Biscoitos Lievito Madre Chocolate Chip
![3 bolachas de chocolate empilhadas com um copo de leite.](/wp-content/uploads/2022/12/LM-cookies-blog-1-of-1.webp)
Estes fáceis e simples Biscoitos Chocolate Chip são feitos com descarte lievito madre. Suaves e cheios de pedaços de chocolate, estes biscoitos caseiros desaparecerão em minutos.
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O que é Lievito Madre?
É uma entrada de sopa firme, mantida a cerca de 50% de hidratação. Para iniciar um lievito madre são necessários cerca de 15 dias, desde o início até ao pronto a usar.
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O que é descarte?
Sourdough descarte é uma porção da entrada de sourdough que é removida. Este processo é realizado antes da alimentação, ao adicionar farinha fresca e água, é feito para controlar o crescimento e refrescar os níveis de acidez.
Lembre-se que mais fresco é melhor quando usar descarte. Se a sua entrada foi refrigerada por mais de uma semana, eu provavelmente não usaria o descarte. Se você alimentar a sua partida a cada dois dias, o descarte extra pode ser mantido em um recipiente e refrigerado por até 5-6 dias. Se você vir manchas cor-de-rosa ou cinza ou mofo, jogue-o fora, também se ele cheirar mal, novamente jogue-o fora.
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Ingredientes da receita
- Manteiga
- Açúcar Mascavo
- Açúcar Granulado
- Ovo
- Petróleo
- levedura-mãe
- Leite
- Baunilha
- Farinha
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Chocolate Chips
Porquê adicionar fermento em pó e bicarbonato de sódio?
O fermento em pó e/ou o bicarbonato de sódio reagem com o fermento em massa para ajudar a levantar e amaciar os biscoitos. O bicarbonato de sódio adoça a massa, neutralizando parte do sabor ácido.
Como fazer Biscoitos Chocolate Chip com descartar Lievito Madre
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
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Numa tigela pequena misturam-se o descarte do lievito madre e o leite.
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No recipiente misturador, nata a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremoso.
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Adicione o ovo e bata para combinar, adicione o óleo, o fermento e a baunilha e combine.
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Acrescente a farinha um pouco de cada vez em baixa velocidade, quando quase combinados, acrescente as lascas de chocolate.
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Misture para formar uma massa macia mas não pegajosa. Cubra a tigela e deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora.
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Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
Enrole a massa no tamanho de bolas de golfe (menores ou maiores conforme desejado) e coloque na folha de biscoitos preparada a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu fiz 6 biscoitos grandes e 1 9 polegadas de biscoito).
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Asse os biscoitos de 10-12 minutos e o biscoito grande de 15-20 minutos ou até dourar. Claro que o tempo também depende do seu forno. Deixe esfriar aproximadamente 10 minutos antes de retirar para um forno de resfriamento.
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Como armazenar os cookies
Armazene os biscoitos cozidos resfriados em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Se armazenados adequadamente, eles serão mantidos por até 5-7 dias.
Como congelá-los
A melhor maneira de congelar os biscoitos é colocar os biscoitos completamente resfriados em uma única camada em uma folha de pergaminho forrada com papel e congelar até ficar firme, 2-3 horas deve ser tempo suficiente. Em seguida, coloque os biscoitos num saco ou contentor seguro no congelador. Eles permanecerão frescos por até 3 meses. Deixe-os sentar à temperatura ambiente para descongelar antes de servir.
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Como armazenar a massa crua de biscoito
A massa de biscoito não cozida deve ser armazenada em um recipiente hermético por até 7 dias. A massa de biscoito não cozida não é realmente segura para o consumo.
A massa dos biscoitos também pode ser congelada. É melhor congelar as bolas de massa formadas em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho até ficar firme. Em seguida, transfira-as para um saco ou recipiente seguro no congelador. Eles ficarão no congelador por até 3 meses. Os biscoitos podem ser cozidos diretamente do freezer, acrescente alguns minutos a mais ao tempo de cozimento.
Espero que gostem destes biscoitos Lievito Madre Chocolate Chip tanto quanto nós! Divirtam-se.
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Ingredientes
- 1¾ chávenas +2 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((total = 243 gramas))
- ½ chávena de açúcar mascavo (embalado)
- 2 colheres de sopa de leite (morno)
- ¼ copo de manteiga (amolecido)
- 1 ovo grande
- ⅓ xícara de óleo vegetal (eu uso óleo de milho ou de flor de sol)
- ¼-_½ colher de chá de sal*
- 1¼-_1½ chávenas de chocolate em pedaços (preto, leite, branco ou mesmo uma combinação)
- 1 colher de chá de baunilha
- ¼ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ sourdough descarte do copo
Instruções
- Numa tigela pequena misturam-se o descarte do lievito madre e o leite.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado.
- Na tigela misturadora em velocidade média, nata a manteiga e o açúcar até ficar leve e cremoso.
- Adicione o ovo e bata para combinar, adicione o óleo, o fermento e a baunilha e combine. Acrescente a farinha um pouco de cada vez em baixa velocidade, quando quase combinados acrescente as lascas de chocolate, misture para formar uma massa macia mas não pegajosa. Cubra a tigela e deixe arrefecer durante pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 1-2 folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Enrole a massa no tamanho de bolas de golfe (menores ou maiores conforme desejado) e coloque na folha de biscoitos preparada a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu fiz 6 biscoitos grandes e 1 9 polegadas de biscoito).
- Asse os biscoitos de 10-12 minutos e o biscoito grande de 15-20 minutos ou até dourar. Claro que o tempo também depende do seu forno. Deixe esfriar aproximadamente 10 minutos antes de retirar para um forno de resfriamento. Aproveite!