Creme de Sopa de Brócolos

Chute a lata! Esta receita fácil de Creme de Brócolos é rica, aconchegante e cheia de geleia com brócolos frescos. O Creme de Sopa de Brócolos caseiro é perfeito para o tempo frio!

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Brócolos: Vais precisar de 4 chávenas de brócolos picados, ou cerca de 24 onças. Sinta-se à vontade para usar todos os floretes ou uma mistura de caules e floretes; cozinhar de raiz a caule no seu melhor!
• Caldo de galinha: Caldo de galinha feito em casa ou comprado em loja; ou trabalham muito bem. Para um creme vegetariano de sopa de brócolos, substitua por caldo de legumes.
• Croutons: Como esta sopa é deliciosamente suave, gosto de decorar cada tigela com um pequeno punhado de croutons crocantes para contrastar. Compre-os no supermercado, ou para fazer croutons caseiros cortar ou rasgar 1 pão em pedaços de 1/2 polegada. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Em uma tigela pequena, bata junto ¼ copo de azeite, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá tempero italiano …e ¼ colher de chá de sal. Em uma tigela grande, adicione os pedaços de pão e a mistura de azeite, e depois jogue para combinar. Espalhe os croutons sobre uma folha de papel pergaminho forrada com nervuras. Leve ao forno até dourar, ou por cerca de 10 a 15 minutos.

Instruções passo a passo

1. Em uma caçarola de 3 quartos, derreta a manteiga em fogo médio-alto até formar espuma. Adicione brócolos, cebola e aipo. Salteie até amolecer, cerca de 10 minutos.

2. Mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto. Bata em 2 copos ½ caldo e deixe cozinhar em lume brando.

3. Ferva até os vegetais estarem tenros, cerca de 10 a 12 minutos mais. Transfira para o liquidificador e o puré até ficar macio.

4. Limpa a caçarola. Devolva a sopa de puré à panela. Adicione 1 caneca ½ restante de caldo de galinha e natas. Deixe ferver e mexa até aquecer.

5. Tempere a gosto com sal e pimenta branca. Se desejar, guarneça com croutons.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz oito porções de 1 tampa, ideal para um prato principal de almoço ou para um aperitivo de jantar.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: A sopa pode ser feita com até 3 dias de antecedência e reaquecida no fogão. Guarneça com croutons mesmo antes de servir.
• Congelador: O creme de sopa de brócolos é óptimo para o congelador! Sopa fria completamente, depois divida em recipientes seguros para congelação (adoro frascos de vidro de tamanho pinta). Deixe 1/2 polegada de espaço na cabeça para expansão, depois datar, rotular e congelar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
• Mais ideias para guarnecer: Em vez de, ou para além dos croutons, seja criativo com os seus toppings. Experimente um bacon crocante, cubos de um sanduíche de queijo grelhado, ou um pouco de creme azedo ou iogurte grego simples. Os floretes de brócolos branqueados também são sempre agradáveis.

Creme de Sopa de Brócolos

5 a partir de 9 votações

Esta receita fácil de Creme de Brócolos é rica, decadente e cheia de floretes de brócolos frescos. É um clássico absoluto e perfeito para o tempo frio!

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

45 min.

Ingredientes

• 1/3 xícara de farinha para todos os fins
• 4 chávenas de caldo de galinha (dividido (ou caldo de legumes, ver nota 2))
• 1/2 copo de creme de leite (quente)
• sal e pimenta branca moída
• 1/4 de chávena de manteiga
• 1/2 copo de aipo (picado (2 costelas))
• croutons (para guarnição, opcional (ver nota 3))
• Cebola de 3/4 de xícara (picada (1/2 pequena))
• 4 chávenas de brócolos (picados (cerca de 24 onças, ver nota 1))

Instruções

• Em uma caçarola de 3 quartos, derreta a manteiga em fogo médio-alto até formar espuma. Adicione brócolos, cebola e aipo. Salteie até amolecer, cerca de 10 minutos.
• Mexa a farinha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto. Bata em 2 copos e meio de caldo e deixe cozinhar em fogo brando.
• Ferva até os vegetais estarem tenros, cerca de 10 a 12 minutos mais. Transfira para o liquidificador e o puré até ficar macio.
• Limpa a caçarola. Devolva a sopa de puré à panela. Adicione 1 1/2 xícara de caldo de galinha e creme. Leve ao fogo brando e mexa até aquecer. Tempere a gosto com sal e pimenta branca. Guarneça com croutons, se desejar.

Composição

Calorias: 149kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 10g Proteína: 3g Gordura: 12g Gordura saturada: 7g Gordura trans: 1g Colesterol: 36mg Sódio: 507mg Fibra: 2g Açúcar: 2g Gordura insaturada: 4g

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