Biscoitos de Pêssego Cheios de Creme Italiano
O Creme de Pastelaria Italiano torna estes biscoitos italianos de Pêssego, únicos e deliciosos. A forma perfeita para celebrar uma ocasião especial.
Biscoitos de Pêssego Cheios de Creme Italiano
Estes bonitos, delicados, cheios de biscoitos italianos de creme de pastelaria são os favoritos em toda e qualquer padaria na Itália. Aniversários, Aniversários, Natal e todos os feriados intermediários são celebrados com um grande tabuleiro de Pasticcini ou pastelaria.
Do tamanho normal ao mini, que são os meus favoritos porque assim você pode comer 2 ou 3 sem parecer que não come há uma semana.
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Colocando os biscoitos juntos
Pasticcini italiano mais popular (Pastelaria)
Baba al Rhum (Nápoles) – Um bolo de levedura mole que está saturado em Rum (e eu quero dizer saturado)!
Bigne con la Panna (folhados de creme) – Um delicado choux de massa, normalmente recheado com um creme de pastelaria italiano de Chocolate ou Baunilha.
Cannoli(Sicília) – Conchas de pastelaria frita normalmente recheadas com recheio de Ricota e lascas de chocolate.
Diplomatico (Palermo) – Esta massa consiste em camadas de massa folhada açucarada com uma camada intermédia de pão-de-ló, o recheio entre as camadas é normalmente uma mistura de creme de pastelaria italiano e um creme de chantilly. É uma massa muito famosa na Itália é por vezes servida como um bolo de aniversário.
Mignon a Tartina(Mini tartes) – massa italiana de tarte cega assada e depois recheada com creme de pastelaria italiano e coberta com fruta fresca.
Barchette – (mini pastelaria em forma de barco) – Uma massa amanteigada crocante normalmente recheada com um recheio cremoso de avelãs.
Sfogliatella (Campania) (Cauda de Lagosta) – É uma massa folhada muito crocante em forma de concha e é normalmente recheada com um creme delicado ou recheio de chocolate. O meu favorito absoluto!
Biscoitos de Pêssego
O que são biscoitos de pêssego italianos?
Normalmente estes biscoitos Peach são feitos com uma massa macia de biscoito. A massa é enrolada em pequenas bolinhas e cozida. Cada biscoito é então esvaziado e recheado com creme de pastelaria italiano, em seguida, dois biscoitos são unidos.
As bolachas são então mergulhadas num licor italiano chamado Alchermes e enroladas em açúcar.
O que é Alchermes?
É um licor vermelho brilhante que é um pouco xaroposo. Tem tendência a ter um aroma floral com um sabor doce e picante. Vem da Toscana que é também de onde provêm estes biscoitos de pêssego.
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Estes biscoitos de pêssego italianos são um pouco mais crocantes do que os biscoitos de pêssego que recebemos na padaria, não tão encharcados e pingando com Alchermes como os tradicionais, e para dizer a verdade nós os perferimos desta maneira e espero que você também o faça.
Ingredientes
- raspa 1/2 limão
- 1 3/4 chávenas + 1 1/2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/2 copo de Licor de Alchermes ((mais ou menos))
- 1/4 chávena de açúcar granulado ((mais ou menos))
- 1/4 chávena de manteiga ((temperatura ambiente))
- 1/4 chávena + 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha uma ou duas folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Faça o creme de pasteleiro italiano antes de fazer os biscoitos, porque o creme precisa ser refrigerado por aproximadamente 2 horas.
