Biscoitos Lievito Madre Chocolate Chip
Estes fáceis e simples Biscoitos Chocolate Chip são feitos com descarte lievito madre. Suaves e cheios de pedaços de chocolate, estes biscoitos caseiros desaparecerão em minutos.
O que é Lievito Madre?
É uma entrada de sopa firme, mantida a cerca de 50% de hidratação. Para iniciar um lievito madre são necessários cerca de 15 dias, desde o início até ao pronto a usar.
O que é descarte?
Sourdough descarte é uma porção da entrada de sourdough que é removida. Este processo é realizado antes da alimentação, ao adicionar farinha fresca e água, é feito para controlar o crescimento e refrescar os níveis de acidez.
Lembre-se que mais fresco é melhor quando usar descarte. Se a sua entrada foi refrigerada por mais de uma semana, eu provavelmente não usaria o descarte. Se você alimentar a sua partida a cada dois dias, o descarte extra pode ser mantido em um recipiente e refrigerado por até 5-6 dias. Se você vir manchas cor-de-rosa ou cinza ou mofo, jogue-o fora, também se ele cheirar mal, novamente jogue-o fora.
Ingredientes da receita
- Manteiga
- Açúcar Mascavo
- Açúcar Granulado
- Ovo
- Petróleo
- levedura-mãe
- Leite
- Baunilha
- Farinha
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Chocolate Chips
Porquê adicionar fermento em pó e bicarbonato de sódio?
O fermento em pó e/ou o bicarbonato de sódio reagem com o fermento em massa para ajudar a levantar e amaciar os biscoitos. O bicarbonato de sódio adoça a massa, neutralizando parte do sabor ácido.
Como fazer Biscoitos Chocolate Chip com descartar Lievito Madre
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
Numa tigela pequena misturam-se o descarte do lievito madre e o leite.
No recipiente misturador, nata a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremoso.
Adicione o ovo e bata para combinar, adicione o óleo, o fermento e a baunilha e combine.
Acrescente a farinha um pouco de cada vez em baixa velocidade, quando quase combinados, acrescente as lascas de chocolate.
Misture para formar uma massa macia mas não pegajosa. Cubra a tigela e deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
Enrole a massa no tamanho de bolas de golfe (menores ou maiores conforme desejado) e coloque na folha de biscoitos preparada a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu fiz 6 biscoitos grandes e 1 9 polegadas de biscoito).
Asse os biscoitos de 10-12 minutos e o biscoito grande de 15-20 minutos ou até dourar. Claro que o tempo também depende do seu forno. Deixe esfriar aproximadamente 10 minutos antes de retirar para um forno de resfriamento.
Como armazenar os cookies
Armazene os biscoitos cozidos resfriados em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Se armazenados adequadamente, eles serão mantidos por até 5-7 dias.
Como congelá-los
A melhor maneira de congelar os biscoitos é colocar os biscoitos completamente resfriados em uma única camada em uma folha de pergaminho forrada com papel e congelar até ficar firme, 2-3 horas deve ser tempo suficiente. Em seguida, coloque os biscoitos num saco ou contentor seguro no congelador. Eles permanecerão frescos por até 3 meses. Deixe-os sentar à temperatura ambiente para descongelar antes de servir.
Como armazenar a massa crua de biscoito
A massa de biscoito não cozida deve ser armazenada em um recipiente hermético por até 7 dias. A massa de biscoito não cozida não é realmente segura para o consumo.
A massa dos biscoitos também pode ser congelada. É melhor congelar as bolas de massa formadas em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho até ficar firme. Em seguida, transfira-as para um saco ou recipiente seguro no congelador. Eles ficarão no congelador por até 3 meses. Os biscoitos podem ser cozidos diretamente do freezer, acrescente alguns minutos a mais ao tempo de cozimento.
Espero que gostem destes biscoitos Lievito Madre Chocolate Chip tanto quanto nós! Divirtam-se.
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Ingredientes
- 1¾ chávenas +2 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((total = 243 gramas))
- ½ chávena de açúcar mascavo (embalado)
- 2 colheres de sopa de leite (morno)
- ¼ copo de manteiga (amolecido)
- 1 ovo grande
- ⅓ xícara de óleo vegetal (eu uso óleo de milho ou de flor de sol)
- ¼-_½ colher de chá de sal*
- 1¼-_1½ chávenas de chocolate em pedaços (preto, leite, branco ou mesmo uma combinação)
- 1 colher de chá de baunilha
- ¼ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ sourdough descarte do copo
Instruções
- Numa tigela pequena misturam-se o descarte do lievito madre e o leite.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
- Na tigela misturadora em velocidade média, nata a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremoso.
- Adicione o ovo e bata para combinar, adicione o óleo, o fermento e a baunilha e combine. Acrescente a farinha um pouco de cada vez em baixa velocidade, quando quase combinados acrescente as lascas de chocolate, misture para formar uma massa macia mas não pegajosa. Cubra a tigela e deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Enrole a massa no tamanho de bolas de golfe (menores ou maiores conforme desejado) e coloque na folha de biscoitos preparada a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu fiz 6 biscoitos grandes e 1 9 polegadas de biscoito).
- Asse os biscoitos de 10-12 minutos e o biscoito grande de 15-20 minutos ou até dourar. Claro que o tempo também depende do seu forno. Deixe esfriar aproximadamente 10 minutos antes de retirar para um forno de resfriamento. Aproveite!
