Biscoitos de Gengibre
Não é Natal até alguém começar a fazer bolachas de gengibre. Estes são macios e perfeitamente condimentados como deveriam ser. A adição perfeita para o seu assado de férias.
Alguns dos nossos biscoitos de Natal preferidos são recortados, desde Gingerbread a Shortbread a Sugar Cookies. Algo para todos.
Biscoitos de Gengibre
Nos últimos anos, também tenho feito bolachas de gengibre. Acredite ou não, é o biscoito de Natal favorito da minha filha mais nova e, claro, ela também não podia dizer não a uma fatia do biscoito de gengibre da minha mãe!
A primeira vez que as fiz, ela não parava de me dizer como eram deliciosas, fiquei em completo choque. Pensei com certeza que eles teriam tido um gosto muito forte por ela, lembre-se que estamos falando de “me dar toda a garota Nutella”.
Este ano decidi fazê-las novamente principalmente para atualizar as fotos e sim, foi um dia de amargos doces.
Nenhuma das nossas meninas está connosco este ano, por isso fazer as suas bolachas favoritas foi um pouco triste, embora eu tenha colocado a maioria delas no congelador para o seu regresso. Mas não todas elas, porque ela não é a única que gosta de pão de gengibre.
Como fazer Biscoitos de Gengibre
- Numa tigela grande, bata a farinha, gengibre, canela, cravinho, noz-moscada, bicarbonato de sódio e sal.
- Na batedeira de pé em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar mascavado até ficar leve e fofo.
- Depois junte o melaço, o ovo e a baunilha e misture bem.
- Baixe a velocidade e adicione a mistura de farinha de trigo batido e misture bem.
- Numa superfície plana ligeiramente enfarinhada, amassar suavemente num disco plano e refrigerar durante 3 horas ou mesmo durante a noite.
- Cortar a massa ao meio e enrolar até 1/4 de polegada de espessura, cortar em formas desejadas e colocar em folhas de biscoito não untadas.
- Enquanto o forno aquece, arrefeça os biscoitos no frigorífico.
- Cozer durante cerca de 8-10 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem na prateleira por cerca de dois minutos e depois passe para uma prateleira de arame para esfriar completamente.
- Decorar, deixar liso ou mesmo um pouco de pó com um pouco de açúcar em pó.
A massa é bastante fácil de trabalhar e eles assam bem e macia por dentro, tal como os biscoitos cortados de gengibre devem ser.
Esta Receita de Biscoitos de Gengibre faz bastantes bolachas, provavelmente perto de 50 e, claro, dependendo do tamanho. Fiz tanto recortes médios grandes como pequenos.
Como decorar os biscoitos
Eu não sou grande decorador, talvez seja por isso que gosto tanto de sobremesas italianas, porque tudo o que elas realmente precisam é de um pó de açúcar em pó!
Mas às vezes os biscoitos de gengibre precisam de um pouco mais. Embora eu tenha recorrido à saída mais fácil para alguns.
Eu decorei os biscoitos maiores com um simples Royal Icing. A maioria das receitas pede merengue em pó, mas eu não tenho sorte em encontrar isso aqui, então eu fui com claras de ovo pasteurizadas e funcionou lindamente.
Embora uma simples cobertura de açúcar em pó também funcionasse.
Diferentes tipos de melaço
Existem três tipos principais de melaço, claro, escuro e cinta preta. O teor de açúcar do melaço claro e escuro, é de cerca de 70%, e o melaço preto contém cerca de 45% de açúcar, o que o torna um pouco amargo.
E sim, eu usei blackstrap. O que, claro, dá um sabor mais forte a Gingerbread. Se você preferir um tipo mais suave, então vá para o melaço leve ou médio ou até mesmo um melaço não sulfurado, se preferir.
Como saber quando os cookies são feitos
Após cerca de 8 minutos remover a folha de biscoito do forno e pressionar suavemente a borda do biscoito, se este estiver firme, então os biscoitos são feitos.
Como armazenar Cookies de Gingerbread
Coloque os biscoitos num recipiente hermético entre camadas de papel pergaminho (especialmente se forem decorados). Devem ser guardadas num local fresco e seco. Armazenadas adequadamente, elas se manterão por cerca de duas semanas.
Também podem ser congelados, armazenados num contentor ou em sacos de congelação por um período máximo de seis meses.
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Então, se este é o ano em que você decide fazer bolinhos de gengibre, então espero que você experimente esta receita e me diga o que você acha. Desfrute e Feliz Pastelaria!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 ovo grande
- 1 clara de ovo pasteurizada grande
- 1 1/2 - 1 3/4 chávenas de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro ((188-218 gramas))
- 3/4 chávena de açúcar mascavo levemente embalado ((150 gramas))
- 1/4 colher de chá de baunilha
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 3/4 chávena de manteiga com sal* ((169 gramas))
- 3 chávenas + 1 colher de sopa de farinha para todos os fins ((382 gramas))
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 copo de melaço ((170 gramas))
- 1 colher de chá de canela moída
Instruções
- Numa tigela grande, bata a farinha, gengibre, canela, cravinho, noz-moscada, bicarbonato de sódio e sal. Ponha de lado.
- Na tigela da batedeira de pé em velocidade média bata a manteiga e o açúcar mascavado até ficar leve e fofo (2-3 minutos). Depois junte o melaço, o ovo e a batida de baunilha para combinar bem. Baixe a velocidade e adicione a mistura de farinha, misture bem.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e forme um disco, embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos três horas ou mesmo durante a noite.
- Retire a massa da geladeira e corte-a ao meio (uma metade no refrigerador), e a outra metade no rolo de 1/4 de polegada de espessura, use a cortadora de biscoitos que desejar. Coloque os biscoitos cortados em folhas de biscoito não untadas e leve à geladeira enquanto o forno está pré-aquecido a 350F (180C). Continue a fazer os biscoitos com a massa restante.
- Asse os biscoitos aproximadamente 8 - 10 minutos. Os biscoitos são feitos quando as bordas estão firmes quando tocadas suavemente. Deixe arrefecer na folha de biscoitos durante cerca de 2 minutos e depois passe cuidadosamente para uma grelha de arame para arrefecer completamente. Decore como desejar, deixe simples ou em pó um pouco de pó / açúcar de confeiteiro. Aproveite!
