o que parece ser uma bela queda para trás de fotografia. Só preciso de descobrir… para manchar ou não manchar?
No início de Janeiro, as boas pessoas da California Walnuts enviaram-me um grande saco de nozes. Mantive-as guardadas no meu frigorífico até que me veio à cabeça esta receita. Então eu literalmente não tive que ir à loja para nada disto, bem, eu quero dizer que comprei isto na loja, mas não por nenhuma razão em particular. Eu só a tinha na mão e queria esvaziar a minha geladeira antes da minha viagem à mercearia no início da semana.
Acontece que é a segunda-feira sem carne. Acontece que é a segunda sem carne. A ganhar.
Vais precisar de uma chávena de nozes sem casca.
Numa frigideira seca, junte as nozes…
Torrar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até ficar ligeiramente acastanhado e com cheiro a nozes.
Mete as nozes numa tigela e põe-te de lado.
Corte a cabeça da couve-flor em cerca de 1 polegada em “bifes”.
À mesma frigideira, adicione azeite e revista cada lado durante 3-4 minutos até ficar dourado.
Quando os bifes de couve-flor estiverem queimados, transfira-os para uma frigideira de chapa com nervuras e asse-os num forno de 450 graus durante 15-20 minutos.
Entretanto, acrescente o alho picado, a cebola verde, a salsa e o queijo parmesão ralado a um processador de alimentos.
Quase me esquecia de adicionar as nozes torradas! Adiciona-as depois do alho… elas vão precisar de algum tempo junto às lâminas. Acrescente também algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos e alguns moinhos de pimenta preta fresca.
Misturar até ficar macio enquanto se deita um fluxo constante de azeite.
Raspe os lados, tempere com sal kosher a gosto e misture até obter uma consistência suave ou preferida.
Este pesto é bastante versátil. Asfixie-o em pão quente tostado, sobre massa ou sobre o meu veículo favorito de comida para boca… uma colher.
Retirar os bifes de couve-flor assados para um prato, colher no pesto e chuvisco com um pouco de azeite.
Estes bifes de couve-flor assados podem ser um prato principal rápido e leve ou um óptimo acompanhamento de peixe ou frango. É leve e saboroso e aqueles bifes de couve-flor crocantes que se desgarraram e viraram todos crocantes e caramelizados, funcionam bem como um pouco de guarnição no topo.
Bifes de couve-flor assados e pesto para toda a vida.
