Biscoitos de Abóbora
As mais incrivelmente macias e grossas bolachas de açúcar de abóbora com cobertura de creme de queijo com lambidela de dedo! 
Quando meu marido e eu nos casamos, fizemos uma lua-de-mel de 3 dias para Park City Utah, a cerca de 45 minutos de distância de casa. Originalmente pensamos em fazer uma viagem a um lugar quente, ensolarado e tropical onde pudéssemos ficar em trajes de banho por 18 horas por dia e beber algo frutado sem fundo em uma praia arenosa. Mas o marido teve que se apresentar imediatamente em Chicago para trabalhar, então depois de uma rápida viagem até o PC, partimos para Illinois, depois seguimos para Dallas e terminamos a viagem de negócios em Washington D.C.
Apesar de não termos conseguido o nosso desfiladeiro tropical, há algo totalmente fantástico na lua-de-mel a 45 minutos de distância de casa. Nomeadamente, podemos visitar nosso destino de lua-de-mel com bastante frequência e continuar criando novas lembranças em um lugar favorito. Eu basicamente adoro isso.
Temos passado este lindo fim-de-semana do Dia do Trabalhador em Park City e tem sido nada menos do que delicioso. Quer dizer, maravilhoso. Tanto faz, tem sido delicioso. Almoçamos hoje em um lugar na Main Street (oficialmente, a rua principal mais bonita do mundo) chamado Bandit’s Grill. Compartilhamos uma gorjeta tripla + bacon + sanduíche de cheddar que era mega-yummy, assim como um envoltório de sudoeste com gorjeta tripla (novamente e vale a pena) e um tempero picante de rancho. Ambos tão bons que acho que vou ter de os replicar em casa, e depois partilhá-los contigo, claro. E nós nos entregamos não a um, mas a dois tipos de batatas fritas. Eu batatas fritas do coração. Oh, meu Deus, eu amo-as. tanto . Comemos batatas fritas de batata-doce, sempre uma das favoritas, e batatas fritas de alho que, não estou a brincar, comeu mesmo um galão de alho picado em cima delas.
Está bem, talvez nem um galão. Mas o monte de alho devia ter uns 5 cm de altura! Se me perguntares, devia ter-se chamado batatas fritas de alho com 10 dentes. Mas, oh meu Deus, elas eram boas. Mergulhadas no rancho, ahhhhhhhh! Mas na verdade, tudo é bom, ahhhhhhhhhh, quando mergulhado num rancho de restaurante cremoso.
Numa nota menos gastronómica, mas igualmente deliciosa, passámos cerca de 20 minutos a cheirar cada cheiro novo em Bath & Body Works, ontem à noite. Eles têm uma nova linha de abóboras por onde estou morrendo. Canela, caramelo, marshmallow, cidra… tudo o que você poderia querer! Em velas e loção e loção para o corpo e gafanhotos e eu estava no meu próprio paraíso pessoal de abóboras de Outono. Um sim, eu levo uma de tudo, obrigado.
Por falar em abóbora. ESTE COOKIES. Pare o que quer que esteja a fazer e faça um lote destes biscoitos. Você precisa deles. Não faço ideia se os quer ou não, mas isso é irrelevante, o que importa é que são cruciais para o seu bem-estar e você deve absolutamente chicotear um lote imediatamente . Eles são tão macios e densos e a mente deliscioso e uma única mordida vai trazer lágrimas aos seus olhos. E a geada. Ohhhhh a geada. É o meu gelado de queijo creme favorito de sempre e tenho a certeza que vais adorar tanto como eu. O suficiente para o comer com uma colher.
Não que eu tenha feito isso ou qualquer coisa…..
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 copo de manteiga (amolecida)
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de creme azedo (ou iogurte grego simples)
- ½ copo de puré de abóbora enlatado ((NÃO recheio de torta de abóbora))
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 xícaras de farinha
- 4 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- ½ colher de chá de sal
- 3 chávenas de açúcar em pó
- ⅔ xícara de açúcar em pó
- ¼ colher de chá de creme de tártaro
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de creme de queijo (amaciado)
- 2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
Instruções
- Numa tigela grande, misture manteiga, abóbora, açúcar, açúcar em pó, baunilha e ovos até ficar macio.
- Em outra tigela batedor junta farinha, bicarbonato de sódio, creme de tártaro, sal e tempero de torta de abóbora.
- Misturar gradualmente ingredientes secos em ingredientes húmidos até serem incorporados. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe arrefecer durante 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 e unte levemente uma assadeira com spray de cozimento.
- Enrole a massa em bolas de 2 polegadas e coloque-a sobre uma assadeira. Use o fundo de um copo alto (ou um frasco pequeno) para achatar as bolas de massa até 1/2 polegada de espessura. Asse por 10-14 minutos até os biscoitos começarem a parecer "secos". Deixe esfriar completamente sobre a assadeira.
- Para preparar o congelamento, nata junto com manteiga e creme de queijo numa tigela média. Misturar em creme azedo. Misturar gradualmente em açúcar em pó. Conservar em recipiente hermético.
- Guarde os biscoitos num recipiente hermético (camadas separadas de biscoitos com papel de cera ou papel pergaminho).
