Biscoitos Pecan Pie
Os Pecan Pie Cookies combinam a clássica torta com biscoitos amanteigados para um biscoito recheado decadente. Cada biscoito é recheado com recheio de torta pecan e se você adora chocolate, você pode adicionar lascas de chocolate também. Perfeitos para o Outono, Acção de Graças, ou para as férias, estes biscoitos precisam de estar na sua lista de bolos.
Eu adoro fazer receitas clássicas, sejam elas italianas, canadenses ou americanas, mas o que é ainda mais divertido é criar uma nova receita que é uma reviravolta na antiga. Foi exactamente o que eu fiz com estes biscoitos de nozes.
Eu transformei uma massa de pastelaria num biscoito macio e recheei cada um com um simples recheio de torta de nozes. Eles têm os mesmos sabores de uma torta de nozes clássica, mas em forma de biscoito. São fáceis de servir e comer e um toque divertido em uma sobremesa tradicional de feriado.
Ingredientes
- Manteiga amaciada
- Açúcar granulado
- Ovos
- Farinha polivalente
- Pó de fermento
- Baunilha
- Sal
- xarope de milho
- Açúcar mascavo
- Baunilha
- Manteiga derretida
- Pecans grosseiramente picados
- Cana-açúcar-açúcar
Como fazê-los
Para fazer a massa, primeiro bata a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal em uma tigela. Coloque a manteiga amolecida e o açúcar em um processador de alimentos e bata algumas vezes. Adicione o ovo e a baunilha e processe novamente até obter uma massa macia.
Adicione a mistura de farinha ao processador de alimentos e bata algumas vezes até que a massa esteja quase combinada. Transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse-a suavemente algumas vezes até que a massa esteja bem combinada e macia. Embrulhe a massa em papel plástico ou pergaminho e leve-a à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio do biscoito, bata o ovo, a calda de milho, os açúcares, a baunilha, a manteiga derretida e o sal em uma tigela média até combinar bem. Misture as nozes pecan picadas.
Estenda a massa refrigerada sobre uma superfície plana enfarinhada até 1/8″ (2 mm) de espessura. Use um cortador de biscoitos redondo para recortar círculos. Coloque-os sobre a assadeira preparada.
Coloque uma colher de chá generosa do recheio em cada rodada de massa. Cubra-a com outra massa redonda e use um garfo para pressionar as bordas juntas.
Pincele cada biscoito com um pouco de leite e depois polvilhe com um pouco de açúcar de canela por cima. Asse os biscoitos a 350°F por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados. Aprecie-as quentes ou à temperatura ambiente.
Recipe FAQ
Sim, as lascas de chocolate funcionam tão bem nestes biscoitos. Para fazer um recheio de nozes pecan de chocolate, use 1/2 xícara de nozes pecan picadas e 1/4 xícara de lascas de chocolate. Esta informação também está incluída na ficha de receitas.
Sim, incluí as instruções para fazer a massa à mão na ficha de receitas.
Você pode fazer a massa com um dia de antecedência e enrola-la no dia seguinte. Pode ficar muito dura depois de ficar um dia sentada na geladeira, por isso, deixe-a ficar alguns minutos à temperatura ambiente para que seja mais fácil de rolar.
Os pecans funcionam melhor se você quiser que tenha gosto de torta de nozes, mas você pode substituir outras nozes. Nozes picadas ou mesmo amêndoas funcionariam bem.
Eles ficarão de dois a três dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
Certifique-se de congelar os biscoitos completamente resfriados em um recipiente seguro do freezer, cada nível separado com papel pergaminho. Eles vão se manter por até 6 meses.
Se gosta de torta de nozes, porque não experimentar estes biscoitos de torta de nozes? Você fica com o mesmo sabor amanteigado, doce e amanteigado embrulhado em um biscoito. É uma reviravolta divertida no original – Divirta-se!
Mais Receitas de Biscoitos Pecan
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Ingredientes
- ½ chávena de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de baunilha
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- ¾ taça de nozes pecan picadas grosseiramente*
- ½ chávena de manteiga (mole)
- 1 pitada de sal
- 1½ taças de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de xarope de milho
Instruções
PARA A MASSA DE BISCOITO
- Fazendo-o à mão... Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Faça um poço no centro e adicione a manteiga, ovo e baunilha. Misturar com um garfo até quase se combinar, passar para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar suavemente até que a massa esteja bem combinada e macia. Embrulhe em plástico e leve à geladeira pelo menos 30 minutos.
- Fazer com um processador de alimentos - No processador de alimentos adicione manteiga e açúcar pulsante para combinar um pouco de tempo, adicione ovo e baunilha, misture até ficar suave adicione a mistura de farinha pulsante algumas vezes até quase se combinar. Mova para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até que a massa esteja bem combinada e macia (isso não vai demorar muito). Embrulhe em papel plástico ou pergaminho e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
PARA O RECHEIO DA TORTA PECAN
- Numa tigela média, bata o ovo, a calda de milho, os açúcares, a baunilha, a manteiga derretida e o sal até que bem combinados, mexa as nozes pecan.
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius). Linha uma ou duas folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Retire a massa da geladeira e enrole em uma superfície plana e enfarinhada até 1/8 polegadas (2 mm) de espessura, corte com um cortador de biscoitos redondo de aproximadamente 28 círculos (2 1/4 polegadas / 6 cm), coloque 14 círculos em uma folha de biscoitos preparada, coloque uma colher de chá de recheio de torta pecan em cada círculo, espalhe suavemente o recheio, certifique-se de não passar por cima da borda, cubra com outro círculo e feche as bordas com um garfo (molhei levemente meus dedos e fechei as bordas). Pincele com um pouco de leite e depois polvilhe com uma mistura de açúcar e canela (2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 - 1 colher de chá de canela bem misturada), asse por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar ou coma quente. Desfrute!
