Bifes Caramelizados e Manteiga de Queijo Azul
Bifes de ribeye grelhados com uma incrível chalota caramelizada e manteiga de queijo azul que se derrete lentamente por cima. É o paraíso nesta terra e eu sei que você vai adorar!
Hoje, estou a rebentar com as armas grandes.
E quando eu digo “grandes armas” quero dizer bife. e uma manteiga composta maluca e deliciosa. EU SABIA! Num SEGUNDA-FEIRA… awwwww-yeeaaah!
Manteiga “composta” é apenas um termo extravagante que significa juntar um monte de ingredientes malucos numa tigela juntamente com manteiga amolecida e *poof* você é oficialmente gourmet e *BONUS! * você acabou de fazer uma manteiga ridiculamente deliciosa. Agora, como sabes… tenho sido conhecido por fazer uma manteiga composta de vez em quando e adoro especialmente torradas, mas agora encontrei um novo uso para ela… em bife .
Eu sei, eu sei que é Janeiro e que está frio lá fora e que está definitivamente não geralmente a típica época de grelhados, especialmente quando se vive no Michigan. Mas se sabe alguma coisa sobre nós Michiganders… é que nós não somos escorregadio de um pequeno tempo de 23 graus. Na verdade, 23 é bastante quente para Janeiro.
Foi assim que tudo se passou.
Tive esta ideia maluca depois de ver o Tyler Florence fazer à Ina Garten um bife super espesso e seco que ele grelhou e depois ensopou num galão de manteiga. Agora, sim… tudo isso é um pouco trabalho demais para mim, mas manteiga e bife é algo que eu adoro… por isso mantive-o simples.
Comece cortando aproximadamente uma colher de chá de tomilho fresco e cortando duas grandes chalotas.
Em uma pequena frigideira derreter duas colheres de sopa de manteiga.
Deixem cair as chalotas, mexam e deixem-nas cozinhar para uns poucos… sem serem perturbadas.
Devem chegar a um dourado profundo e até ficar um pouco crocantes, é tudo viscoso.
Polvilhe no tomilho picado e tempere com um pouco de pimenta preta moída na hora.
Deixe esses sabores derreterem por alguns minutos antes de remover as chalotas para um prato para esfriar.
Numa tigela média, mash-up a manteiga amolecida.
Separa um pouco do queijo azul… Estou a usar o Maytag.
Sim… as coisas ficaram reais.
Deixe cair cerca de duas colheres de sopa ou assim.
Acrescente as chalotas caramelizadas…
E dê uma boa agitação a tudo isso até o queijo azul se tornar um com as chalotas que estão se tornando um com a manteiga. Agora alguém me dê uma bolacha… esquece isso… que tal uma colher??
Enrole toda a mistura de manteiga no centro de um pedaço de pergaminho…
Junte as bordas do papel e enrole a manteiga até formar um tronco apertado.
Torça bem e coloque-o na geladeira por pelo menos 30 minutos a uma hora.
Entretanto puxei os bifes e os temperei com um pouco de tempero de bife, e os deixei sentar à temperatura ambiente para tirar o frio antes de grelhar.
A esta altura os bifes já estão na grelha e a manteiga está pronta para ser cortada em moedas.
O que é melhor do que um bife de ribeye perfeitamente cozido coberto com chalota caramelizada e manteiga de queijo azul?
Absolutamente nada.
Eu encorajo todos vocês (mesmo aqueles que não são fãs) a tentarem isto. Meu marido, é um daqueles que não são fãs de azul (exceto quando se trata disso) e até mesmo Ele amava essa manteiga… como se ele tivesse comido quase tudo no seu bife, só com a sua cara de amor.
É segunda-feira… isso é razão suficiente para grelhar uns bifes!
Aproveite! E se você der uma tentativa a esta receita de Costela Grelhada com Chalota Caramelizada e Manteiga de Queijo Azul, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora (olho)
- 1/2 copo de manteiga amolecida com sal
- 1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
- 2 colheres de sopa de queijo azul esfarelado (use o seu favorito)
- 8 bifes de ribeye temperados e grelhados
- 2 chalotas grandes (fatiadas)
Instruções
- Em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta duas colheres de sopa de manteiga. Acrescente as chalotas e cozinhe lentamente até ficarem com uma cor dourada profunda.
- Adicione o tomilho picado e a pimenta preta, mexa e cozinhe por mais alguns minutos antes de os retirar para um prato para arrefecer.
- Numa tigela média, junte a manteiga restante, o queijo azul e as chalotas arrefecidas. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Colocar toda a manteiga de chalota e queijo azul no centro de um pedaço de pergaminho. Junte as bordas e pressione com os dedos para formar um tronco. Enrole o pergaminho e torça as extremidades antes de colocar a manteiga composta no frigorífico durante 30-45 minutos. OU transfira para um ramequim e cubra com um envoltório plástico.
- Uma vez arrefecido, retire e corte em moedas ou colher com uma faca e coloque em cima de um ribeye perfeitamente grelhado. Cerca de 1 colher de sopa generosa por bife
