Biscoitos de Natal italianos / Pasta Frolla
Estes biscoitos de Natal italianos são extremamente populares em qualquer altura do ano, mas especialmente na época natalícia. Feitos com massa de crostata (massa frolla) e recortados nas suas formas favoritas. Crocantes e amanteigados, podem tornar-se o seu biscoito favorito!
Acho que não há uma casa na Itália que não faça biscoitos com massa folhada. É uma das bases de massa de pastelaria obrigatória em todas as Pastelarias do país. E tenho a certeza que todos têm a sua própria receita e método de fabrico. Esta é a massa que eu aprendi com a minha sogra e é o que eu uso para todas as minhas tortas e tortas italianas, incluindo uma das nossas favoritas, a Crostata Italiana.
Esta receita faz uma crosta dupla de torta, por isso sempre que faço uma torta de uma camada faço sempre uns biscoitos recortados com a massa que sobra.
Como fazer a massa
Numa tigela grande (ou batedeira com acessório de pá ou processador de alimentos), bata a farinha, o açúcar e o fermento em pó, crie um poço no meio e adicione o ovo e a gema ligeiramente batidos e a manteiga. Misturar até quase se combinar.
Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente a mistura para formar uma bola de massa macia. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Remover a massa da geladeira, divida-a ao meio, enrole-a (uma metade de cada vez, o restante mantenha fria), sobre uma superfície plana levemente enfarinhada até aproximadamente 1/4 de polegada de espessura ou menos, se preferir. Recorte com os seus cortadores de biscoitos favoritos, coloque os biscoitos sobre uma folha de papel de pergaminho forrada com papel de pergaminho, arrefeça enquanto o forno está a pré-aquecer.
Asse até ficarem ligeiramente douradas, deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar em pó, elas também podem ser transformadas em biscoitos sanduíche, sobreponha um dos lados do biscoito com o seu recheio preferido, como creme de avelã ou até mesmo geléia.
O que é a Pasta Frolla?
É uma massa de massa quebradiça que é feita de farinha, sal, açúcar, manteiga, ovos em pó e, por vezes, sabores. Tem uma textura suave mas compacta, o que permite a sua utilização para criar pastelaria e bolachas. A massa é crocante, mas também compacta.
Como armazená-lo
Os biscoitos devem ser guardados num recipiente ou saco hermético. Eles serão mantidos à temperatura ambiente por até 2 dias, mas podem ser mantidos até 5-7 dias se refrigerados. Também podem ser congelados num saco ou contentor seguro no congelador. Eles se manterão por até 1-2 meses.
O que posso acrescentar à massa para aromatizar?
Se desejar pode adicionar a casca de um limão ou mesmo de uma laranja, sementes de uma fava de baunilha ou mesmo alguma canela moída. Acrescenta as adições com a farinha.
O que fazer com a massa de massa Frolla Pasta
Além de cozinhar esta massa faz uma deliciosa base para qualquer torta de escolha, como esta Torta de Tiramisu, Torta de Chocolate Italiana, ou esta Torta de Morango.
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Então, se você está procurando adicionar alguns cookies deliciosos à sua lista de cookies este ano, eu adoraria se você experimentasse estes cookies de Natal italianos e me dissesse o que você acha. Aproveite!
Ingredientes
- 1 ¾ xícara de farinha para todos os fins ((227 gramas))
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ chávena de açúcar ((100 gramas))
- 1 gema de ovo grande
- ½ taça + 1 colher de sopa de manteiga (fria/salgada) ((131 gramas))
Instruções
- Numa tigela grande (ou batedeira com acessório de pá ou processador de alimentos), bata a farinha, o açúcar e o fermento em pó, crie um poço no meio e adicione o ovo e a gema ligeiramente batidos e a manteiga. Misturar até quase se combinar, depois passar para uma superfície plana ligeiramente enfarinhada e amassar suavemente a mistura para formar uma bola de massa macia. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira, divida-a ao meio (estenda-a ao meio de cada vez, o restante mantenha-a fria), estenda-a sobre uma superfície plana levemente enfarinhada até aproximadamente 1/4 de polegada de espessura ou menos, se preferir. Recorte com os cortadores de biscoitos favoritos, coloque os biscoitos em uma folha de papel de pergaminho forrada com papel de pergaminho, refresque os biscoitos novamente enquanto o forno está pré-aquecendo.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Asse até ficar ligeiramente dourado, aproximadamente 10-12 minutos, deixe esfriar 5 minutos na folha de biscoitos, depois passe para uma grade de arame para esfriar completamente. Pó com açúcar em pó, também podem ser feitos em biscoitos sanduíche, sobreponha um dos lados do biscoito com o seu recheio preferido, como creme de avelã ou até geleia. Aproveite!
