Bolachas de limão italianas (Cantucci)
Lemon Biscotti, uma receita clássica de biscoitos italianos crocantes e com nozes com avelãs torradas e amêndoas. O Biscotti é fácil de fazer, e o sabor do limão nestes biscoitos é simplesmente perfeito. Um óptimo biscoito em qualquer altura do ano!
O melhor biscoito para mergulhar no café (ou vinho, como os italianos costumam fazer) é o biscotti. Os biscotti são biscoitos assados duas vezes que são crocantes e tão deliciosos.
Há infinitas receitas de biscotti, e eu honestamente não posso escolher uma favorita. Partilhei muitas receitas ao longo dos anos e adoro-as todas, desde os meus biscotti de amêndoa de chocolate até aos biscotti de amêndoa de arando. Até já fiz biscoitos salgados com azeitonas e parmesão!
Claro, eu adoro limão, por isso estou a partilhar estes biscotti de limão fáceis. Como as minhas outras receitas favoritas, são tão crocantes com um óptimo sabor a nozes de nozes tostadas. O sabor do limão é tão brilhante – eles são realmente uma delícia maravilhosa.
Como muitas receitas de biscoitos, estas são fáceis de adaptar para criar um sabor diferente. Estou compartilhando dicas no post, então não deixe de ler e experimentar algumas das sugestões.
Ingredientes
- Manteiga (derretida e arrefecida)
- Açúcar granulado
- Extrato de baunilha ou extrato de limão
- Ovos grandes
- Suco de limão
- Farinha polivalente
- Uma pitada de sal (se usar manteiga sem sal, aumentar a quantidade em 1/4 colher de chá)
- Pó de fermento
- Raspa de limão
- Avelãs tostadas
- Amêndoas torradas
Como brindar nozes
Coloque as nozes numa única camada sobre uma folha de cozedura / biscoito não untada. Cozer em forno pré-aquecido 350F/180C durante 5 a 8 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas, retirar imediatamente para uma tigela limpa, elas continuarão a assar se deixadas na panela quente.
Instruções
Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande durante um a dois minutos. Bata na baunilha e nos ovos e depois adicione o suco de limão e misture até combinar bem.
Bata a farinha, o sal, o fermento em pó e a raspa em uma tigela média separada.
Adicione os ingredientes secos à mistura da manteiga e misture para combinar. Mexa as nozes torradas. Cubra a tigela com um filme plástico e arrefeça a massa durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F) e forre uma grande folha de cozimento com papel pergaminho.
Transfira a massa refrigerada para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida-a ao meio e forme cada metade em dois troncos de cerca de 31 cm (12 polegadas) de comprimento. Coloque os toros na assadeira preparada e asse-os por 30 a 35 minutos ou até ficarem levemente marrom.
Retirar a folha de cozimento do forno e resfriar os toros à temperatura ambiente por cinco a dez minutos.
Corte os toros na diagonal em fatias de 1/2 polegada. Coloque as peças cortadas lateralmente na folha de biscoitos. Asse-as durante aproximadamente oito a dez minutos. Vire os biscoitos e asse-os de novo por cerca de cinco minutos.
Arrefeça os biscotti de limão em uma grade de arame antes de servir, ou guarde-os em um recipiente hermético.
Variações de bolachas
Há algumas maneiras de mudar os sabores destes biscoitos. Você pode usar extrato de limão ao invés de baunilha para dar aos biscotti um ponche extra de sabor. Ou então, tente usar extrato de amêndoa em vez de extrato de baunilha.
Você pode trocar as nozes – use todas as amêndoas ou avelãs. Ou trocar uma por um tipo diferente de nozes, como nozes ou nozes de macadâmia. Só não saltes a torrada. As nozes torradas têm muito mais sabor do que as torradas.
Em vez de suco de limão, adicione a mesma quantidade de limoncelo, um licor de limão italiano.
Prefiro-os simples, mas você poderia mergulhar os biscoitos resfriados em chocolate derretido ou pingá-los com um simples glace de limão feito com açúcar em pó e suco de limão.
Recipe Tips
Para facilitar o corte do tronco, use uma faca serrilhada. Isso facilitará o corte sem esmagar os troncos.
Os Biscotti são um óptimo biscoito para fazer para presentes ou durante as férias, porque se mantêm muito bem. Guarde os biscoitos refrigerados em um recipiente hermético e eles vão se manter por até duas semanas.
Você também pode congelá-los em um saco ou recipiente seguro para freezer. Eles vão ficar bem no congelador por até três meses. Quando estiveres pronto para os servir, deixa-os descongelar à temperatura ambiente.
Faça um lote de biscotti de limão para compartilhar com amigos e familiares, mas não deixe de guardar alguns para si. É um prazer tão especial ir com uma chávena de café. Aproveite!
Mais Biscoitos Limão
- Biscoitos limão italianos
- Gotas de Limão Easy Lemon Drops
Ingredientes
- ¾ chávena de açúcar granulado
- raspa de 1-2 limões
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1¾ chávenas de farinha para todos os fins
- ½ taça de amêndoas (tostadas)**
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de baunilha (extrato de limão, se desejado)
- 1 pitada de sal*
- ¼ copo de manteiga (derretida e refrigerada)
- ¾ colher de chá de fermento em pó
- ½ cup hazelnuts (tostadas)**
Instruções
- Em uma tigela grande, bata junto manteiga e açúcar até combinar bem 1-2 minutos. Adicione baunilha, depois adicione os ovos batidos, depois adicione o suco de limão e bata para combinar.
- Numa tigela média, bata a farinha, o sal, o fermento em pó e a raspa.
- Adicione os ingredientes secos à mistura da manteiga, quando quase combinados, adicione as nozes e combine.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve-a à refrigeração durante 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 300F (150C). Forrar uma grande folha de biscoito com papel pergaminho.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada, divida em dois e forme dois troncos (cerca de 12 polegadas/31cm de comprimento). Coloque na folha de biscoito preparada e asse por 30-35 minutos ou até ficar levemente marrom.
- Retirar do forno e deixar repousar 5-10 minutos.
- Corte os toros na diagonal em fatias de 1/2 polegada. Coloque as fatias cortadas de lado na folha de biscoito preparada e asse por aproximadamente 8-10 minutos. Em seguida, vire os biscoitos e asse novamente por aproximadamente 5 minutos. Mova os biscoitos para uma grelha de arame para arrefecer e secar completamente antes de servir. Aproveite!
