Esmagamento dos biscoitos Averie Sunshine da Averie Cooks e Chewy Chewy Chewy Chewy Peanut Butter
Estes biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha são enrolados em açúcar de canela pouco antes de serem assados, para um sabor extra. Bónus: eles também não têm glúten!
Receita de bolachas de manteiga de amendoim sem farinha
Se você é um blogueiro, é provável que você tenha recebido um comentário – ou muitos comentários – nos seus posts no blog pela Averie Sunshine da Averie Cooks. Se você é padeiro, você provavelmente descobriu um dos muitos doces dela em buscas online ou através de muitas de suas receitas super populares de Pinterest-favorited.
Quando sua jornada de blogs começou em 2009, Averie foi autora original do blog Love Veggies and Yoga, alinhando seu estilo de vida como vegetariana e ávida entusiasta de yoga. Lá ela compartilhou poses de yoga que iam muito além do Downward Dog, (Half Bound Lotus Standing Forward Bend, qualquer um?) e estica a maioria dos humanos imagina apenas em um carrinho de pretzel na calçada. Ou talvez seja só eu.
Como vegetariana, ela própria comeu diariamente alimentos saudáveis, alimentos verdes e cereais integrais, o que lhe proporcionou um acompanhamento feliz e devoto e receitas que ainda hoje residem nos seus arquivos.
Mas ela logo enfrentou um dilema, ou mais francamente, ela se aborreceu com suas criações de receitas e sua salubridade. Foi quando ela começou a incluir sobremesas e receitas de padaria em seu blog, e logo redescobriu a paixão que a motivou a começar a blogar em primeiro lugar.
Desde que mudou o nome do blog dela para Averie Cooks, não se tem olhado para trás.
A atenção da Averie às tendências – como criar sobremesas decadentes que saltam na popular faixa do óleo de coco com o seu Fluffy Vegan Coconut Oil Banana Muffin – é um talento que você verá em cada post de blog que a Averie inventa, inspirando os cozinheiros caseiros em todo lugar.
Ou criando guloseimas doces a partir de novas combinações loucas de sabores como os biscoitos de açúcar com manteiga de amendoim Lofthouse-Style Soft Peanut Butter Chip com cobertura de manteiga de amendoim. Agora que é uma boca saborosa.
E com apenas um olhar para a foto abaixo, não é de admirar que os Cookies de Chocolate com Chocolate Chip Averie’s Softbatch Cheese Cream tenha sido preso mais de 75.000 vezes em apenas 3 meses.
Com uma ética de trabalho obstinada de cozinhar, cozinhar, fotografar e postar 5 ou mais vezes por semana, além de apoiar consistentemente a comunidade blogueira visitando inúmeros outros blogs, Averie passou de blog para livro com o lançamento de seu primeiro livro de receitas, Conforto da Manteiga de Amendoim …com mais de 100 receitas de manteiga de amendoim por cima.
Quer apetitoso? Confira a receita dela de Manteiga de Amendoim Picante e Batata Frita com Geleia. Radicalmente genial.
Vamos ao que interessa e aprender um pouco mais sobre o que faz a Averie cozinhar. Obrigado, Averie, por ser uma paixoneta alimentar favorita.
10 Q’s para a Averie of Averie Cooks
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Sobremesas, doces, bolos.
2. Se você pudesse ser um blogueiro de comida além de você, quem você seria?
Ina Garten ou Alton Brown contam como blogueiros de comida?
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Esta é uma pergunta tão difícil porque eu li uma tonelada de blogs. Mais de 200 na minha Viena (se você está em um Mac e ainda não encontrou o seu substituto perfeito do Google Reader, eu adoro Viena, mas divago). Eu tenho um grupo central de cerca de 15 ou 20 que leio diariamente. Minha incrível amiga Sally do Vício de Assar da Sally e eu tenho gostos muito parecidos em comida, adoro ler o blog da minha amiga Marla quando preciso de menos açúcar e quero ser inspirada fotograficamente, e sempre me sintonizo com o que Jessica do How Sweet It Is Made.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
Uma faca grande e afiada.
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Uma salada grande com edamame, pepinos e os melhores tomates cereja doce; pipocas com óleo de coco, levedura nutricional e stevia; um Muffin de Abóbora de Chocolate Vegan Chip, lavado com dois copos de champanhe.
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti?
Não é necessariamente segredo porque nos primeiros dias do meu blog eu falei muito sobre isso, mas sou um professor certificado de yoga (não ensino atualmente) e sou desde 2001. Tenho uma prática diária de yoga há mais de 13 anos e embora eu pudesse literalmente ficar de pé na minha cabeça e soprar bolhas, é muito mais do que quantas vezes posso enrolar o tornozelo na minha cabeça. O yoga me aterroriza e me centra e eu não poderia imaginar minha vida sem ele.
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
Manteiga de amendoim qualquer coisa! De preferência emparelhada com chocolate, caramelo, ou algo pingante, viscosa, e muito mal cozida.
9. Na primeira encarnação do seu blog, você apresentou principalmente dicas e receitas de estilo de vida saudável. Agora o seu blog mostra doces incrivelmente deliciosos aos quais ninguém consegue resistir! Porque fizeste a mudança e como é que viver saudável influencia as tuas criações de doces?
Para ser franco, ninguém realmente se importa com as saladas de couve depois das primeiras 37 que são postadas. Eu estava ficando sem maneiras de fazer ‘comida saudável’ ter um fator ‘uau’, e estava francamente ficando entediado. E se eu estava entediado com a minha comida, tenho certeza que os meus leitores também estavam. Eu naturalmente gosto de assar e comecei a postar sobremesas e o meu blog me pareceu divertido novamente, e eu corri com ele a partir daí.
Embora esteja ciente de que as coisas que faço nem sempre são as mais saudáveis, vejo-as como sobremesa e um presente especial. Tudo com moderação. Faça, coma um pedaço ou dois, e doe o resto se for particularmente guloso. E depois há outras receitas que são muito mais saudáveis e muitas são vegetarianas ou sem glúten.
Após anos a viver como vegan e sem glúten (actualmente também não estou), vem-me bastante naturalmente cozinhar desta forma ou dar às pessoas substituições fáceis para fazer uma receita vegan ou sem glúten ou adaptá-la ao seu estilo de vida. Mas receitas saudáveis não são realmente o foco do meu blog; fazer comida com um fator “uau” que tem um sabor incrível é. Às vezes elas se revelam bastante saudáveis, às vezes nem tanto.
10. O único ingrediente secreto para o seu sucesso é:
Não há aqui nenhum segredo: Trabalho duro. Eu trabalho mais que toda a gente que conheço. Ponho rotineiramente em dias de 20 horas. Faço o meu melhor trabalho da meia-noite às 5 da manhã, quando o resto do mundo está a dormir. Sem interrupções, e posso desligar as edições de livros de receitas, posts em blogs, edição de fotos, e preparar as coisas para uma sessão fotográfica quando a luz do dia se apaga. Não vai ser sempre assim, mas por enquanto é. E quando eu tiver 90 anos eu vou olhar para trás desta vez e ser grato por ter tido uma vida cheia.
Fazer estes biscoitos de manteiga de amendoim mastigados
Depois de olhar através de Conforto de Manteiga de Amendoim, Tive mais dificuldade em escolher apenas uma receita para fazer e partilhar contigo.
Quando criança, nunca fui um grande fã de manteiga de amendoim, mas como adulto, dou por mim a desejar um bom e velho PB&J pelo menos uma vez por semana. Um brinde. É mesmo assim que eu rolo.
Escusado será dizer que os biscoitos de manteiga de amendoim nunca foram um desejo meu. O pensamento desejoso nunca criou aquela atração animal que eu tenho pelo chocolate, coco e chocolate.
Mas estes biscoitos sem farinha são algo completamente diferente de qualquer outro que eu já comi antes. Mastigáveis. Humedecidos. E para além de decadentes. O que faz de mim um PB convertido. Como um adulto, claro.
Bónus: Sem farinha = sem glúten. Mais biscoitos de manteiga de amendoim mastigável para as massas.
O que há nestes biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha de amendoim?
Sei que biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha parecem um oximoro, mas acredite em mim, esta receita funciona. Aqui está o que entra nestes biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha:
- Manteiga de amendoim cremosa
- Açúcar granulado
- Açúcar mascavado claro
- Ovo
- Extrato de baunilha
- Bicarbonato de sódio
- Canela
Como fazer biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha
Estes biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten não podiam ser mais fáceis. A sério. Tudo o que fazes é juntar as natas, os açúcares, ovo, baunilha e bicarbonato de sódio, e depois colocar a tigela de mistura no frigorífico durante uma hora.
Enrole a massa de biscoito gelada em bolas, e enrole-as em açúcar de canela antes de assar.
A sério, é tudo o que é preciso para fazer biscoitos de manteiga de amendoim sem farinhas. Averie, tu és um génio!
Posso usar Manteiga de Amendoim Natural?
Não, você deve usar uma manteiga de amendoim cremosa de uma marca como Jif ou Skippy. A manteiga de amendoim natural é muito mais oleosa e pode servir para uma massa de biscoito crocante.
Tenho de arrefecer a massa de bolacha?
Absolutamente. Se você não esfriar a massa de biscoito de manteiga de amendoim sem farinha, seus biscoitos vão se espalhar como loucos no forno.
Dicas para fazer biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha
Ao enrolar a massa de biscoito em açúcar de canela, a Averie recomenda fazer uma dupla cobertura para criar uma camada mais espessa de açúcar de canela. Isto dá às bolachas de manteiga de amendoim sem glúten mais textura e muito sabor de canela.
A Averie também recomenda assar estes biscoitos de manteiga de amendoim mastigável apenas até que as bordas estejam definidas. Os topos podem parecer um pouco brilhantes e mal passados, mas vão ficar firmes à medida que arrefecem.
Estes biscoitos sem farinha de amendoim congelam bem. Deixe-os arrefecer completamente, depois sele-os dentro de um saco de congelação para desfrutar mais tarde.
Receitas de Biscoitos Mais Fáceis Você Vai Adorar
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro (embalado)
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de canela (para enrolar)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 chávena de açúcar granulado (para enrolar)
- 1 chávena de manteiga de amendoim cremosa
Instruções
- Adicione os primeiros seis ingredientes a uma batedeira de pé em velocidade média-alta e bata durante 1 a 2 minutos com um acessório de pás. Raspe os lados da tigela e depois bata durante mais 1 minuto ou apenas até que os ingredientes estejam combinados.
- Coloque o recipiente misturador na geladeira por 1 hora, permitindo descansar e refrigerar.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Combine o açúcar granulado de 1/4 de xícara e a canela em uma tigela pequena e mexa para combinar. Reserve.
- Usando uma pequena bola de bolacha, forme bolas e drageie cada uma através da mistura de canela e açúcar. Dredge as bolas através da mistura duas vezes para criar uma cobertura mais espessa de canela e açúcar irá produzir biscoitos com mais textura e sabor mais intenso de canela e açúcar.
- Coloque as bolas em uma assadeira revestida de Silpat, a cerca de 2 polegadas de distância. Aplainar ligeiramente as montagens com os dentes de um garfo, criando um padrão cruzado.
- Cozer durante 8 a 9 minutos. Os fundos já terão assado, mas os de cima podem parecer mal passados, mas vão assar à medida que arrefecem. Deixe os biscoitos esfriarem nas folhas de cozimento por pelo menos 10 minutos ou até que estejam firmes.
