Biscoitos limão italianos
Perfeito derretimento na boca Biscoitos de Limão. Se você ama qualquer coisa de limão, então você vai adorar estes biscoitos. Leves e fáceis de fazer, com um saboroso glace de limão, com certeza vão satisfazer qualquer amante de limão!
Quando comecei a pensar em receitas para o meu livro de receitas Autênticas Sobremesas Italianas, eu sabia que tinha de incluir algumas receitas de limão. E estas bolachas são uma das nossas favoritas.
Os italianos não podem viver sem limões. É difícil ouvir falar de uma receita doce de um bolo a um creme de pastelaria que não inclua raspas frescas de limão.
E estes biscoitos italianos de limão não são definitivamente os mais baratos. Estes biscoitos amanteigados são ainda melhores com um simples glace de limão ou se preferir um pó de açúcar em pó.
Ingredientes da receita
- Farinha – todo o propósito com uma forte percentagem de proteína
- Amido de milho
- Limão – limão fresco
- Sal
- Manteiga – Eu uso salgado
- Açúcar em Pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria
Porque é que o amido de milho é adicionado a uma receita de bolacha?
Descobri recentemente que muitas pessoas adicionam amido de milho às receitas de biscoitos, a razão é porque ajuda a criar uma textura crocante e macia. Também é considerado para ajudar os biscoitos a não se espalharem.
A diferença entre o suco de limão e a raspa
Eu uso sumo de limão e raspa de limão nesta receita. Alguns insistem que a raspa tem mais sabor a limão do que o sumo. A raspa é o óleo do limão e, portanto, é recheada com o sabor puro do limão.
O sumo mantém o sabor ácido do limão. Certifique-se apenas de ralar apenas a parte amarela do limão e nenhuma parte branca. A parte branca acrescentará apenas amargura. E tu não queres isso!
Como fazer biscoitos limão
Em uma tigela média, bata a farinha, o amido de milho, a raspa e o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficarem fofos, cerca de 2-3 minutos. Adicione metade dos ingredientes secos e o suco de limão e bata juntos.
Depois, com uma colher de pau ou espátula, misture a farinha restante até que se combine. Mova a massa para um grande pedaço de papel pergaminho e forme a massa de biscoito em um tronco.
Embrulhe no papel e leve-o ao frigorífico durante uma hora.
Retire a massa da geladeira e corte-a em fatias de 1/2 polegada. Colocar sobre uma folha de papel vegetal forrada e refrigerar novamente durante cerca de 20 minutos, enquanto o forno está a pré-aquecer.
Cozer durante aproximadamente 15 minutos. Uma vez que os biscoitos tenham arrefecido completamente, então você pode cobri-los com um pouco de esmalte de limão, se desejar.
Estes biscoitos são deliciosos a qualquer hora, a sobremesa perfeita ou mesmo com um chá da tarde. Ou porque não adicionar a receita à sua lista de bolachas de Natal.
Como evitar que os cookies se espalhem
Para evitar que os biscoitos se espalhem, ajuda a esfriar a massa antes de assar e a percentagem de proteína na farinha é um dos principais culpados dos biscoitos planos. Eu aconselharia que sua farinha tenha uma porcentagem de pelo menos 11% ou até mais, se possível.
É também uma boa idéia resfriar a massa e também os biscoitos enquanto o forno está pré-aquecendo.
Como armazenar biscoitos limão
Se os biscoitos não forem vidrados, devem ser guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente, durarão até 5-6 dias. Se não forem vidrados, devem ser guardados num recipiente hermético, numa única camada, durante cerca de 3-4 dias.
Se a sua casa estiver quente, aconselho a refrigeração num recipiente hermético. Se os biscoitos forem refrigerados, eles durarão até 7 dias.
Como congelar os biscoitos
Pode sempre congelá-los num saco de congelação ou num contentor hermético, eles irão manter-se por até 4 semanas.
Eu me diverti muito fazendo e decidindo sobre as sobremesas italianas perfeitas que eu achei que todos iriam adorar tentar. Também partilhei um delicioso Bolo Brownie Italiano / La Torta Tenerina que vocês também podem gostar.
Mas se você gosta de qualquer coisa de limão, então eu acho que você vai gostar destes biscoitos limão, e claro que eu gostaria de saber o que você acha. Desfrute!
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Ingredientes
- 1 1/4 chávenas de farinha para todos os fins ((162 gramas))
- 3/4 xícara +2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)* ((185 gramas))
- 1 raspa de limão
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó ((60 gramas))
- 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de amido de milho ((50 gramas))
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco (coado)
- raspas e suco de um limão (aproximadamente 2 colheres de sopa de suco de limão e 1/2-1 colher de sopa de raspas)
- 1 pitada de sal
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar em pó ((180 gramas))
Instruções
CACHORROS DE LEÃO
- Em uma tigela média, bata a farinha, o amido de milho, a raspa e o sal.
- Numa tigela grande, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até ficar fofo, 3-5 minutos. Em seguida, adicione metade da farinha e a batida de suco de limão para combinar. Depois acrescente a farinha restante e com uma colher de pau ou espátula combine para formar uma massa (a massa será um pouco pegajosa, se a massa for muito pegajosa então acrescente 1-2 colheres de sopa de farinha).
- Transfira a massa para um pedaço grande de papel pergaminho e enrole a massa em um tronco de aproximadamente 4 cm de largura. Embrulhe a massa no papel pergaminho e leve-a à geladeira por uma hora.
- Retire a massa da geladeira e corte-a em fatias de 1,3 cm (1/2 polegada). Coloque as fatias em uma grande folha de biscoito forrada com papel pergaminho e leve à geladeira por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 320F (160C).
- Cozer os biscoitos durante 5 minutos, depois aumentar a temperatura do forno para 350F (180C) e continuar a cozer durante 9-10 minutos. As bolachas devem ser de cor dourada clara. Retire do forno e deixe os biscoitos assarem sobre a folha de biscoitos por cerca de 5 minutos, depois mude para uma grade de arame para esfriar completamente. Os biscoitos podem ser polvilhados com açúcar em pó ou espalhados com um glace de limão. Aproveite!
LEMON GLAZE
- Numa tigela pequena, bata o sumo de limão, o açúcar em pó e a raspa até ficar macio.
